材料 : 公仔箱論壇# a& a! H; ~3 L5 W/ M/ K. [/ X1 k
新鮮羊 腩 1-2斤 ! J- u1 N9 D0 H+ Q
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
. j w; d3 x% P( o- t馬蹄10粒左右
0 j/ N3 W$ C. q% O6 ?6 \6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
' q: I5 _$ n/ {& U薑3舊拍扁
% W9 ?$ s- L/ S- q' }5 M: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 公仔箱論壇. _* y) O9 l, X) }# E
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ p( ] }$ j7 r. ]+ c; k. H
南乳1塊
& t( |: b2 X, d0 H. v/ d公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 os.tvboxnow.com7 b7 ]) `5 A) b; F2 n A
柱侯醬1湯匙 os.tvboxnow.com' t0 E$ `. l; V
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調味料份量 . V- h) ?/ @6 U0 k$ K+ w' s
老抽1湯匙
' V9 t$ }. F% cos.tvboxnow.com冰糖1小塊
& Y+ S% B+ m! y0 L' b2 X- k3 s2 n# Oos.tvboxnow.com生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& h, a' t3 K9 ` x2 v! r# P. e
胡 椒 粉 少 許
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( j p5 [. \+ J公仔箱論壇做法
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+ O- d) q: R5 y7 N" S$ X9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
: k3 e% S% E C) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . os.tvboxnow.com8 M x$ s9 X7 `& [1 S
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
0 P5 O7 b( ?$ Z3 t" ztvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
