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【材 料】
1 l2 g4 s; c I# g+ y公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克os.tvboxnow.com7 p6 M( X9 Y ~3 R: y
5 X2 R& W( u& R. R6 r) } C2 C4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克# G' U& N/ m9 q& @/ X: I a
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B. 蛋白 513公克
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& \! B7 j7 w. ? m5 g1 h# z0 A 塔塔粉 1公克" ?7 \9 {4 N x0 L
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細砂糖 334公克
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7 \9 L# ?% k, f O) |" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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" R' T3 S, X2 Q$ x! w) }( @- E+ ~tvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克os.tvboxnow.com4 x# `2 i6 A+ t0 ^
+ V" v! y. I" g0 f! Z, R% S* c# Tos.tvboxnow.comD. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ D/ X- H, ~* o
$ R) l) }# x! O* c 沙拉油 90公克$ M) ?! A2 E5 D) D3 y$ q' ]8 \
) c" w; A/ |1 X( B8 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [4 e6 _. z2 @! [; ~3 w" r- E; P
【做 法】 公仔箱論壇+ }: X7 |5 i6 t9 I' Q8 I- e
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' `, n* `/ Z$ N2 [
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3 l S8 ]4 d% C, a( R5 K0 |$ K9 \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 B7 Q/ e8 @. {$ t( h( F
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。os.tvboxnow.com T$ g9 G8 }$ l0 J* @
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。2 @/ Z+ K$ \' v) i# V" t+ ^9 A
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。) I( V- B/ b! R# o) `! U) T
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。os.tvboxnow.com& f5 U. z! O3 [: C; i$ c
8 R2 ~5 a+ F7 p: M$ o0 y& I" {os.tvboxnow.com8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇8 k0 ?! B+ q6 V3 i, ?: k
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇: c4 }1 a' K O: x7 e2 ^, ?
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，3 M$ H* `2 N0 F. J4 K# }
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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