这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 S- ~/ ^3 }5 r0 G' e$ b1 a
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
5 l+ K$ @- E" Y7 V+ P 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y2 V( J) d; o
五花肉，梅干菜，葱，姜
* F3 o( O& z3 i m. H+ B公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
8 \$ d3 D3 N# ^os.tvboxnow.com 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。& |( C6 V( i9 f" H5 i
6 j) A: g- a! y+ |/ c W/ yos.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com+ S' a4 n' t: _- G; o
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生os.tvboxnow.com) _0 N) X4 s, K
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜( l* g9 l& U# l
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
6 Y7 P7 I) l: K: o+ S公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
" p+ D' l- a- I4 l) P# O4 ~ 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
/ t4 n2 o: i3 X* Ctvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了7 A; x; A) m- T8 A' Y2 T
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb. b4 w2 A4 Z0 e
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
: Z9 h3 u9 {# h5 K% r( f9 P6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
1 v9 o+ _$ m+ K% l* k. K5 C6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时! o: x z2 }! @8 r; E
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
9 l4 y3 F* ^3 l7 l0 j9 P& c8 w3 u+ V7 Kos.tvboxnow.com ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
( g u3 Y7 s; D- Htvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生os.tvboxnow.com4 u; D1 ]- x% W% H2 n
! w% }" `2 ^9 j) S, [os.tvboxnow.com煮好的肉抹上蜂蜜 }; T$ \1 R' U+ m- ^0 @; X
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放入油锅炸
( G( A$ z O* n1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e5 b- l- w+ Q0 k0 a
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
2 n2 }2 S; O8 y7 y+ w- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * t% O$ ], y' l% \# x: v
煸炒梅干菜
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) @/ `7 s+ ^$ Q4 W0 s一层层码好就可以上锅蒸了os.tvboxnow.com' j* ]8 p& Q! Y2 j0 K% S
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接下来说说荷叶饼
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( ~1 l9 p0 r3 c9 l/ F" Z4 L5 [公仔箱論壇 面粉，酵母
" l; k/ j: k6 n3 c! O* w公仔箱論壇 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g, E) z- f# E) x1 ]! g
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
% b: ^8 U+ I; f$ b公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
, ?. F* A0 W8 |9 f0 M5 u) k& ?tvb now,tvbnow,bttvb 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可- {6 e* A" N! `! j5 E2 M* O* x& e
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
% S5 s. D: t# c/ H0 nos.tvboxnow.com 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
. ~/ V. t& N6 [2 Rtvb now,tvbnow,bttvb 棉片对折，用筷子按出纹路
% x0 w: H' j+ e" P2 w6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好; e0 R$ l+ X* u
酵母用温水化开os.tvboxnow.com' V" R3 y% o9 N
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揉成面团准备发酵
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1 [# d$ v4 V) ]# Itvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb& N+ [! O: E3 P; U5 M! Z# i+ B- P
/ W4 h4 {+ D. p/ yos.tvboxnow.com分成小剂子
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擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k. D5 i9 v) `# D
6 r" s% E$ M+ ?! Dtvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
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2 o7 _$ L3 a; T7 C# R: B公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路
) T* |( F; {% h2 q3 w7 S6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y9 B0 O1 m! Q/ @! N; h6 T公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb5 p: ~$ Q2 {6 a Z2 x- J$ q/ M
7 c$ B% t" u- t8 mos.tvboxnow.com最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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