【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb j7 M! x' j0 U( W3 r, |$ T
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 7 n% [8 s3 o/ M. s
3 H6 x4 f2 Q: b; C選購304 材質0 }9 d6 S9 I9 `7 V) d/ A/ Z# A; v
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
8 i2 E! I' \5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P* x, B+ j) S# t M9 V% ]. Q$ G6 Nos.tvboxnow.com重量夠、有厚度5 S& d% L; G( M) W9 p
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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: V/ l% f- m$ x: }& Ztvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
$ S+ C( L/ D& ^! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~) j$ r6 H) I# T/ K& \
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步驟1
& ~4 R3 S0 N% g徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
& P0 Q3 x6 _: @% D公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" G& Y3 ~) \) O+ a
 公仔箱論壇3 t% i3 `& b n0 g& N$ n
4 n; e) U' y& d9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' F6 F/ M E* t l. f& r" Z' K: p
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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1 {2 e) x. I6 A2 @* x不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合* ]( L# l( o2 ~
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 b9 L; @6 q) N7 f
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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9 Z& q9 R m- o* pos.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 os.tvboxnow.com u; x+ |* |$ T; U1 u/ h. ~( I
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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0 w1 o$ E5 o; g' L公仔箱論壇步驟1
! O+ \. c2 T4 F/ t+ h* k! e. j公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2os.tvboxnow.com- a1 W: O4 E2 i7 j
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
: T$ i0 p( V) Zos.tvboxnow.com用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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