【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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/ B P( W7 Q; H3 V6 utvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb- {4 x C m# h; d
: h; |4 A2 i) M% \8 m* g8 }os.tvboxnow.com選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度公仔箱論壇8 M5 C" }, i3 A& c! |) N% c
8 c) y" Y# Q1 H: u9 u# P+ otvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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4 G4 B9 B( i3 j不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
2 _. D3 ^7 W" S+ \* H不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
: O% c: Z+ \! z' F徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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2 {- e) ]* D, b! n$ r0 \# T0 @步驟2 " d% |$ j7 b( ^6 f. A
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 0 U' I5 n: d2 {% H5 }
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3 |: z( j" b( E Y; ^tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
& r6 R' N0 j- n1 Q5 B公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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4 z9 X" N3 M) v( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f# E2 L2 Q& v) {) l3 t
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烹調後勿馬上沖水
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$ S2 p0 T5 [! t5 z+ j% Rtvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇9 e% x( ?( i' A+ B3 _$ H
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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* X+ J( g' _4 l5 b& Wtvb now,tvbnow,bttvb步驟10 n h+ u( G5 D
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 E* j2 Q+ d7 L' X4 p
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 os.tvboxnow.com+ y: S4 w# [# Z0 \8 S# i8 W
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步驟3公仔箱論壇6 M0 S/ R# z+ [2 O. u$ x& Z' n. P
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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