【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 ( u3 ?: z7 ]* }4 o' z2 r
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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4 T3 q+ _ R. T: v& U: H. j5 N+ N# m1 A選購304 材質. @. P6 F; F5 M/ l ^
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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2 L5 k- L* Y7 X重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 B3 e% G, J: _' f
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
( j9 D" T2 T, l1 u6 x N3 o1 t不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
- A1 ]4 u6 w* U0 f6 @os.tvboxnow.com徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _# }+ h M$ O4 M9 K1 e
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步驟2
* \( s( }( i6 e, s5 Z4 a用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 公仔箱論壇( f, P1 W! E6 I S- I. B+ L
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t' G3 i3 m4 f. v2 w V
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合. [) C% g5 ~; @# E* y$ Q: _
* H7 i; L7 R. Y( h8 ^tvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
1 V3 A: _! `$ |; E7 h2 s5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( a+ S* F0 P( @+ @5 V% C9 c/ i0 n
烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 os.tvboxnow.com) P0 o. T, U+ _) A. W
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u6 D# {" ?6 C" `# w5 bos.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 0 m; w& O6 \# o9 ^0 S
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不鏽鋼鍋無毒清潔法4 _$ {1 q0 J5 U) W. K. K
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步驟1os.tvboxnow.com; f) \. O0 k' Q6 M# e, V$ T# B. t
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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! D0 D. A! Z1 F5 f3 ~. p1 utvb now,tvbnow,bttvb步驟28 K: D( K$ F: r6 T M5 f# A
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟34 }4 A" E( Z1 S& @- B
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 ! X! g d* Q' M# N3 H
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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