材料 : os.tvboxnow.com* }! S& I! A' X
新鮮羊 腩 1-2斤
! c P! y9 `5 C2 D% ttvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 9 `( ^5 j- b; ^+ f, H/ o
馬蹄10粒左右
& n# {+ _2 W1 F" ?5 J5 k, A3 c公仔箱論壇冬菇約10 隻
9 t' B) m! f% I5 C- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁
3 B% z, |1 Z$ _+ K公仔箱論壇蔥頭切碎 公仔箱論壇$ V+ L/ z% @, _# m; j' {2 c; Z
蒜5粒
7 |- ?7 r; f4 ~' o公仔箱論壇南乳1塊
4 y+ \0 x; {0 A3 V. Z3 `芝麻醬1湯匙
8 W" {: s* J9 m3 g' c6 ntvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇' J5 i+ a Q* ?) g) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' N" D5 ?" V6 M* j: O8 l" p
調味料份量
0 V# ]- i0 f* _! q$ V公仔箱論壇老抽1湯匙 4 b: F( e; {, N3 Z. C
冰糖1小塊
" z. z6 m+ }3 Sos.tvboxnow.com生抽 1 匙 公仔箱論壇# N# e- U. C( e% D# O
胡 椒 粉 少 許
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/ f, _3 K) d* W, j" a6 l* gtvb now,tvbnow,bttvb做法 os.tvboxnow.com" T; L3 u5 F5 j, m4 x
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇( c& N% I7 C2 `( ]# ^; Q
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
( h5 g8 {; g5 q' t$ Y3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
4 ]1 w7 L3 E) A: \5 @# Q4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
