烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb& d. C! }/ t" [/ w
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)公仔箱論壇6 k: T J0 g; t% J' s, m1 Q8 `
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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" z2 ]6 T# H, A' q! R 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。os.tvboxnow.com5 u. [- E' k0 w2 P( P
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片+ q( V# ]2 B( g+ n8 q" h4 y* D0 Y
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸+ Y; r4 i6 f7 q% ?+ c
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
% u+ ?& W9 f2 ` E+ aos.tvboxnow.com 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
" \) \& t/ m1 R' s6 \* f$ C 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。os.tvboxnow.com& v2 p" R+ Z0 {# ^ z2 [: _9 o
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厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb( \3 [; }: p; r9 f$ q
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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- t3 C1 @- L) A% Z) A/ p8 t. V( u Y 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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& k# v3 c! ]0 L" J# v8 v, B- A- i7 ftvb now,tvbnow,bttvb 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。公仔箱論壇0 |6 S, b+ U1 H3 {
% T- O4 P$ B( V& D! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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