材料 :
* W$ p% ]! ]( W9 j7 [( C新鮮羊 腩 1-2斤
$ s( o2 z, |/ S8 _; l. j9 u- i炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
- t) ^' {7 e8 W6 H+ S0 g0 J# }, A# ~# Eos.tvboxnow.com馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb! t* ~5 F* z0 V7 `& b
冬菇約10 隻 os.tvboxnow.com$ u2 y) C1 a& ^4 U! I& V
薑3舊拍扁 , ]! V a. S8 h1 |' F% H
蔥頭切碎
( E1 E. w4 W' i( w, L! |5 q @tvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 公仔箱論壇/ H) |2 g8 G- f' q$ j
南乳1塊
/ K8 e' K4 M/ R n# hos.tvboxnow.com芝麻醬1湯匙 6 p! h( N- Y1 w+ T2 n* C
柱侯醬1湯匙 * B. r- F" W. ~, z9 m" N
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調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ A5 y- X' l
老抽1湯匙 os.tvboxnow.com/ m7 Y9 x' e* V. S, a7 h
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q. N2 ?# I g' P/ i# i
生抽 1 匙 5 L! A; e9 `+ L* ~
胡 椒 粉 少 許
1 ^+ d/ G" i& r& ^% W% {8 c! \+ M( |4 |3 o+ i
做法 2 c8 n8 W) ]8 i4 s! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 g! |8 G8 }5 d0 i. O+ I E
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
6 ~% ?% B0 t. [tvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 3 w- ?1 x+ e+ P
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇, \. f- }% \% a
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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