【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 公仔箱論壇% V2 X7 W8 V9 N7 e9 v) [; A4 }
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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( z3 P: c' P* [% ?4 Bos.tvboxnow.com苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 os.tvboxnow.com: c/ J: d9 f7 \7 s: x
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 os.tvboxnow.com. L/ V2 v) j I4 ?* _( H% U7 I( |$ d- ?
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苜蓿芽的營養價值 $ }, }1 U* t) C7 `
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Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; S( \0 n9 p6 ]; X) m
學名：Medicago sativa L.
1 I1 J, T) u3 a別名：西洋芽菜、木栗
& q$ q; u+ m! r% O/ D% g+ F, Z1 S原產地：小亞細亞 6 u3 C* D* _- h8 F! y& @- o
盛產期：全年 os.tvboxnow.com; n2 ^3 B$ ^# _
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食品成分表（可食部100g）
( t! K, g; W9 L* J# R| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
8 S4 K+ b8 S# {0 v+ ttvb now,tvbnow,bttvb- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
, M! r/ f% K/ N9 o& r公仔箱論壇苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 o2 _6 K- S6 [# P0 X7 M6 ~
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降血壓，降膽固醇
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; ^$ b P8 L, Z, a: R公仔箱論壇材料
: l) d( i& t3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O: e2 d* f' S+ T9 r
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
/ s7 A" U+ A6 N& _9 mos.tvboxnow.com調味料
0 ~' `- g# `% j# nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( {" g" }2 ? X6 F: b7 T$ O9 f! ^
3 t" s6 m' A$ [4 @os.tvboxnow.com作法
4 y x2 ^4 ?) s7 `! @8 V/ N. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ i: p9 l. G) A9 x* E4 V A
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
0 }. N. Q0 Z2 c$ Z& F$ Vos.tvboxnow.com苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 8 ?. I5 J0 i: G$ e9 y! Q0 y/ O1 X; T- U
強化免疫力，促進新陳代謝
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9 r" w# V+ t3 M1 v' z材料
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- B2 m. O( a: `; t# atvb now,tvbnow,bttvb- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
, M/ @1 \4 e; |8 x+ q: uos.tvboxnow.com作法
! v: c% e3 b4 x" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T. `( Y) m K8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
) F" l2 c5 J5 k4 Q1 q6 _tvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
, X, G- ^9 m- Qtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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