材料 : 0 n7 ]/ F6 _1 t; {4 S: Z. K9 c& ^
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O% {; ~3 n0 z7 \
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
+ m8 u( q- n. O' z9 A7 E公仔箱論壇馬蹄10粒左右
2 r' T. b6 ?7 x6 k+ H冬菇約10 隻
1 i! e7 Z B! }+ A! H8 c/ P+ d+ Gtvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E9 I% L9 |6 J, k4 h8 F
蔥頭切碎
& L2 K# ~. j5 e [; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒 , g$ S4 ]* K4 N6 v) B$ _, }
南乳1塊
O) g+ L8 Z y& H! U芝麻醬1湯匙
6 E. `, ]$ R* o9 \# C) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙
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1 R: n8 S' E, X8 F1 U+ o調味料份量 ' e4 t0 Q8 {) r5 C5 U" M& F2 ?
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ I4 ^3 u) ?& b2 c
冰糖1小塊 os.tvboxnow.com7 X7 [* i) h( |& n7 V
生抽 1 匙 1 \0 s' t5 y+ r7 q0 T+ ]
胡 椒 粉 少 許
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( Z2 `5 w8 R2 `% Utvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇+ T0 a1 K0 _5 Z) a
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
9 e' h$ B# V7 P' ~( w/ x2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . os.tvboxnow.com- ?& |) g0 P: l$ {/ \7 @' p
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
* F7 v* p: P6 z. Q& l& b. i* o9 Aos.tvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
