[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。6 f3 P9 f4 u: J/ q) @1 W6 W
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图4 \# U1 X6 P4 a) B
　　原料：os.tvboxnow.com: q! ?/ O# G0 E8 G
　　五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb/ t f* N; v6 R J7 U
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb, e/ D4 @% E' U- K
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇$ B/ k& `! v+ {/ a/ D/ j0 t) N

" K& q& o$ p; a1 g" y
做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生, r$ S! \4 v' l3 G; u4 B2 d
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头3 x$ \, G: ^: r* V
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了 d7 M( D N" o- f* S" w( s$ }
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精- _5 e1 ?( T+ x
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% J' w( a! K& m
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可0 M# O) t/ s( I3 z b
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇. t$ N) M/ `$ |) y% F0 K8 L
五花肉洗净煮到断生1 N# V( n4 v# r; X. V

煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* |. P' ]) z: M% r& X2 g- b. W7 J

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放入油锅炸

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇0 S0 p# @7 F9 F' f. }; p" w S- A

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煸炒梅干菜os.tvboxnow.com5 [ {& I! i1 P$ \; X

一层层码好就可以上锅蒸了

接下来说说荷叶饼
　　原料
　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 e1 u$ G0 [3 b' q
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb% Y ^' b: M, C) v
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）( {1 t& B" x. n9 \5 f# Q" U% B1 s
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb$ e( B9 q9 N- p- W% p- q, A
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好* e* A7 `" o3 S' c
酵母用温水化开os.tvboxnow.com: G: {* u) j! t$ {