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【材 料】
, X8 y) b- P0 {tvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克4 W2 v, E( ?* c) |) g' @. `
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B. 蛋白 513公克公仔箱論壇7 f% v* v1 F# @2 T0 Q& h# u
/ Q. i. {: b4 X! Y. b; O2 e) e' ^: xos.tvboxnow.com 塔塔粉 1公克
$ b7 v% K7 t4 B2 D+ Q1 o/ g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* X7 r$ p& v5 C5 \8 ^. w
細砂糖 334公克
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鹽 8公克; o* A- y1 _( I) ^
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C. 低筋麵粉 257公克
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4 T6 l# L* y( L1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克7 j9 n; v+ {% ` M% p$ d5 A+ r9 J
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沙拉油 90公克公仔箱論壇; L, P2 Y) |8 J8 _% Y
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7 T5 ~% w1 J- H; a' M( f. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# a% K! o9 A: c1 L1 R
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇* \" E# P/ H# ^6 N8 ]1 Y
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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4 \' W, I9 q3 k' |8 N' j5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
3 @" s' {. v+ u( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U* F3 y8 |) `6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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2 U. \8 G1 }# C' }8 los.tvboxnow.com7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。6 S$ b# I' Y7 `
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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. _! ]) |/ }& p3 }, ]5 n公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
' ^3 V9 g. U- k6 }0 D1 U) u4 R& y 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb x8 ?& a1 I! s' X7 n( @' W4 k( D9 l
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
5 n/ x+ v. `; x: t! k9 v# [ a _" o3 T 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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