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. |4 v% K' R. B* Y3 ~os.tvboxnow.com【材 料】
7 H& X, v* a- ], \5 ]# x( X. Wtvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' S2 T9 h9 v& `
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細砂糖 50公克
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. o' p( U5 Z! \* a2 dB. 蛋白 513公克
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7 X# L$ J. |$ g, A4 K0 T+ G 塔塔粉 1公克
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/ x+ n- p, I1 p' o/ @: E3 P6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克os.tvboxnow.com7 ~0 @3 h3 l- \# \* T* u
4 ]7 C* R/ U8 n* R1 q/ y 鹽 8公克公仔箱論壇) A8 f# K4 u% U
7 K& R& D& k3 M% F3 z% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克
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8 w9 |+ D: V S9 ~# `公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇# N& o5 F; S! U- E
; U5 N S9 T W; W公仔箱論壇 沙拉油 90公克
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1 e+ Q( r3 o& u7 ?( |【做 法】
3 S$ f% X) h' F, Z1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。 q6 ]; a% l! i, C$ J7 o
- A0 G. t8 W1 J4 b. O0 r X( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。os.tvboxnow.com' O- \. D* g/ W# Y# |& e
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; V: _% c7 d$ M
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇- r7 }. g! Z& a
5 a. q8 {. ?& O公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。os.tvboxnow.com2 [) j; l7 W) t5 x4 C2 ?
0 C) C2 e( t6 T) e) t! T5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已os.tvboxnow.com( g6 K6 Y9 v/ v
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，5 I$ f- ^) D, p Y, g
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，; G6 c6 K u _/ `( q, F& Y7 r
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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