材料 :
6 z2 `; U! O! C7 k4 a+ B) j新鮮羊 腩 1-2斤
! W- I. M @, Q- h; ~os.tvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) os.tvboxnow.com1 Z: {2 Q5 H" X3 D2 [7 L( B
馬蹄10粒左右 ! Y2 P. ~; @/ N: `6 ?2 R
冬菇約10 隻
0 Q3 c. \7 g7 g4 c/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 : U) C6 }3 M% T/ i
蔥頭切碎 + Y( i; n) W& u% A
蒜5粒
- D# B* A- l- P R( z, n) @8 t3 |0 T$ nos.tvboxnow.com南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 s' T( j# ~
芝麻醬1湯匙 " s# w: ?& v( E [; u6 `
柱侯醬1湯匙 os.tvboxnow.com7 y* e" T* @, B, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 z9 }' k% ~
調味料份量
! }) E% z' b, R Y* e/ |/ x' M老抽1湯匙
: P% \ x, T$ m$ w7 [公仔箱論壇冰糖1小塊
+ W: S% C) G. x w' I0 r3 ~tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙 & s C6 v: U& R5 J
胡 椒 粉 少 許
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7 t) G) |5 [. r: gos.tvboxnow.com做法
" [4 [ W. n) V. R0 tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L E, M* g1 \7 `3 K, _
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". os.tvboxnow.com- t3 L7 g N, H
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
$ D0 z Q4 @, mos.tvboxnow.com3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". ' T0 H) B: n3 H1 _
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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