【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 公仔箱論壇6 p1 _- A6 n9 T! j' x
! |" ^; R5 p( \) x- W& K苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 5 U! O4 N) Q6 s* s, j' i/ ]$ g
) J! h8 k& J* Y4 v8 g. C% z3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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! F6 Z% S2 L" A( O) X' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 公仔箱論壇$ r; b x4 f) v6 n# o. j/ Q
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 os.tvboxnow.com4 C3 C5 W& n# N4 q! Z, x. {
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苜蓿芽的營養價值 # U! e" G) e2 _. w: q" c. C
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Data os.tvboxnow.com* |5 i9 C+ Y8 t. I
學名：Medicago sativa L. os.tvboxnow.com" X. n" B+ B( P1 t
別名：西洋芽菜、木栗
: J) s- |% o. _4 |& }5 n9 R h2 otvb now,tvbnow,bttvb原產地：小亞細亞
+ n% v/ Y3 p, r3 _! e6 ]/ Gtvb now,tvbnow,bttvb盛產期：全年
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7 q7 Q6 C! N) G& V W0 f食品成分表（可食部100g）
8 u& R7 j. g3 u$ p# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
8 Q+ |! F( p Jos.tvboxnow.com苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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% D. y; e9 l6 [6 B9 A% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 K- M2 R$ g2 V( wos.tvboxnow.com降血壓，降膽固醇
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: Z: G7 r4 j Y5 M U& \/ i9 n公仔箱論壇材料
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! T# M. A; h6 ?! e& x7 _4 G( O- B- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
" b8 o. K; v. I" j+ O調味料
* a# ~, p' V9 y3 o" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e) t- I9 N7 `+ F8 [+ r; ^
: ^; h% ^1 i" W7 S公仔箱論壇作法
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 n3 B- s3 o; J7 m9 W
強化免疫力，促進新陳代謝 % X; U% a% i9 m+ }; |# G
: S5 s, _; N- T! W' dtvb now,tvbnow,bttvb材料
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
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, W- j' ?% D3 ktvb now,tvbnow,bttvb- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
5 l& c7 ], V) t# }) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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