材 料
( g/ R9 L; U4 v: ?9 H' E t蓮 藕 ： 一 段 ， 去 皮 切 薄 片 （ 2 片 ， 2 片 一 組 ） os.tvboxnow.com) K- B/ N) z$ B4 \( }7 b3 m
（ 蓮 藕 要 揀 長 長 、 幼 幼 的 那 一 種 才 爽 的 。 ） tvb now,tvbnow,bttvb* C a M0 L3 d( i5 F! n
免 治 豬 肉 ：适量 3/4 瘦 ， 1/4 肥, a6 _8 h+ S0 p4 }- {( B+ D) {7 p( Q
蔥：适量$ z" [* ^5 t1 c
豬 肉 調 味 料 ： 生 抽 、 老 抽 、 麻 油 、 油 、 生 粉 、 水
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- A2 @5 A6 k5 c: f6 d% R烹 調 步 驟 tvb now,tvbnow,bttvb2 m6 C. E8 [. E" f3 o
1. 先 將 蔥粒 加 入 免 治 豬 肉 內 。
- q: G8 y( P, b! W) [+ I# y2. 像 做 三 文 治 一 樣 ， 將 少 許 免 治 豬 肉 釀 在 兩 塊 蓮 藕 片 中 。 ; Q' B6 H& N8 Q9 U! q1 h9 x
3. 預 備 生 粉 一 碟 ， 將 釀 好 之 蓮 藕 夾 撲 上 生 粉 。
! a" E5 @. j( i0 ^" m4. 用 平 底 鑊 ， 放 少 許 油 ， 慢 火 煎 藕 夾 ， 目 的 是 要 藕 片 及 豬 肉 煎 熟 ， 但 不 要 煎 至 金 黃 及 ， 待 涼 。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z7 ]5 H8 H" Q7 p+ e" z
5. 臨 吃 時 ， 用 平 底 鑊 、 中 火 再 將 藕 夾 煎 多 一 次 至 金 黃 色 ， 這 樣 藕 夾 才 會 脆 。 |
發表於 2006-12-30 12:57 AM
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