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7 c. q# U7 a& r- P) ]" W( L【材 料】
8 p7 o6 n8 |. Q. }公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb* A4 i$ w* a- E* Q
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細砂糖 50公克# M' c( N2 D9 G) `% ^+ B. |' h
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克os.tvboxnow.com" h: o" w% m5 z; ^% C$ l
3 { o8 O ~; z4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb" w( f* `/ M( I | P9 u* w0 @
, I5 L' H( v* ?8 E" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克公仔箱論壇. D! F& _6 ~* k/ _6 r
k2 z! p' t. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克
0 o" i8 E/ t% y& e; b" H. c rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com( b' M$ `/ Q- s. E5 I
D. 全脂鮮奶 90公克
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. j* E; j Q9 K* u# `( c9 f公仔箱論壇 沙拉油 90公克
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) u5 s5 e* r9 s( p Q: J9 fos.tvboxnow.com【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb N9 n7 A+ l& ? y* M! F
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。" l( m% Y. ?/ T- E/ }) g# u
$ y. F9 i" I! P4 ]4 `$ a% j E1 u7 E2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
0 Z1 i* e( @7 R2 ^, K4 \, z& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V- i# b8 T9 Q# L$ y( |3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
+ {1 N0 G# q8 q. C$ c7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L" x5 S% N! [, @* J7 s
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb. A( _/ ]8 d, a" {
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。. B' D$ }' ~- c4 F0 @* e
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。) f0 Y# M' Z! x3 a" r: x' G
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。os.tvboxnow.com2 O9 k+ }4 n$ S. k* i9 f
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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% O) C b7 y7 Z7 M3 ]% h公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已! a: G. z6 v! R0 m
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，* y0 v+ [7 S$ l0 g7 h* @% q
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
( f7 @- x5 s6 l9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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