烹制材料(三人份) os.tvboxnow.com& _8 O; y* Z1 m7 e$ @
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb( ]# C% g( J/ A0 J8 E
; b3 @# w* I1 x, D2 U9 s8 F7 _' g4 ~os.tvboxnow.com 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
3 U4 x1 ]/ W4 F1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 G7 R2 U7 ]( I- j. `) V! ~' D
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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& w4 E g$ E3 N: [6 N0 N0 d公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇' G+ z1 u; M) u0 R8 q1 a
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片tvb now,tvbnow,bttvb( P- E, s9 U, e' t# X0 T
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸公仔箱論壇$ w/ p" ]! T/ Y5 t V4 D
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
+ h6 M+ F' Y: ~! t 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 ^! w1 t) y( `
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士 公仔箱論壇$ B y: E/ @5 {6 u# N( r: Q
& g5 E: Q4 q- M9 n' P2 V/ f公仔箱論壇 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。公仔箱論壇7 j, j4 R% }6 }: O; O' W
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。9 [+ l7 f# D$ H% j
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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