【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！
' h2 T% v+ \; ~! x4 ttvb now,tvbnow,bttvb
' s( u* m# l k7 a, k MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜產季
3 f$ N9 B+ \4 H% u( ttvb now,tvbnow,bttvb
% G4 K7 r& j* n O6 a1 t% Ltvb now,tvbnow,bttvb油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。
9 D# Z; z) Z0 X$ Wos.tvboxnow.com2 n- D( D$ H% _* g( p1 g
油菜營養豐富！ tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# Q4 F0 }3 d |& d. `+ r
- |" q) r6 n* t: ntvb now,tvbnow,bttvb油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富 " {! C" E; x$ I& @# t
油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
6 i6 j! S* `. z) y/ R3 V3 I7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 q8 [# D; |0 }7 c0 u" Q2 o0 Pos.tvboxnow.com油菜膳食纖維含量高 tvb now,tvbnow,bttvb w0 }/ R& e ?
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n- a" k1 T7 v/ R7 u& x
8 v. y9 d5 D S+ A
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能
9 \% X2 R( N. E! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。 ' z2 h5 o6 a4 b; l" t/ _0 e
tvb now,tvbnow,bttvb% a7 p' T- X% E
中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果os.tvboxnow.com; R+ k, ?0 y; D- Y
體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。 公仔箱論壇3 D/ V, y# ^! T( C. e3 v7 x
油菜料理食材，搭配出更好的健康功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' [% x4 b& }8 X0 {' H
os.tvboxnow.com. S' a+ k) l9 H4 ?/ S/ q( ~
) n# }; x+ G9 z) {1 d- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
tvb now,tvbnow,bttvb7 f! q1 x( s$ J: }5 ~( i6 {6 f
油菜料理食譜：香菇燴油菜 os.tvboxnow.com9 R' B- T5 \6 R; B( A
. D% E) E8 k) R! r/ |3 r& `" k* G
材料
2 N3 Q$ F3 A% C1 zos.tvboxnow.com* U! E) o! Z6 I1 c
作法
" _% H7 V1 ^! C* U7 V公仔箱論壇- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
% S& I! P. C) N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 }/ v0 f6 e A# l0 w0 f& i
編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
