烹制材料(三人份) 公仔箱論壇" @ q, ~7 h3 V$ P& b1 [& p7 Q
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)4 x0 ~ f" k3 }
1 W5 `" O/ _7 n* y' n
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
4 j8 B$ B" k6 ?- h; ~7 b' e+ b" v
& Q: p" ^* B7 g: los.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 U, X7 U7 d* Z: j$ Z
公仔箱論壇9 u$ S8 Z0 U ?" N
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 s2 K2 L1 W% O2 } f' D$ O
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
5 e2 Q( |( p7 `, x: I. Sos.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸2 T3 A% s6 Q3 }" t+ M
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀公仔箱論壇 A6 a# O9 R. @
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。' j3 B9 D$ l: x: y
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R3 j4 A5 n& Z
+ s, p% ?4 t( C. g; K) ~
* M; A0 O! \/ ~" K1 y$ g
! j ? f" b$ T' A) f/ W公仔箱論壇厨神贴士
+ J% j+ S5 M! x" s, z% ntvb now,tvbnow,bttvb
- U: h u9 u' C公仔箱論壇 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
7 W5 l7 R; A4 _0 o7 ]5 ]; vtvb now,tvbnow,bttvb
2 ~+ M( |. e4 p% `公仔箱論壇 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
. E: G0 R6 N1 v5 B) U! O+ Oos.tvboxnow.com
7 s# z0 ?5 N' [8 x' ?# j v公仔箱論壇 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
7 E/ v6 Z) p+ u, \) D公仔箱論壇
) t4 H( \0 {2 w" ^2 L9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
