材料 :
5 v; \* |( W4 k" T公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
8 b) I: J3 K+ q8 g" p; B炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 8 [) Z* v4 d: a" D; V8 H% g3 d
馬蹄10粒左右
7 x4 h% a/ ]3 L4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 u& g( _$ o+ o) A* A' j# _9 w
薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y( | r2 m# s6 x( p
蔥頭切碎 os.tvboxnow.com* K) @4 s; f# P) x
蒜5粒
1 y+ ~1 C* n, C3 \7 ]" dtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, S+ S& e* p c
芝麻醬1湯匙 os.tvboxnow.com+ q% h" r2 U5 v+ G( j) l8 p
柱侯醬1湯匙
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) G, z! A; j' O' z' n ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" y' Z8 y& t7 }1 k* O# l$ @
老抽1湯匙 os.tvboxnow.com: b& Y# A z* e! G* y4 X+ M7 G7 V# U3 O
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E4 o" T R8 C' E- L1 i ^
生抽 1 匙
# ?$ u$ r9 x# B" y. N( F( Rtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ ?# d# A+ Z. K& s( m9 P
7 u; ~' W% l; q& X: b* p- G0 v9 X做法 ; ^0 \$ G% K$ Q9 x& i& s
( |6 {2 i& u" W8 d1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
6 r+ s6 }2 [6 u3 y5 r' D2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
1 L$ U/ x$ T/ H- u/ X, \, O9 `公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
' d1 J6 E2 a$ `! S! bos.tvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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