烹制材料(三人份)
8 z8 M+ j9 C% E4 E; k& \os.tvboxnow.com 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)8 B; ?( o9 U9 m: |+ ?$ E' A
" F% T$ y9 {% m9 I% c5 ftvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)6 C" p/ _' ?+ i/ |7 M2 `' [
; W4 e( y1 C1 L& s& \ ]& [tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)os.tvboxnow.com) o; ~7 q3 m/ p. V. z0 L2 H% F
) F7 _* W. f }( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。 h7 K- ]8 W5 G- R
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
" [- o6 Z) U, x. k* v$ `tvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
( T3 m; X# V/ S) P0 L( p: R) v公仔箱論壇 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
+ z- q7 X$ l0 w! D) V: i公仔箱論壇 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。! S2 O+ V2 H* O2 L& q" @& e1 r
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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9 c9 P/ \* z9 J$ Y. h+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。公仔箱論壇2 c4 D! p& g K& b$ u( q
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。& B" q; A% G0 [: n ~: P$ m. L0 X
- \5 ^ t: z( @, h 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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