这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
0 o# G, A* [% u# D公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
* w F" l5 Q( s4 Z/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 原料：os.tvboxnow.com$ H( d* n% c, R0 {* o. d+ c
五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 c+ M$ |- N r l
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇- \* U9 C" ^+ W# D) \( h( {" y9 M- q
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：os.tvboxnow.com& H k* b+ i( N! F
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇! b6 V" G) s1 H k( k" O
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
: W3 _: J* r5 w% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E+ @$ z4 C% V& m! a
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
' G0 |# e) \, G `. @) sos.tvboxnow.com 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
8 D8 H# P0 D0 Z6 i3 P2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇/ g7 D/ y- y9 B* t% M0 q0 y
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
( A" F' w( r6 h; T公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇4 b8 F4 a4 }, ?4 A" s, A( e6 t6 Y4 {* v( r
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去& m- A$ a: c# n' A
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
' z5 U& Y& \- ]! h T5 atvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
+ m( E* _+ i! r: |3 o; V公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
3 T: ~( V% Y, R0 i, a五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇; a1 _ u, _# E+ c. x$ [+ R. R
& F# I9 }1 n* S; W* O煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 w. q# ]/ i' `8 d, l3 P
8 F) f3 w3 B5 |6 Q1 g5 X3 Y$ X放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
" K- @% A+ U3 hos.tvboxnow.com 公仔箱論壇- b- z N6 \) {/ D8 N9 J, ? Y2 a
煸炒梅干菜os.tvboxnow.com! C) U6 Y. v6 M( ]: T
8 w3 J3 y* {5 U/ D2 E% e/ h* z& e. Kos.tvboxnow.com一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W' {6 g+ L! U3 a, R
原料
: S; R! N' a6 b" }8 S) v; P 面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O$ b( o) a |+ B
做法：os.tvboxnow.com; V( j7 O8 [! f0 {& J2 t
酵母粉放少许温水化开静置五分钟2 _ k7 s5 t* Y: P8 K
然后倒入面粉，逐量加水合成面团4 n" c) Q( e: ^/ A% H- }: ?
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb9 n* F# m4 P( `' z; j& H
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
' ~; c2 h! i( m 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
& n% K& r, A1 G& C$ e 棉片对折，用筷子按出纹路
6 h; K8 ^$ ^7 H) j& e 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
6 i& }2 j! D o2 ^2 K) s 酵母用温水化开
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8 Z. v! A+ S; R+ S' ^os.tvboxnow.com揉成面团准备发酵
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% w. b) l! h& `2 h2 d发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb" `% F9 H4 _, W7 d
- l4 a8 Q" }7 a) Y+ j( Mtvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子
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擀成椭圆片刷油os.tvboxnow.com; A+ O: n( n2 J) p$ _% U
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用筷子在中间压一下，别压断
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- X2 v G1 l }9 wos.tvboxnow.com对折以后用筷子压出荷叶纹路
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( G" B1 _3 R( D+ l: P; S- f: v蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇- [! t% ]7 Q5 n0 V6 k) n, J: [3 o
, l; x d# V+ t' f! I; G' q最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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