这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb* D" p y3 I; F3 m5 r+ v2 M
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
* [3 g6 F1 Y1 {: l公仔箱論壇 原料：2 H0 }" h+ R, V( c6 H( t) ~" G) m
五花肉，梅干菜，葱，姜
# D# v4 h4 U6 S+ e$ F; b9 yos.tvboxnow.com 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
' t" P+ y6 p+ K6 qos.tvboxnow.com 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。7 w( p- e/ \% }% s) E0 _1 B' H
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做法：
6 H" g6 A" X2 S! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
! d3 r4 X5 K4 _# ^$ M4 \os.tvboxnow.com 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
% y% H" J5 P, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡7 q8 N& B, y ?) {) N0 U+ H
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）os.tvboxnow.com( n& A8 f6 s' F/ O& t7 d
炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb. c" B: U& W- h9 S. b; W
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
2 S% ^ e% B- ~2 b4 s$ x0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
! k) L( g0 a3 Y; g( B' s5 a2 r8 a 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb# Z' ?4 Q( o3 r! J; H1 x/ E2 f( v3 V6 Z
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去& `5 W) b5 L; k2 s) |1 g
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
& }9 q8 J0 n# [1 k1 kos.tvboxnow.com 将盘子盖在晚上倒扣过来即可# k; W) u' g8 m n( K7 j
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇" _/ g8 C8 _4 w# T& n1 x5 x9 y
五花肉洗净煮到断生
* @- A( g: P P. o& W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L8 f7 E# t5 W7 X
煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸
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! W3 C) E: I6 k$ K, }os.tvboxnow.com炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇% c" _5 r$ I# {8 S" v, Q9 I- F6 o
4 w1 q. g& W; N% e. sos.tvboxnow.com煸炒梅干菜6 N5 Z6 Z% m/ D( a, V& X- T! Y
: @6 y) B# q' A2 m( ^公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了
) ?- s( T( h" I: u+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O2 i5 H7 s a( A* A/ ?
接下来说说荷叶饼, i7 m& @# U' W. x: I
原料os.tvboxnow.com( p3 _% w1 X- V! ]# ]
面粉，酵母
0 y% T! i: X- o6 m4 }- n& }3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb# s6 N5 o7 o1 E# A
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
, N9 ~" c6 }; i% c7 n公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
$ J- ]* |5 d9 ^$ U0 | c 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可os.tvboxnow.com, ]3 l# u/ ]/ E* m5 S7 |
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）os.tvboxnow.com: a+ h# c- l5 K. ~4 f6 t1 O' L: w
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
7 C0 {# K" J! V7 }; Y$ t$ C( [tvb now,tvbnow,bttvb 棉片对折，用筷子按出纹路
! W& z9 d3 i A$ y. u7 r4 g* Otvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
3 D+ f2 g: S: T) E5 N/ o 酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
w. e/ b7 c2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: w5 A& M& w: B* o
分成小剂子公仔箱論壇+ E8 J+ q3 h9 k4 `/ r i# Y
2 y6 Y! }* T: B, z/ T5 Q) t擀成椭圆片刷油公仔箱論壇, ^7 d) { u: L5 j% n0 E/ o
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用筷子在中间压一下，别压断
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7 \. O' {7 A0 W) q0 ^3 D" r公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb E6 |; T: w. [1 ]
4 P8 k1 @6 e- T3 n) K# W& u3 ~3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍8 ], w0 \/ O# ]: s
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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