【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 os.tvboxnow.com$ W: S2 p: U/ m# E/ L
8 G, {- u( f: Y% S; V) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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: C4 G8 E% x) F: d6 H& G公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 5 H( ^- l! o+ u J% a. D5 T
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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. O9 I2 V! L$ b# O$ w8 X步驟1
! Z( Z7 V" b6 g; w% M* v徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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( a* k0 }9 y7 u. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb$ z! P" a3 f) e) d- x# W( U8 o% m
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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. t z( o' L3 b公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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6 ^: Y+ g7 \: O, z% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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6 p' P5 h/ G+ I+ P% e) K; K煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z" b7 h( F% K4 Z- n5 S
1 K% O& d, e! E" ^! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 : r& T# ?3 I' a
+ u( C* r5 W' U2 m# m, F烹調後勿馬上沖水os.tvboxnow.com$ u. {1 {2 O! f8 ~
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 3 y' W2 R. ]8 `9 c0 J* ]8 [
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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& J" q3 @( r2 J2 Q. a$ B3 j公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法tvb now,tvbnow,bttvb5 c& c! Z6 _, W
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( N3 Y& C2 T% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1os.tvboxnow.com: X0 B4 n& Z' A. p W' H$ p
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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) p6 b) q0 o- h3 G+ {步驟2
8 D+ U8 A" g& @; q4 a洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z, `9 E& l/ Q* B/ F" _
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步驟34 W8 q( L$ c- {. [
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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