【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 6 l2 [' C! U# a7 w, J# S
4 m" j# \) w* j( X& J選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 ?0 c. x7 w& Y0 P
2 h6 H; ^9 J7 @" q8 ~tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
& j. F' h, @' v$ }( l5 k3 H) S# o不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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4 {2 |# ]7 g, B- J公仔箱論壇步驟1 os.tvboxnow.com& {+ O) T, w1 t' J- J& I
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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( Y% T& X3 b4 \步驟2
3 N' f* g1 o- L. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇" u5 w+ P. l/ w T
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步驟3
5 p( B2 N. Y4 p* H2 H( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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1 W* v4 F" {& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 V. m+ T% G$ o. U6 u" ^
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煎、煮、炸、滷都適合os.tvboxnow.com3 g9 M5 R0 [: t8 d7 ^% o+ v i
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
3 g4 s% s/ F" D1 ?( [; R8 r) u# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! e. r0 d( {( n1 b# m9 m' R* x
烹調後勿馬上沖水os.tvboxnow.com- |! J& z( Z4 y" ]5 D: O6 b% o
* D. n: k ?; D4 k" Qtvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 / C; U( c: {8 {% E) ]. `# D: \$ t& ]
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! a2 q, ^% c3 h. N2 y8 f& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {, F4 m- w7 _5 F* n
NG用法
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7 B! T% D/ [) o. @( S8 y- i0 Jos.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v2 x# h: @* ?/ Q
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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D( g5 p) X/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
) B. R6 n2 K( g$ t; _使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 os.tvboxnow.com% g7 v& w! P: y% b* |
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7 e9 [5 a) w0 T) @& ~7 ?# O8 ltvb now,tvbnow,bttvb步驟2 n/ W) ^, u/ R4 P
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E) g! m6 f: o: Y' j
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步驟3
4 h, R+ H! P; \ C C公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 os.tvboxnow.com; x v8 j% {) l/ k* ]) G# ?+ b
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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