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【材 料】2 U" {4 A9 j: s6 _) N" t# r
A. 牛奶 250㏄
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奶油 20公克
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B. 全蛋 100公克
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2 C5 h6 J. F2 `8 X( | 細砂糖 40公克
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煉乳 50公克
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C. 玉米粉 30公克
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& B# t* O B, V) c4 A% P3 l2 xD. 香草精 數滴
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E. 日式餅皮麵糊 適量
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 i3 J2 f; f% g# `! H. `* h
1. 將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。8 Y. s9 o9 y) M7 o* x/ ~6 K: f
) {" ^5 m9 j7 D8 B1 B) |# q, Y3 N公仔箱論壇2. 將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。
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8 m0 w* j3 R7 K, P1 ^0 j3. 將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。0 }+ E4 N$ ]6 H2 _3 ^7 I ~# ~" J# p
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4. 最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。os.tvboxnow.com' p7 A1 i3 o$ n Y
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5. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。3 B: n, `, j) y% l( J6 f8 p% L6 ~
! R+ Y5 B) V$ ~/ j" U2 \2 k1 q' los.tvboxnow.com6. 待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的
2 b8 @( W$ y E. J8 ~ 奶油布丁餡。
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7. 待作法6的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起
9 x1 X) w+ i# _4 y7 F2 b& b公仔箱論壇 作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 |
發表於 2008-10-5 09:07 AM
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