! z- T; e$ n( M7 S6 g! x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, X# I) q. {/ ?& w
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3 i& \5 M; a( ]0 F公仔箱論壇【材 料】
& [. S" F6 l! I1 uA. 蛋黃 257公克公仔箱論壇1 c7 H' u9 n, f% _8 ]! S1 \4 ~. O
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細砂糖 50公克os.tvboxnow.com4 P8 Z- T( d: @4 q' E; Y h
! [- w, w: F' Ytvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克
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7 p1 h" o8 x0 D: d4 F 塔塔粉 1公克
8 ~2 g" B% G# s) X6 G tvb now,tvbnow,bttvb- u$ `4 Z% g: i0 |5 x
細砂糖 334公克
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9 f! M) e6 t0 E4 j6 |9 V公仔箱論壇 鹽 8公克
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- T7 J4 R F6 x D0 J' k! jC. 低筋麵粉 257公克
7 ~. p$ h0 b; Q! j6 r( Itvb now,tvbnow,bttvb
" }# O# \5 X Z9 w( ^( c$ c2 E8 qD. 全脂鮮奶 90公克
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+ q7 U* w2 J, J. S 沙拉油 90公克os.tvboxnow.com& N. `) F, |. E
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【做 法】 / D. s$ q8 L+ O3 s7 H7 G
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。% Q, U, b, x/ f
$ E9 v: Q0 a# z3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。( J) w5 B7 I4 c! T
$ I* {* O) w2 y4 _4 utvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
P; Y8 ^. n8 L/ G2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% {- G- }; a5 L' z9 l" j
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇; D6 ?% P) @7 Z3 V4 n G
' I" ?+ h0 U6 N+ ^6 i5 A, [os.tvboxnow.com5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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$ q- N% Z% _8 L% q/ sos.tvboxnow.com6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。os.tvboxnow.com; D4 }8 D; Y) }7 e
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N6 F; _3 W: \5 c! |3 _" P
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已* u7 v, W9 ?7 t$ o5 G
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 `8 Q" J# P" k, v& j
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% h3 ^& M: v6 D( i ]
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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