【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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( b* y& C. g& f! |( ?公仔箱論壇選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb$ E! I3 f: a# z( V
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇3 g; \% f: V3 V8 z! U
/ b" e2 H& m1 y& h% a1 P( B# w重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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7 H! c5 M* k/ H0 V& {! k不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇* t U1 @1 }% J( R+ q/ G
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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7 T3 T* V" E' l: o1 {6 }" o# b步驟1
$ ]9 F( ^( N* r' c2 o$ T" G% Q2 Eos.tvboxnow.com徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 & E$ Y4 q2 ]7 d; j: g9 Q% R
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步驟2 os.tvboxnow.com; g: S8 {3 j( ^+ r" P2 ~) }
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 ) F+ N; r4 s* V2 B0 y
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8 l' }) M# d; c2 G( {0 X1 R. ?公仔箱論壇步驟3 os.tvboxnow.com E2 u1 ?. U9 _5 E: p$ M* x3 H
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇0 \2 t H+ B, @0 n; }/ _
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3 k* k( h4 u; z# _+ Z+ q. ]tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法+ ^0 ?8 r" n* }$ |: K5 [
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. X$ _2 A) `0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合os.tvboxnow.com' H7 {2 P: j" d R
* I$ L' d' t6 N( Z6 q# c不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 0 A8 V% G4 [4 i5 B" C/ K
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb& g7 Q, Y* S# g' H x9 O+ M; Y# a
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NG用法! p& o+ _. w' w
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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f' V. G6 q1 O, J/ M公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: D* s! R- Z, \, G9 O3 f
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 2 N$ c5 u0 Q$ W
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步驟3公仔箱論壇+ X! ]( i3 q0 L, {% a Z& h
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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