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% }. e) l5 H! G9 t【材 料】公仔箱論壇% a; k1 ^) y2 B5 o- [
A. 蛋黃 257公克os.tvboxnow.com; Z4 ~0 u1 V* Y
+ |& \9 D' l, ^7 t* Qtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克3 L# B a: n6 |, q
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B. 蛋白 513公克os.tvboxnow.com# K% k3 ], g+ C! i' w
- E" g- J* }$ c4 G: `( k公仔箱論壇 塔塔粉 1公克) h- U( a1 z6 C; h- ~: }
6 ~) \5 ]2 n' g0 z% Z; Utvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克
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鹽 8公克公仔箱論壇; W* W9 ?7 |6 g* I/ D* \1 {
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C. 低筋麵粉 257公克4 l. o4 S) k& ^
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D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇 ^4 H; E* d! X6 x6 _5 c4 f* A
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沙拉油 90公克
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0 [4 X# h/ U. M* q% m% G* G7 _6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 d3 a Z1 o1 |2 D& }2 \: }1 E3 v
【做 法】
1 q% s/ }" K9 m7 h公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 [) R* k+ r/ M) D1 B/ p# ^% Y% A
7 F4 \7 a2 ?" u3 x! Q/ X8 `. E2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _( G8 _0 b: v9 M5 o) K, x
2 w' v; |% U) D9 K- L- ? b6 D2 T! S3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。os.tvboxnow.com# K1 h7 U p6 c$ w
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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, s: B8 Q, X* S, Z* b9 U/ J' |- O$ Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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3 Y# x4 w4 C' G0 N4 _& m$ K0 V6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。3 k+ A; a: L Y
* y. M4 s& h0 E# `) S$ ctvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 N8 c- u0 X, Z
; \4 |) q; B' @' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
. E* @# J5 E7 B" p! o3 b$ Z5 ftvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，3 r0 h! m7 R$ U% b7 ] o$ D
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，# b5 t0 n% E; {, V% d7 e8 w$ ~9 X
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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