【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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; N" \, U: x% X5 T公仔箱論壇不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質2 P5 z/ M% I ] D" p/ E
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb: U) [$ p# W% J7 D
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重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. V3 S* D" ~. p3 a5 H* }7 ?; k Z
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
2 ]& u3 }- m8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
2 U R( P$ P b+ r5 }( `徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y" @% U& D- e+ R9 x7 F& c
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 & A, O! a7 e# j/ a1 r) j
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步驟3
4 j r, o6 n; c接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb' U4 [6 w1 O+ e ?
# C' z- Z$ p% M' H+ W1 |3 W不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 $ R6 F: I3 V8 [% R) V3 N, G
+ ~; s* |$ z. J7 B# J7 Stvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水os.tvboxnow.com3 Z6 D k5 ~ S$ l3 p
% D+ o. ?. |" t, B' i- M+ Itvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
* I2 I% w5 f5 y7 T" c! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P) d" |. ?( m. Z/ k+ i7 W
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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8 o3 K+ k' z5 Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 S; L* z: R; V
0 t$ [ x' q& a步驟1( B2 _% Q: i" O
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
! P5 I# q \# s. Y- T# xtvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 2 Z; Z2 d& }; v; U0 f8 z
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. Q" z) ?6 Y4 s0 D2 b# A5 ztvb now,tvbnow,bttvb步驟3
' ?( k# [4 o& V( e3 L# |os.tvboxnow.com用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇. [3 C8 D4 T; H8 L0 ^
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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