洋酒知识大全
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) @7 _* J: u- m& u b" o e公仔箱論壇 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 P; O6 O: B7 W; t
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 公仔箱論壇1 |" e! j% U9 y- K" |$ V: X4 J
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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1 O! I' D8 s% p5 v" i" E. Gos.tvboxnow.com 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 公仔箱論壇 `- h- k' i' A8 Y; G0 P0 Z8 l/ d
; O3 r& s( }! S2 K2 cos.tvboxnow.com 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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9 C. Y3 U" C$ ?" Pos.tvboxnow.com (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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法国 白兰地知识 ! B3 _/ m: i8 q% B0 i
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
0 B7 [3 j/ Y6 x% \6 ]os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B# V4 ~6 c1 a+ s, }
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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0 _# `2 Y2 |, o, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, o9 I8 V( r9 f6 c6 P0 `1 U: B
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 os.tvboxnow.com1 C; b& E# E! Y
7 d- o( d" h8 A* |) T; ?. p 3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区 , ~- l# X. J8 [
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5.BONS BOIS 优等植林区
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 & R; H: Y5 |9 o# K+ X: C
+ v3 f- y0 R7 B. u- o9 T 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E6 H. r, B/ Y! a
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(老的)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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$ J& [' Y* o2 E# W, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ }8 N6 s9 {5 Y5 g, P! t
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 tvb now,tvbnow,bttvb7 J- |* c6 h P Z+ `& I! Y
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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2 I8 W0 I1 W7 m& f6 G6 P w公仔箱論壇 NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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7 J* I2 o& ]7 I X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 4 n* ?- [& U M' h. ~
4 X& J6 n) X, a) m4 ~( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g8 z, t$ `4 E& c! p
/ J: `9 B) w4 ` 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i: l( f" {- p- t }
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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! _* b4 }% i5 n% x3 Y0 O. E$ m #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 公仔箱論壇$ i) ~! M/ _' t! `5 B
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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! Y1 Z; L& R3 r# t$ k7 [0 @tvb now,tvbnow,bttvb 拿破仑VSOP 公仔箱論壇! F! {8 o; |3 j/ x6 u$ \) H$ a4 S
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马爹利蓝带 : M9 r, O% b3 p& }# c
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名士马爹利 - X" ^ e+ w5 H% q. |7 j& ^7 T
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O1 ~% o+ P. E9 o. h) O, gtvb now,tvbnow,bttvb 人头马XO TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M. |! i4 Y3 Y( }/ G/ ]
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人头马路易十三
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人头马特 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 ?4 E9 v1 I& j
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$ f5 h0 [5 W- f! j1 S4 b公仔箱論壇[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |