【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
% m8 |" S3 ]( U ]9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C0 ?2 d8 x2 b1 A! [ E! y: @ h苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 # W' ^6 C [! O3 g- Y
# Q2 X# g J. }, L& V, c0 | g苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
* ^. _% Z$ S! z1 |+ R( e7 L7 V% q1 a, |公仔箱論壇
' A0 w/ h' F1 C2 u1 r苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
( H3 f6 R" k# k+ K公仔箱論壇 os.tvboxnow.com: W2 m9 r4 V- S1 h8 v
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c5 n6 L8 t$ ~9 _5 k0 h9 Z
& J7 @7 L4 S2 g% b) ~' sos.tvboxnow.com苜蓿芽的營養價值 os.tvboxnow.com( y4 n. e% y+ h- D9 `& x- g
+ \" i% z0 `- n& b' b公仔箱論壇Data
- C6 y- U8 O, g7 los.tvboxnow.com學名：Medicago sativa L.
. r |; J+ Y* c/ {2 n0 n8 j* Uos.tvboxnow.com別名：西洋芽菜、木栗 . W6 d: M6 p9 c, C! ^4 h& r! r
原產地：小亞細亞 os.tvboxnow.com% l- y' s% R9 L; y; H
盛產期：全年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" x; J0 N& c2 {3 p
: U W7 w. L r; p
食品成分表（可食部100g） 公仔箱論壇; k9 [) k/ \/ {9 m
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
tvb now,tvbnow,bttvb. S; d6 _) I1 B4 ~/ W' b. l
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
tvb now,tvbnow,bttvb) r$ m0 P* n' }
苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉os.tvboxnow.com' B [" k) P: z) g% j; T' l
公仔箱論壇1 P0 x3 R6 `5 I x8 Q$ B
tvb now,tvbnow,bttvb- ?0 q$ O9 N3 q5 J0 }" ` z
! C7 B2 V9 F2 j! G9 l4 Btvb now,tvbnow,bttvb降血壓，降膽固醇
; i' e4 e3 b6 E1 v# [ tvb now,tvbnow,bttvb$ T: O" b( C8 v: d9 N
材料
; g! K# w0 {8 r, C' d' mtvb now,tvbnow,bttvb
( x% v- K& b) ?! d/ J* n- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
! i9 b0 a6 B6 g( ^/ Q, n$ bos.tvboxnow.com調味料 , B5 }& V8 I9 ~( G) N
X( {* ^5 `# S
& H# O* V% G4 J% [. d! J公仔箱論壇作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ Q9 a1 ^3 F2 [/ s) G
" I- ]& g% x! X2 c! W- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ ~& k' q$ u% w; a
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
9 m1 m( B: _) \+ j5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝 . h; z6 r* ~ E; M
 os.tvboxnow.com. O; c$ c% h2 t" c
材料
6 U. A. F7 Z0 I3 V8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" s t* m8 a: ?( `, F" S& l6 y8 J
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
* X L) c- y( Nos.tvboxnow.com作法 tvb now,tvbnow,bttvb: j* k+ @; L" N6 e- Q
os.tvboxnow.com% T5 x1 k" u9 F. ?
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z# u- @( m* F h K j
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ d4 E3 w5 E$ T- W+ I$ z7 Z
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
