【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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& v: P' o0 W% K不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質os.tvboxnow.com4 J+ l! j/ u; T, T
7 O) w% C3 K* t- z$ |' U7 l1 L( N+ R公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度os.tvboxnow.com: {3 x' U1 ^; ^3 ~3 i( D
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇# q% G2 ?. n( C* O) i; x2 G5 ?9 L
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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+ E- A5 H+ z# l% @os.tvboxnow.com步驟1
% u' B! A, X6 c% n$ j& c! dos.tvboxnow.com徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
C. z+ J$ I: T& e/ M9 {用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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6 C/ _- }2 o, q3 u, X$ |, o步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F; t' e' o p
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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: f: o; q3 f9 W6 J0 \1 f4 R V不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇3 B& m( H$ w1 H3 }8 g
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: o4 c9 U' k2 Q: r5 x7 ?; q, L F; M公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合/ \0 A2 z& ]# r1 o/ ?8 S! ]
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F3 f% x4 o: J( @7 H( X2 g
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烹調後勿馬上沖水
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! a5 ]: w3 f r# zos.tvboxnow.com溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 & p2 F/ ?/ X& j) K% L3 m* ?
1 g _# }+ f3 ^8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 g7 [/ [# n9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。NG用法
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' H! v1 h) ]8 _" U不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
+ A) }+ T4 U3 x% kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ G: m, f* k; M1 H0 V5 M
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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- e5 ?, Y; f: \! a; [$ ], n公仔箱論壇步驟1
7 V* C# _# e5 m/ R, |) O' z使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2; A# }3 W$ C0 }" M
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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% V( u, P8 D- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 J3 Z, z7 j' t7 t; e- l1 p
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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