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【材 料】
& E* m4 U0 k w* \& t+ o, Ros.tvboxnow.comA. 蛋黃 257公克0 _+ J: j# o% V/ ~, q0 k9 m
+ O0 k: w1 D* O7 T. c4 E' D6 \* _tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
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/ B( q$ P9 W- r: d8 Y d公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( k) B7 X/ C; v% v
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb8 D" T, ~# Q, s1 U
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C. 低筋麵粉 257公克
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3 W% V5 s, h% n8 A9 Tos.tvboxnow.comD. 全脂鮮奶 90公克
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1 [& J8 d _ H/ L- g- ktvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克
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【做 法】 os.tvboxnow.com. W; P& I/ S3 C! N
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
5 d5 Q- ^1 B9 s2 k1 W7 I; P7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V+ x9 f# ?. z0 X8 T( r2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇& u3 r. z1 s: ~: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 o8 @2 [' J
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4 d- p+ |9 N" o; k公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。& }$ ^8 F0 X# [6 d, V
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇. D2 c. n; D8 Q( q
2 V Z. e3 d$ T. p9 htvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。0 i8 Y: c# ]( R4 ?/ T0 @
a7 W1 R" q! _0 K5 Qtvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
+ B% }6 ^) C' c) D" r: [0 T6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，os.tvboxnow.com6 L9 ~0 x1 c9 b* I
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
& r7 f4 u* R4 b9 ~9 ?/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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