这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
! O8 i3 f& w9 f) p, ^3 n 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
* t1 Y/ E/ c! x; C" n 原料：
7 @4 E, _: ?% Mos.tvboxnow.com 五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb9 P! a1 |: j2 Y' C- @& Y
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb) q3 G! `2 u) B v: ]
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。( _7 }- c; c D6 J: \
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做法：
. y2 a# a0 ~, X( c- x2 Z( M5 xtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
7 t, h) Y) ?4 Y2 ^ 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
0 T! p' V) `; D: @* Stvb now,tvbnow,bttvb 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡os.tvboxnow.com6 e( j9 Q* V/ B( B* q* v6 d# A0 B- [
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# m; k, T% h* m
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
: r6 H9 g3 u0 _* d5 b 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
8 N* ^( n" N. p1 Y6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb) S, g, O) y* J$ b9 ~0 u, m
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精os.tvboxnow.com9 o: _$ U) ?! F' l
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇' T! L) z% p- z! U+ x7 ^
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb' C" m& X9 W; m/ N$ Q+ z
将盘子盖在晚上倒扣过来即可os.tvboxnow.com- r: Z/ u8 W4 O- C; y
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 h: V* j. r+ M
五花肉洗净煮到断生os.tvboxnow.com( z7 J; i; r! m
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煮好的肉抹上蜂蜜
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) [* A' S0 f0 k9 f1 P公仔箱論壇放入油锅炸
6 y" p1 b) i) U: o9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; f# k# f& G9 M0 [9 Z* M) T/ H
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb1 M; {9 [3 ~6 U) [: |
+ L' d# K& t' H7 W" {1 X+ @# n5 s+ O. P公仔箱論壇煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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% d' d9 J0 Q; htvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼os.tvboxnow.com. M# `! c% _$ n0 a7 n* b. g7 p
原料
4 L& l9 ~$ Z8 K) x, A$ ]- `5 Uos.tvboxnow.com 面粉，酵母
1 Q" J$ M% z; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 K# P. g5 ? ^/ }( g$ @
酵母粉放少许温水化开静置五分钟os.tvboxnow.com" R$ F( K+ V/ ^4 ?
然后倒入面粉，逐量加水合成面团/ W3 T Q6 i6 p4 q# L# a
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
( F4 k) O* T s I/ j; q 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! _# O0 o1 {; ]7 a8 h9 ]1 r) [- W
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
8 H Y0 h9 r( G( a: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路, \% `2 \+ Q$ U# H# _
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 N- f8 B/ C
酵母用温水化开) A$ m; w: y; c, i M9 i, I
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揉成面团准备发酵
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! l9 x2 N0 {9 A, Qos.tvboxnow.com发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f, F4 z [3 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 ]6 u( }. M ]& W9 ~% M; r
分成小剂子
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擀成椭圆片刷油os.tvboxnow.com" _) v+ h) d" X, m" J: ?/ K- I
+ s0 p* M# w& h0 n0 M公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% h2 n2 l: U2 f
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对折以后用筷子压出荷叶纹路: [8 c( K; X+ r# [. D
' g/ l6 p5 Y+ ~蒸好的荷叶饼和扣肉/ c1 _& g. E" L- r L3 J# s: T
; _" G8 O6 F8 {+ w# _tvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍公仔箱論壇( x- L* T% c. Q
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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