这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。os.tvboxnow.com& e! b8 l6 A2 @; _& z: k( D
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇$ {% A% y2 t; E; Q6 U1 c3 x
原料：
2 O7 l5 L# X) @+ G& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜
% Q3 U& y4 L: ?* R2 [6 Z7 |# P 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
: T1 t* d& q5 Z0 Vos.tvboxnow.com 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 d' b( d4 y7 Q/ I9 {* l5 O) d9 J: v
0 n- f9 d2 d5 k4 \5 @9 K$ j3 zos.tvboxnow.com做法：
1 V4 R* G8 a, m% {$ n 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( S I0 `- D5 T! O' ^; q
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. a, g9 c% G7 @
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇- R! |5 O& E. f8 A1 \
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
# W9 z9 j* U4 U8 {: T1 |os.tvboxnow.com 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
, [2 F" a& [) C- V& `* U# Ltvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了os.tvboxnow.com! [0 _! z9 Y6 P; p: @- L
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb9 E8 d7 M; Z( i$ ^( n# C$ K7 n
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精os.tvboxnow.com+ ^ l: y8 l& q, p2 f+ L
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇: [! l" ` z4 ]8 |( v2 k
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时os.tvboxnow.com5 C# W2 U: ?: `/ x9 T/ b" s+ H# c) S: C
将盘子盖在晚上倒扣过来即可os.tvboxnow.com8 Y; J0 V' C' n9 z4 s, Z# d
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
/ L9 y; J) e) E# `五花肉洗净煮到断生
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0 g4 f" e$ u1 C, T3 A( D$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜
! i; {. u4 Z7 |' X2 a: Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& M0 J& H/ k; X
放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, k: ?6 B3 Z. \
4 {. S9 ?* m" D8 u公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
, u8 v% O- \, b: `9 |+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 i* f% A6 _4 q9 V
煸炒梅干菜os.tvboxnow.com5 E& ^% F; l* |/ {# W
0 s+ X( _& ^+ R% b, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
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5 W( m8 ^/ I2 b) f: r& U) Ytvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼os.tvboxnow.com, ]+ Y- c, }; |9 Y1 E; n; F9 e
原料
3 y# U) @$ n& Y8 A; l5 E& ]) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母os.tvboxnow.com9 L; \! o( z4 N1 Z9 ~
做法：/ ^5 p' |9 r. Y0 c& U0 }
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
* ~3 k+ e0 o. ~ Q9 w( Q$ z2 M' s) v公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb' z' `6 J0 M$ {1 m1 s) u- t
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
: b; E" b5 a. U( |6 _ 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇! g) l' e! h' ?4 W% ~: ^% p0 y
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
2 L w/ F4 D9 K0 q1 Z% Rtvb now,tvbnow,bttvb 棉片对折，用筷子按出纹路
) R3 q. K4 `* Z! ]6 f6 l1 ~tvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
+ C) P; |& h4 a. p$ J$ r9 Z/ f 酵母用温水化开
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6 `+ U& e3 J3 ~0 vtvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵
: K5 @2 b6 g. f% K5 E1 |' d) B公仔箱論壇
! e/ I; J! ^! S# w+ H& p" e发到两倍大即可os.tvboxnow.com. i0 R$ H+ V7 X; o h' `
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分成小剂子
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擀成椭圆片刷油: z3 R! u' U+ F
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用筷子在中间压一下，别压断os.tvboxnow.com5 d& a6 p; e2 A( r
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对折以后用筷子压出荷叶纹路os.tvboxnow.com! R# R6 @! @( g) a3 ^
a8 i4 z# \9 Q$ L6 {& F公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 ]1 T3 v/ J" k: \
' A, o5 f {, ]* O* [% _8 Q最后来个肉夹馍
% N& w6 c Q9 K6 ~0 f公仔箱論壇 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
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