这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。os.tvboxnow.com' V g6 A8 p) s0 u) X
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
6 [+ [* r& n/ d4 p, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 d, u# ?& A3 M; I6 t# i$ k
五花肉，梅干菜，葱，姜os.tvboxnow.com( a& V8 e2 U$ {
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
2 h" Y" H$ F/ X$ Jos.tvboxnow.com 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。" h1 C# u2 ^# j0 t; v& {/ F2 l
 公仔箱論壇8 o- E/ L) R9 v$ v/ L
做法：* L0 n" _* q* p6 v$ k5 U0 G5 _5 c/ M
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb* K' h8 W( }/ a4 x, n1 }
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb& \" r: [9 U& v. J% k
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
9 l+ M8 [; z0 ^2 Y5 x _公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇( B- W4 C) B& f5 q
炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k, u% H9 [- X0 Z% L$ w: A
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! K" m* f. E" s+ e% ^, s
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗% s6 d4 b2 r+ e: U( x% J
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 F2 }2 ^$ f) q% n/ a6 r
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇# Z2 C! s' t$ |6 W2 B" ~
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
* T- F/ \: k* u6 t. k; \$ b; H 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
( l" U8 k7 h. n' a* stvb now,tvbnow,bttvb ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
# j% h) c$ u t( f4 j$ w五花肉洗净煮到断生
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8 L) ^& K, z$ o5 ]5 z% Otvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸
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7 v) S( E" }1 C( P炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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& Q8 e2 [2 n- b/ b煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb) `) r/ M- m5 `) n* C7 b0 |1 I: j' w
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一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 }+ \5 y- x; @: L; Z
, S6 `% Q9 r5 E' G. \/ R. ~8 pos.tvboxnow.com接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! O( {+ q3 Q% `9 j
原料
: N: {2 a8 M* W- Qtvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母+ z3 y7 S4 F h5 J, q. t$ w3 a
做法：
7 q) @" j4 G9 G2 ` Z$ h公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
0 Z1 Y" J0 X! J; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
/ k2 ~6 ~+ V. [ 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
# V$ y1 A$ D$ h9 M; b0 P公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
+ ]$ u! u4 A# X: ~ 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇8 A0 Y. ]8 S' `8 c* ~/ \* t
棉片对折，用筷子按出纹路& ]; x3 u! s* c
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- t7 p7 S8 Y- z* Z
酵母用温水化开公仔箱論壇3 J! t1 g9 m; f, n! ]; \* r' ~4 b
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揉成面团准备发酵os.tvboxnow.com# }# D2 Q: p) H* R( [! ^! V9 N' r* P
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发到两倍大即可
, U6 W3 R) o/ Y- d% b9 V公仔箱論壇
& F; p$ f! D) R* e5 Xtvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
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5 t5 `+ d4 X+ v, a, }+ m! b- nos.tvboxnow.com用筷子在中间压一下，别压断7 O7 Q& a5 b9 s; r
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对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 u, B1 @+ Z G' l
7 S6 Y2 k2 t" J7 ytvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉
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! ?- U' ]6 E$ @+ M7 G# y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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