【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材
/ ?- H" F3 ]; g) ntvb now,tvbnow,bttvb" a) w% B; x0 M% O$ K
菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。 公仔箱論壇1 a1 U. |' R/ Q/ i) y
: L( `1 F) M+ d ]( d- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
2 l6 C4 q5 v y# f' l$ y& b# Y8 x公仔箱論壇os.tvboxnow.com" Z) o- L5 u0 o1 | q! G
另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。 os.tvboxnow.com& ]% S8 v' f3 a
7 q& {- z, {! T W' E% Q
金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！ 7 \4 J; R, i9 _& u! @7 T8 P7 C
+ u6 O& w& v0 W. D* J公仔箱論壇《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。
; t$ [/ u( p2 L- O4 R% M+ |2 p公仔箱論壇
, l3 p" h4 T8 a% t根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。 tvb now,tvbnow,bttvb* c! V3 g3 A/ V/ ~. b4 w# K+ l
; e5 E/ D: X0 B* v. K, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。
2 ]( M2 ?& h9 G7 }os.tvboxnow.com3 R6 h7 H1 @) T. A
【作法】
7 l( y3 ]2 |2 _+ K w$ ` T9 s- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
tvb now,tvbnow,bttvb; r6 c8 l6 M" G5 M1 ^1 B7 }# \
※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。
6 e7 E0 q0 f& |4 o+ ?1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b# ~( E! F9 K9 b; c# z: \7 _冷凍金針菇更好？
& u' G) q: C2 f0 D) B( ]2 G公仔箱論壇: z r: ?6 {4 E3 ^! w
日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。
4 @% N$ p4 ^ b$ r K* kos.tvboxnow.com
* x. C3 ` o- _2 W& ~, C把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。
5 z+ w: V- l! {
1 b9 r/ ]( A* @9 ~' g4 [os.tvboxnow.com
* L( b# B- y2 t2 Stvb now,tvbnow,bttvb
# j. _8 _2 f3 R7 V$ \& {( {os.tvboxnow.com金針菇食譜推薦
" o6 O" X2 e6 |5 U9 Y
& _( m: r2 F! g9 Qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒金針菇：2人份、58大卡 os.tvboxnow.com1 m0 i; c- L6 Z7 L* w
提升免疫力＋抑制腫瘤
* ]! I0 {. H; c) \os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com& r4 V0 h: g0 l; \* p. z0 n$ `
- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
% F! M7 J& C3 f2 j; e公仔箱論壇金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。 tvb now,tvbnow,bttvb _. E- i' I4 L$ r, o" |
; U6 i7 ]3 q" ?% S日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇
1 n2 Y3 C) ?3 K& S# \# C% @4 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 [: {0 S/ v K0 C* r! \
秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r9 [1 w9 {* |' z2 c3 Z: a
+ }) d0 @* d: N* |7 s) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。 5 z( a4 a9 C0 f7 X
" Y; e9 F+ L& y- ?& J2 t此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o: u& r: b0 P3 P
0 i1 w8 z# V. G" _& }" b) Ztvb now,tvbnow,bttvb【金針菇這樣吃最有效】
; P/ ^, x) l8 n9 H3 O! y& v' V% q金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。 2 z) {* j5 ` c# j7 Y
1 c4 H- @$ x- @9 e: r8 ], f2.蓮藕
! W- Z' a% @2 v: `, S6 `& D/ gos.tvboxnow.com現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。
+ R. A: B% o% M( }' C6 g5 sos.tvboxnow.com% Q* Z+ l3 L9 }: X/ K# E0 i
【這樣吃最有效】 公仔箱論壇* a# s% x" {) T
常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！
4 V8 n# ^8 A- a6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) d; l& @& l8 |9 d6 Y P
3.黑木耳
2 `8 o) R: @/ a+ h3 o! ?4 Q2 E公仔箱論壇黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。
" b5 ]) h. k" s7 Z5 E1 T6 P& htvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 O1 e% s- g6 W! d. B. H
【這樣吃最有效】 . K+ `; e6 l5 l; I1 Y0 N0 O* M, y
大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。 tvb now,tvbnow,bttvb% R6 |0 }; X; C( Z# @ W. I
" `/ v& i4 p: _ q
4.洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 H& M: a+ I& K4 `; P
6 z4 e7 S; Y& p0 n' y& O, n% Yos.tvboxnow.com
: [) M o. ?' w. p' Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 }/ {9 @1 n4 {' g
洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 f3 w4 \* X+ ?0 s- P. t* w" w
c5 l* z3 Y- R& a; c( p【這樣吃最有效】
- i" F0 U' w9 y- ^5 ^由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！
8 [4 n( `: b; Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 T* Z' h8 P/ W# @0 Y5.紫心番薯
$ x8 m- F& u9 J9 b/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。
: n) E3 {5 _: v公仔箱論壇9 v5 b# i' ^( u9 I$ G
【這樣吃最有效】 " ^. T; E* [/ ~4 M
花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。
2 J- {3 J: p6 v: W/ g公仔箱論壇5 f8 b* w8 a+ H% g. u2 K7 {
6.綠花椰菜苗
; ~# j( \( e: a5 Q+ H- {( V3 E公仔箱論壇日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。 公仔箱論壇 G1 t5 Z3 j0 j* \/ V
+ D9 {3 L/ g3 y9 l3 d! d: f公仔箱論壇【這樣吃最有效】 os.tvboxnow.com a# [& j v' ~
日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
