【早安健康／張承宇報導】國人腸癌罹患率世界第一，讓許多人聞腸癌色變，而除了盡量避免來路不明的外食，同時注意均衡飲食以外，平常也可以透過一些健康食材來幫助養生。日本醫學教授推薦，透過一種常見的高湯湯底，竟然就可能幫助降低腸癌機率最高達42％！
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" p* ]+ t, x E$ D0 \公仔箱論壇降腸癌機率42％！透過昆布高湯攝取「麩胺酸」是抗癌秘訣 os.tvboxnow.com- M5 v9 `% i3 T" \0 l/ L) N0 m/ e6 Y
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日本帝京大學醫學部外科學講座教授、消化器名醫福島亮治表示，在，大腸癌是日本最多人罹患的癌症，而且罹患腸癌5年內每4人就有1人死亡。而台灣人外食比例偏高、膳食纖維攝取不足，罹患腸癌的機率更是世界第一，根據衛福部資料，民國95年後腸癌就成了發生人數最多的癌症。
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福島亮治指出，一項登載在美國癌症醫學會官方期刊癌症《Cancer》中的研究指出，昆布中的營養素「麩胺酸（Glutamic acid）」，充分攝取後竟可望降低42％大腸癌風險。福島亮治認為，麩胺酸能夠增加腸道黏液，藉此將腸道中的致癌物質與毒素排出，改善腸道健康。 : ]2 y1 h% W+ i; j. p9 z
1 Y8 T, A7 l, T+ X' ]5 k5 s公仔箱論壇日本漢方養生指導士太田良光穂也指出，昆布具備「軟堅散結」的效果，可望幫助放鬆身體、使腫瘤變小，其中的鹹味來源麩胺酸，也可能是昆布能幫助預防腸癌的原因。 公仔箱論壇; Q/ {; X3 {) A; d/ A+ d
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防腸癌柴魚昆布高湯這樣煮超簡單2 @' w7 w4 ?1 |: ~
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/ _" t( _: |, v8 i! _tvb now,tvbnow,bttvb日本米其林三星餐廳、京都老舖料亭「菊乃井」社長村田吉弘，介紹了能最大程度煮出昆布中麩胺酸的柴魚昆布高湯食譜：
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材料
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- P' u% Q1 V q1 }" B/ o7 I$ E" Kos.tvboxnow.com做法
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- 將昆布放入60度溫水中浸泡1小時。
- 取出昆布，將昆布水加熱到85度，再放入柴魚片。
- 柴魚片沉入水中後，立刻將之濾掉即可。
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發表於 2019-3-18 07:21 AM
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