这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
5 Z6 o% O3 S7 L# Z' l Dos.tvboxnow.com 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图os.tvboxnow.com& \& o% P' a+ P6 b0 o. ]
原料：公仔箱論壇" \8 T }: g) T7 q. L
五花肉，梅干菜，葱，姜os.tvboxnow.com0 @- a, E- P9 Z5 g. L2 e+ \
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了' t( o) i1 J/ ~' P C6 G" n
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：os.tvboxnow.com7 o j; [7 n; k# Z' i& @+ z
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇" j5 {% C0 N2 {0 M9 {1 Q
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
9 t5 J1 E8 o5 O* |) ]: e; g 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡6 W0 {& X& U5 w$ X# w
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
f. z5 a/ d S6 f: Wos.tvboxnow.com 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
6 i" [& G5 ^2 s 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
4 |0 S1 k& [: }( y( htvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗公仔箱論壇. r, [# k4 M' U& {5 j& S
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
2 C. h# Y6 @$ J, ^ 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
+ h* Z ~0 l- b. S% `. L% J" [公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
- a' u! r; K2 x/ u. H6 F 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
* C7 r0 R! G# c1 M5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
% G: B* ^, C$ L+ uos.tvboxnow.com五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇% c4 F8 J7 q: j, Q
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煮好的肉抹上蜂蜜
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6 c- ?( {3 C' x公仔箱論壇放入油锅炸os.tvboxnow.com2 R. M% `% c2 x6 z( j
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜0 x) w2 }+ S% B/ ` L+ e9 P. K$ k
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一层层码好就可以上锅蒸了
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3 X2 B. ~' W& c2 utvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" U5 n. \( W6 ?- q/ ]
原料
3 m6 E3 F* @- g2 S2 W5 v/ a$ z公仔箱論壇 面粉，酵母
- P+ u2 X {* T4 a 做法：
; D4 j) e3 z( D/ Z' V2 ~. fos.tvboxnow.com 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
$ d8 E( Z3 Z0 ` m) M4 ^ 然后倒入面粉，逐量加水合成面团) i: n. g5 n5 I8 I3 D8 J1 \
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; U& Z# [& h% `) m+ v4 L
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）7 w* E& X, L4 S% b2 @5 g" d
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下, o( \; ~2 R1 \' K
棉片对折，用筷子按出纹路
, ^4 b, q; ]) w, Jtvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb& S! w( k$ Q" m% v: ^* Z
酵母用温水化开
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# u: A: B2 T& f/ J5 e5 y8 u2 t' @tvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵. N# Q; [! j/ P/ z$ v, w
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发到两倍大即可os.tvboxnow.com" s B$ H; U3 ~3 X/ D
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分成小剂子
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6 ~% g: R1 r1 `2 `* O0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成椭圆片刷油os.tvboxnow.com, g3 ?( n: |0 R# c% z. R" a8 R7 f4 w
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用筷子在中间压一下，别压断
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" ^& L* O' E+ O) {$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 b2 s: o: @
8 {) ^2 A6 l; l: ~7 f# L1 h最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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