【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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1 n; h. f' h( o6 ^) `os.tvboxnow.com不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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0 V% G3 I3 V# f( E) d7 R7 p公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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+ A7 {! d# F. \# A6 N e% Ros.tvboxnow.com304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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$ n% v( A2 C! j" ]不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 ' b! n9 g+ ~6 [% d8 ?- y
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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+ n1 {0 V* @4 ?# ~3 t2 _9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb' c& k0 p I6 d* q, _3 O: T2 j
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 : Q) z3 }4 y6 R% D: R, k, Q
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; J: Q3 \3 k1 S7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
, v; `; B$ _3 l U; `用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇 C# P% z; e& K/ o. S' z
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接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 3 N4 e- h! M. D0 _7 U9 w
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不鏽鋼鍋用法
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# ?3 C* ~. N' t4 R" g8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合os.tvboxnow.com \1 H: v* y4 q8 G7 s
! D* w. {) P2 L* V/ \3 x. xos.tvboxnow.com不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 os.tvboxnow.com! G0 w+ p3 V/ O
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烹調後勿馬上沖水os.tvboxnow.com0 d+ [0 y3 f, v3 J
5 x) l; [% M0 h$ U- s4 J溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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0 ~% z. Y& Q* X" N% S& Ltvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 $ c- a) g6 ~/ C. c* f. S- r! J
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不鏽鋼鍋無毒清潔法- z9 }6 ?; Z+ R, c0 v3 [: \
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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8 s/ V/ `% E1 b6 ]0 f& u9 X; c步驟2
- z0 A( i* n2 D# `0 J; H( z; _+ V& x( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 $ O; o7 v' v) B" ?* [0 V
9 ~* L- \# J# ]; |7 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) u. a9 j& Y4 J. P
步驟3公仔箱論壇! q1 P# G+ J( b' P
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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