这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! e1 X) z( M
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇- i& r9 E+ N9 E/ ~
原料：
b; Q6 ^8 Y' v9 _3 }+ B( b- D 五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb# r) a8 S; o! T- |! L! a
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
/ b0 i( C' y% k! X: r. e4 N- j公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
$ L: H- {4 i! y7 Ros.tvboxnow.com 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
" T H. C2 J: f0 G% }os.tvboxnow.com 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
v5 u$ I! N! R* i1 j" \" @9 c公仔箱論壇 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
* Z+ {# k4 f7 F% K9 q! ~tvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
6 m( f9 J- N8 Z 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
/ n! }- [. a J3 t0 P公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇" J3 L& L( V* a/ I
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h; |3 N/ M* z/ I
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
8 S; o$ f$ @% s' d1 h公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
0 Z: P. \! N2 A5 @; `/ m: X) L) ios.tvboxnow.com 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇1 Z5 A1 A X6 m9 J* p7 O
将盘子盖在晚上倒扣过来即可3 {( O# b) }$ M5 b: F
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味os.tvboxnow.com) e: [4 P' X0 O0 k0 V+ p1 T
五花肉洗净煮到断生2 Q7 O. f8 `3 H- p
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煮好的肉抹上蜂蜜
8 H; V8 K$ m6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~; V4 y H0 S- s7 }$ Ios.tvboxnow.com放入油锅炸os.tvboxnow.com1 |% z5 H6 |, y3 E5 d, ?8 a
0 x# Y3 ?. X9 |5 X0 Dtvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜os.tvboxnow.com6 J/ z: ]2 ?0 n" H# ]/ ?
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一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼
, J8 o2 r1 l# r# J7 p" G4 R$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料tvb now,tvbnow,bttvb+ h( g' h0 s1 W7 ?" R
面粉，酵母
, }8 G) g1 @9 c7 q! I" Q( @& u 做法：
0 ?: X' r' v w1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! f6 G; x& A* r. F( F5 c6 X- S
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
" |' e# \+ o/ g- gos.tvboxnow.com 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
1 B+ A! v6 {! [; [; a 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
+ r- z; ] K- ]9 F3 [% ]5 ctvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 V3 Y2 y- n% \
棉片对折，用筷子按出纹路
' W L3 a( [- w" F3 r, a3 D; f 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb) a% @- O9 D% |: q
酵母用温水化开0 p$ F/ X U/ j: X
: ^: ?2 ?% t7 x+ P, N; C) X- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵公仔箱論壇- g( ]% T, [7 R8 \, {
C' i1 j3 i7 ?6 b) g发到两倍大即可os.tvboxnow.com, t2 j# ~* R: v
; b7 X! C' L# _; o* @, Y3 wos.tvboxnow.com分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l! M. B% ~! I' G. _ [* |0 j
% p6 E- v0 T F) x1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成椭圆片刷油公仔箱論壇0 f- t$ [+ h/ `' o- ]1 ]
: \7 l$ B8 g. p0 Y6 @ \! Ztvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断os.tvboxnow.com# E! E( }# B7 i8 b- ~9 W
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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