【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout os.tvboxnow.com, n. W8 k0 {6 K7 l
8 x( A7 n9 z! P2 G$ \$ u2 `+ ztvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
4 ]* m' F7 S( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A2 G3 A6 O- V3 ]) K苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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' T) O! E* c2 P) U8 y苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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$ j8 n; }8 {5 S$ c; Stvb now,tvbnow,bttvb外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B. A9 w. |1 }! X% J8 M; Q
* V& d2 F% u& I5 K6 ~tvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值
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0 U! ?* z6 D4 H7 |公仔箱論壇Data " f# W4 G0 M5 ]4 [4 |9 l
學名：Medicago sativa L.
3 t5 ?( m% y# B7 M( n別名：西洋芽菜、木栗 ( v* G6 m: V' u8 e3 W
原產地：小亞細亞
7 h1 \5 S. t9 o$ {& t) c! J; N. z/ Etvb now,tvbnow,bttvb盛產期：全年
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, ] F {- Y1 L k食品成分表（可食部100g） + X* Q# w- S5 k0 Z- `
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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1 t) c! X ]' {! p# A; f3 z! S9 o1 Q
, D) w8 x8 O# O' B) D4 [8 [tvb now,tvbnow,bttvb降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ i% Q G7 p/ i
& C$ M6 d$ g* z4 W+ y7 |* D材料
+ B9 z/ y, {2 h/ R% gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 h& O4 A0 z8 G
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
9 h' c" Q) R! }; l2 x6 P: \6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法
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: ]7 U4 G% E2 o( n7 x# ptvb now,tvbnow,bttvb- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
4 {+ K5 p3 p& t/ q" I( T9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝
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$ y1 P( r) \1 e公仔箱論壇材料
7 q) e1 e8 c/ stvb now,tvbnow,bttvb
& ?1 o* h$ G3 N6 c: B公仔箱論壇- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
3 C5 b \; V gos.tvboxnow.com作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' p2 H' v3 m8 k0 a2 { f: d
+ s/ m, _$ s* ?. G2 Jtvb now,tvbnow,bttvb- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
z: ]# l& W2 M, t/ }0 Ftvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 os.tvboxnow.com. i, e8 G# P% S( x# i( x
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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