材料 : os.tvboxnow.com1 B5 Z' O8 t" G/ E
新鮮羊 腩 1-2斤
; x7 Z2 m) M$ E炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
* x4 o9 h& `; D4 N+ p馬蹄10粒左右
0 {* ? I; i: c' _, y" w0 L6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
& s; {+ |1 C$ I0 R1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 os.tvboxnow.com5 y0 \) X+ Z+ u3 E7 A
蔥頭切碎
6 F! p. G- L8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
8 m: N# V; B; y8 V' ntvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
! C+ x2 N* \: q( t. xos.tvboxnow.com芝麻醬1湯匙
$ x( h4 r1 N$ i: z9 x柱侯醬1湯匙 4 l. t; f c2 [: O; D+ E
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調味料份量
% U7 ?' J% k- u q* d/ p公仔箱論壇老抽1湯匙 os.tvboxnow.com. d$ o0 W2 `/ B- V/ d, b- [
冰糖1小塊 ! G8 `* X# R* B9 d
生抽 1 匙
. n, t4 o, @8 X. ?8 C( d( vos.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許
- F' }( R/ P8 t3 \" C! c公仔箱論壇
1 P u! o3 n, v! C$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". os.tvboxnow.com2 E* ~8 G( q1 V+ }
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
& t7 j3 m6 u7 B' f# [" ]7 C公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
3 C9 q0 ^9 K: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
