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# ^7 Q4 z, [4 }! L6 S' S【材 料】
' |! N+ o# n! l6 F% Y3 Yos.tvboxnow.comA. 蛋黃 257公克
; ^! i+ h+ W! q5 Z- K8 N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [6 {' i, X# L& ?4 F* S
細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 B/ ~% f X3 ~3 b
% v4 D0 `; [8 Q6 _) k f. m2 N# Ktvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克
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鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 Z& S9 e* Q: W
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C. 低筋麵粉 257公克
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; `' y7 I8 j7 @. D公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! p) G& B- p1 z5 M0 x( s. N, h9 [
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【做 法】
, z7 l- J) E. O- ` d: S$ O& b/ t公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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3 \3 y! b7 P" f- f公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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- f1 N. i& h# L+ ctvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。' [+ y b- ~& a9 [- t, B
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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: S) `* z2 w4 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇, N8 [( H8 p5 I4 m7 |
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。 W+ F* I/ ~" r
/ b6 F7 @9 ]$ O. ^公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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" |! d, y! ]8 u7 i( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
% e8 N0 w) i$ c- E+ k 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
/ m6 H; Z2 ^. w P0 h Vos.tvboxnow.com 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 e" S6 u; o1 L( G& l
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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