烹制材料(三人份) 公仔箱論壇: a2 B0 q3 E2 P. ^
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 b+ F; m" D3 a% J
/ u1 }6 t. W' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W6 h1 B" @/ H3 v* [$ l/ F8 ?
& o7 s6 ]- Q) Q4 ^! ]. M! ? 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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0 R$ _" E" _" @os.tvboxnow.com 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
& s; z+ B" T3 f' [; r& u8 U0 r 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]8 `/ f# Q/ W+ |2 k: _: D" j* d
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
! r6 F3 T0 C: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
$ N1 U8 }- O" t) ios.tvboxnow.com 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ f) x& R- Y' u3 U/ Z
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。7 b4 b" e" I. ?' }- C# P% w0 m
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厨神贴士
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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8 s% v" `( b. F0 N. C# H 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。os.tvboxnow.com. n# g/ h: |* n _% W0 q
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。! B' ?1 c3 y; X0 d5 L- Y k. U9 d
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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