材料 :
: [/ f1 a% I- N) O( q' nos.tvboxnow.com新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇2 a" J8 ^/ {4 L; {9 n$ u+ ~3 v6 r& K
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
. @6 [1 ]5 p+ t; f# |! ctvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
: q$ x: ^* `& y0 q: _tvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻 - Q+ V8 k, i& n \, A: r1 ]1 s, e1 R* i
薑3舊拍扁
7 r. a# D) y% ]3 J# V( }1 c公仔箱論壇蔥頭切碎
- h) e7 h5 i S% `# k2 Y M, J$ v公仔箱論壇蒜5粒
1 a+ H4 b& G, k: k _ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 $ ]( A9 [" [0 y5 i: t
芝麻醬1湯匙
0 ?. K9 n7 Y0 U& v7 A6 |& z" Aos.tvboxnow.com柱侯醬1湯匙 % Q" D n0 i! L: E3 z% T+ V$ W; m: f
7 A- x( M7 \0 y* v$ q/ R公仔箱論壇調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* g" G6 {& T+ s; [4 C* j
老抽1湯匙 公仔箱論壇. |9 w1 u/ V1 J4 o' W
冰糖1小塊
* G; F7 E3 X( K( B: ios.tvboxnow.com生抽 1 匙 os.tvboxnow.com2 _( T \' a. e
胡 椒 粉 少 許 0 b3 T0 ~9 y6 |1 A
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: C% [' h+ B/ H8 W `9 m
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
1 @2 Y/ W- L( i! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
- X& t' D; o- U- s8 h- ~' Z4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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