这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. ]7 i2 G7 y# ]1 d- O1 n7 Y
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图* q7 T: }* ? Q, b& `4 G+ ]
原料：公仔箱論壇2 X7 D0 @7 y* M; X
五花肉，梅干菜，葱，姜
" L4 ?: T& o- b/ U( ]- M* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
0 k& D+ `$ @5 M( T Q 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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! [0 z$ N6 }3 `3 N- qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 W. Z3 W7 g6 r2 l: D, b+ q$ K公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生 A+ p0 C4 X# r3 r- D
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
?5 O! O9 K8 v( N, ? 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇1 U" S- G2 \. q0 b
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E( ]9 j8 N1 G' s, B6 K9 m
炸过的肉块用热水跑上半个钟头# I* U2 O* r% S& p& F% Y- E+ Y
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
7 _2 j3 A! o, e2 N# u1 n, D/ b2 nos.tvboxnow.com 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
3 w V `' E Etvb now,tvbnow,bttvb 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
$ Q& c5 l/ ]+ x1 D: a 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇" ?3 }% ]/ |: k0 z' o
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# I5 @# g* M, u% _
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
5 q6 t" }) v3 o ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
1 W+ W9 C2 U- d. F, L4 j: b9 Utvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
, e3 R1 S+ B& A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 c" A! `( w# s3 {
煮好的肉抹上蜂蜜
9 E; p: q* t" p r1 |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( C0 D2 o8 X8 z. R: s: v9 m7 y( |6 w
放入油锅炸
% q5 V9 ?2 e5 E8 w# ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. d6 v3 ~2 p z, G) e+ c, X
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了: |+ O% i1 p7 F
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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3 g: [- C5 k5 l0 V# _接下来说说荷叶饼
% c0 h+ W( W g' z* J 原料! I' V* w8 w( x
面粉，酵母
' }/ u3 W- [' l; a2 V6 Y! ]公仔箱論壇 做法：
5 H+ J+ R, |/ y" g( U, `8 } 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
( W( G) {0 m0 Oos.tvboxnow.com 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
$ o& |+ l6 |" u# W a fos.tvboxnow.com 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
8 z$ E! u. Q" \tvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）4 w, w3 x8 E+ }0 m( L" P0 z& `
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
3 e2 `$ F2 w8 ^$ N! Kos.tvboxnow.com 棉片对折，用筷子按出纹路
+ o" j; |; a. I* P8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
3 {+ k* ?. r$ w$ J- l$ Z4 c; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母用温水化开
) A5 c2 H! {0 ?% B1 p: _! Hos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com. n& Y% p7 v: Z9 l# N. j# i/ ~2 H* y
揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A4 k: s( v, a: D' A5 E6 ?4 ]0 c
^" I5 t3 Q# Z: X: `* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可
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分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb, u, D: f6 a! \) Y9 U$ W: ^
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擀成椭圆片刷油os.tvboxnow.com" E& x; O7 N: p. U' S& k c8 b
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用筷子在中间压一下，别压断
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( r5 u5 i% K# Q公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# @; | V0 K: k
9 O4 c% p# m3 s1 \公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇. @4 d& k" P1 M6 q; K8 R. A o' l
' Z8 ]8 l; }4 ^9 Btvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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