【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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% b: u: G9 S l e苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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: Q6 U; t+ `# n" U7 {2 s苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 tvb now,tvbnow,bttvb# n' s" J! M& I4 V u
; ^+ A! y* ~ a8 M5 n公仔箱論壇苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
% u( D$ {; O" d2 Eos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P( o- Q2 ^. _( J: r7 ]3 k
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值 G# R1 D: _" }; _! m( N' ]
; S9 M; S; ~" F" R( \) GData
; B0 i# j6 s4 V3 X a學名：Medicago sativa L.
& t, J9 b" _# v o ?! I: y7 b別名：西洋芽菜、木栗 $ `; B0 Y* @: b3 s* V' P( k
原產地：小亞細亞 tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 Y/ Z2 h/ H/ s. {
盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g）
" g( U- O. ^- \公仔箱論壇| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
# ^1 B6 g9 J0 v- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉公仔箱論壇' R3 F& P3 l% J5 U6 l7 A P5 I) ? I, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! O9 T" c- o' n4 E3 n6 H$ f5 ^7 a; a! Y
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降血壓，降膽固醇
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$ k Z! N! S5 Q0 v公仔箱論壇材料 os.tvboxnow.com/ B" {. \9 w; \6 O
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( n# t# i1 }' B! T/ F
% R, F# P Y. f公仔箱論壇
" _- j, }. U" T" I: v公仔箱論壇作法
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0 w; X$ [$ f% n# v2 A; V& S- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
6 P4 {& r7 M9 b* B9 Y% P/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝 os.tvboxnow.com8 S* F3 q" K' v. y/ y) ~
* R% r, a" u7 c公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 x2 y, F: G5 i6 u
: v' _5 v1 i5 Q( N- j2 k2 Cos.tvboxnow.com- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 公仔箱論壇" a8 A$ g! A! \" u' e( t
" v( e( z3 T! V0 t, Q- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
5 Z) i8 @1 r, w U! r/ q& YTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 公仔箱論壇# G! C" O, w# P7 v8 ?. m' l, ~
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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