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2 v4 |' ]0 _, x7 c公仔箱論壇
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1 a0 R, V: v2 q6 F f! w公仔箱論壇【材 料】
: C& q _* P) |( K9 _# l公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克os.tvboxnow.com, H9 L9 W" O0 E' e! P1 m
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細砂糖 50公克公仔箱論壇; {( T2 S1 [$ t' q; E" f5 i* b
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B. 蛋白 513公克
S3 I2 |; o: C' L- z; W( [5 [4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% o( ?* p) I1 o Y
塔塔粉 1公克
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5 t/ |7 H ?4 @6 P9 j$ @tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克
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鹽 8公克# b b/ R* ?# ~ ~0 w8 Y- R
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C. 低筋麵粉 257公克os.tvboxnow.com( T/ |9 U. X$ F& E/ B" K) J5 l
0 Y* O3 S! H; p7 k0 c+ fD. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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【做 法】
- }4 A6 M6 \. [9 P: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A4 r& I# D- M$ C6 u ]# w
2 Y; n; n% l+ U* p! i2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。/ h* j/ U/ A9 I9 S: {$ s. a
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb2 C5 C# Q4 E- s, t) r2 Q
6 Z2 M& ]5 }0 |, z0 I5 X5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- j, s/ {/ h" N
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。- m- G5 l+ N0 c* W1 n$ o$ s
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已: [+ M* b* a& M3 S& Z" H8 Q9 L
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
% w$ R6 f' z# y- t; B0 h. L9 j7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，+ a/ r9 u! Z- g6 M2 x8 K* F
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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