【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 公仔箱論壇, t# ]8 Q) G2 C$ x8 |1 K0 \& [
公仔箱論壇4 D* C; t; @ B5 c) v- F1 {
不鏽鋼鍋怎麼挑選 os.tvboxnow.com; z6 a# f; V. h% w) Q
: @ q& x: {7 W- h5 ]$ ]/ Q0 Xos.tvboxnow.com選購304 材質' G8 P! ?7 x* q$ [
 " o' l% k1 Z7 m/ o# g7 r/ D7 E& t1 n
此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ c0 C( ^; e) o4 n( k* S
公仔箱論壇" a- r- l3 u/ \1 W
重量夠、有厚度
2 ]! I- j! S. w1 T/ A6 z tvb now,tvbnow,bttvb, C$ e. l$ v, i2 n
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
) U: P" \( d3 ]% Utvb now,tvbnow,bttvb
; G( q. _' C6 [- F; R公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 os.tvboxnow.com0 Q% g4 |1 f5 J2 j/ D
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
0 p( S5 p8 a. C j/ V6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, d% K/ ~+ O' W) B
步驟1
+ q" Z2 R! D5 d4 O$ qtvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
9 f: G6 \3 T% Q, Wtvb now,tvbnow,bttvb
: y6 d$ S1 N. p- W" o+ E" ]9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j& s, J) u6 J. ]" x
步驟2
. B6 h: B1 O, R l4 w0 }用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
A- F3 Z2 x$ I$ R8 k9 Pos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com2 O0 L5 I4 g8 K! T- a
1 m$ N& r' E: n2 j9 O9 S2 w
步驟3 ' o8 I2 a f; I' m
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
$ M& r, P2 o7 U) P8 |4 o公仔箱論壇
1 v/ j6 E4 i( t
% Z) v# L1 p; M$ O1 \" wtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法
" }- j2 Z% S4 }6 P+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 R2 S: i/ X e! o6 u4 F& K: q
0 Q& Q5 _0 [6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
; c$ u+ R& d& K5 T+ `os.tvboxnow.com煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb7 [# l$ F6 n2 G- B7 u/ L o
 # w" t! G! h$ s
不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
6 u# F3 x! \8 K$ x: C* Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 F# Y6 v) c/ `: j% H1 J8 E
烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb* V$ y t- ~7 t, t7 |( \1 _
 7 E: T$ ?8 Z: d" {) g- I6 S6 k% M" |
溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 os.tvboxnow.com3 ?8 i& D. H# V" W3 i* p
* c b8 q2 [) P' N) \
9 U- k# Q; b( V8 `) q8 Z公仔箱論壇
, g K+ k% S$ RNG用法
7 l4 w* i9 d9 e a8 V+ ~* {公仔箱論壇 
4 D% \1 P. a9 Q不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, V$ q2 {( s/ g& x
3 D: l0 |! c; I: Jos.tvboxnow.com
2 I/ u' y. u8 ~3 Z9 y4 R5 z% ?os.tvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法os.tvboxnow.com: j0 S6 }5 Q0 s1 k
tvb now,tvbnow,bttvb6 n. |4 N# h' c+ T
1 f2 N/ D# @6 |, Y- _
2 u3 B& d. u9 T* ]* F/ @步驟12 a0 [6 n2 Z1 h; g8 g1 U7 d* \2 H
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 / z. m! c( ^' z; i6 n& a- H, ~
; `5 v1 E U: M$ y9 @) c4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D {! P( [" b" G/ J0 C
步驟2* G0 n! B2 {+ Z8 U+ G
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
; o9 V2 @. R) j; c公仔箱論壇 os.tvboxnow.com8 V7 R; l( O7 ~% _" Y) W! o
" ]1 o1 C; G. A- Yos.tvboxnow.com步驟3
/ A+ q8 U% W; E/ v9 t用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇/ [% @' }0 t* o7 ~) u& C
' F; `1 E% L1 W" ?) U. Ptvb now,tvbnow,bttvb
& O3 E1 N, a9 B. M% ~/ ` |
發表於 2019-3-21 02:54 PM
| 