烹制材料(三人份)
( b8 u- b% j h9 ~8 ?0 E( i 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)7 u$ f8 W3 d) ]7 N6 G9 R+ D
" r# U& N/ T% @0 t8 {5 ~. Y$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)os.tvboxnow.com# {7 R, x9 c. h( `& g) B P7 ~
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D2 _3 C6 n3 Y
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 t) _) _- \
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸公仔箱論壇8 D; M/ o; F; }+ _, A# H
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀os.tvboxnow.com6 x @0 G, |. n9 X
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
% n2 ~+ r0 q! H |2 m7 c 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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# i; i3 X) s4 }5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。: V, f. q. {2 J: q3 B
+ q' }6 O8 g- X u' x* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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% n' e0 v2 p \! r) E* V+ [0 U% K公仔箱論壇 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。6 b, g Q3 x ?& |- Y% D8 y- R
' |+ t! v6 B+ e2 o公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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