材料tvb now,tvbnow,bttvb# }9 n& o7 [' t5 j# L% B
(二人分量)% x5 W6 L/ U( D( n: x
中蝦12隻1 z3 j: N$ A$ x/ m
鹹蛋3隻! r% C0 h( g& {6 i/ W
蛋汁(拌勻)2湯匙
3 G3 g. B. d' o1 S生粉1/2杯
" F! F0 f: h" `% {: J+ Y油41/2杯公仔箱論壇7 R- n7 a- M8 P4 R
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb4 f( e( X/ B( A8 ?
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製法公仔箱論壇4 S% \$ @6 Q2 }# X/ k7 u; }
1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。$ A( `+ \2 n: Y( D
2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。
- l8 h/ |6 i- W5 W/ u4 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。# S2 D2 I4 Q2 _6 I- e- v
4.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。
9 x9 H0 U2 o4 o' |+ [- y5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。
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鹽1/2茶匙
% n; H& t* W( Q% x2 I$ w( \公仔箱論壇胡椒粉少許
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備註
h. L! \9 I5 F$ Y- {! u2 c# c9 E" @9 x若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。 |
發表於 2008-10-2 03:00 AM
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