【早安健康／布瑞特．布魯門薩爾】食物就是我們的良藥。—希波克拉底斯（Hippocrates ，古希臘醫學家，被譽為「西方醫學之父」。）
2 x1 w' z1 t! M6 {/ h: w) h7 a o9 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ u6 N+ B& W9 u7 y
食用好脂肪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l! v6 r( @8 z+ t0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& L1 s3 ~+ p: q
只要講到健康，沒有人會否定營養均衡之於強健人體的重要性，但飲食其實也對人類大腦影響甚鉅。 公仔箱論壇; L( b4 @9 r) |( I g- y
: ^1 n- X8 f+ |脂肪大約占人腦60％，因此吃對脂肪對大腦運作至關重要。飲食中反式脂肪和動物性飽和脂肪攝取量高，通常也是失智症、憂鬱症及認知障礙的高危險群，而充分攝取不飽和脂肪，則有助於降低精神健康方面的風險，並且能改善認知功能。
& T0 V/ W& w ]" i4 X公仔箱論壇+ y# A2 R2 u* r9 `
油脂豐富的魚類，比如野生鮭魚、沙丁魚和鯡魚，能夠提供大腦活化所需的Omega-3必需脂肪酸。除了維護和促進腦細胞發育外，Omega-3還能有效降低失智、憂鬱及認知衰退的罹患風險，改善專注力和記憶力。
$ _, L+ h; ^- X. Jtvb now,tvbnow,bttvb
; S1 @1 S1 h+ l" H公仔箱論壇由於人體無法自行合成必需脂肪酸，因此必須從飲食中攝取。其中又以富含EPA和DHA的魚類為最佳來源，這兩種脂肪酸較不易從植物性來源取得。蝦蟹貝類通常也富含確保神經組織和腦細胞健全的維生素 tvb now,tvbnow,bttvb D: o: h9 t4 T4 k! w! h' h
B12，這種必要營養素有助於預防憂鬱症。
6 h; {6 L8 K& q1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]7 _, z0 ` m! Qos.tvboxnow.com※小常識報你知：跨國比較精神疾病的研究顯示，魚類食用量最高的人口族群在其他精神健康方面，罹患憂鬱症、躁鬱症和季節性情緒失調的比例最低。 os.tvboxnow.com3 d$ x5 k9 B7 ~2 c# b- K% P9 Z O) F
2 @: y1 f, X4 I9 z" b: Itvb now,tvbnow,bttvb堅果種子類富含維生素E和除自由基抗氧化物質，已證實可增進認知功能。由於植物性Omega-3脂肪酸含量高，核桃被譽為堅果首選之一。二○一一年一份研究顯示，連續八週食用兩盎斯香蕉核桃麵包的大學生，相較於只吃原味香蕉麵包的受試者，推理論證能力有所進步。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w# `- _6 H) a# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* R; F2 `% @
而神經科學學會（Society for Neuroscience）所發表的其他調查則發現，膳食中包含2％、6％（每份重量約一盎司或四分之一量杯）或9％（一點五盎斯）的核桃量，可以逆轉大腦老化以及運動與認知障礙。
5 _- u* T# W, O! m6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W7 `% M/ A) n; s+ `1 `公仔箱論壇酪梨和橄欖（以及從二者所榨取的油）都富含單元不飽和脂肪。單元不飽和脂肪有助於維護腦細胞膜的構造，促進健康血液流動，將更多氧輸送到腦部並降低血壓，此二者對認知功能有重要影響。調查研究顯示，食用酪梨油和橄欖油能夠改善記憶力，防止認知衰退。 % x3 g) E; c7 ^6 g- S
& [$ F) c0 ~* o2 E* b4 mtvb now,tvbnow,bttvb在二○一二年針對六千二百名六十五歲以上女性所做的研究中，相較於主要從玉米油和植物油攝取多元不飽和脂肪的女性們，平均來說，大量攝取單元不飽和脂肪的受試者們，在認知試驗的成績最佳。此外，飲食中飽和脂肪高的女性，大腦比實際生理年齡老了五、六歲，而大量攝取單元不飽和脂肪者，大腦則年輕了六、七歲。關於酪梨油和橄欖油還有另一好處，就是兩者都有豐富的維生素E。
9 z; ]( R: ]% y V9 a/ `$ N: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! T* S9 f- Q6 z' J( B5 F. u
最後要提的是，蛋能提供富含胺基酸的優質蛋白質，對於神經傳導物的合成不可或缺。同時蛋也富含維生素E和膽鹼，後者是一種屬於維生素B群的營養素。膽鹼是合成乙醯膽鹼的前體，這種神經傳導物對記憶力很重要，研究證實它能改善長期記憶和持續專注力，減少失智症前兆。
, u- S$ R9 c/ n/ U& s7 ~! Z7 N4 Los.tvboxnow.com: ^- X& s8 E h: r' C
tvb now,tvbnow,bttvb4 l5 a0 s" A6 @8 z5 N: r
改變之道 享用增強腦力的脂肪和蛋白質
" U- _9 i+ D2 r, S' p- ?) i [os.tvboxnow.com
# Z" M7 T3 h6 i2 K
; G* o! e+ h [$ E# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: f8 s0 L+ r, V/ U/ @
. r4 D# ~ F1 q- e公仔箱論壇本週改變所提到的食物都滿萬用的，很容易融入大部分的飲食裡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C; }- y0 c* R% f2 S: H' v
公仔箱論壇, ?/ R" v* D) T8 b9 p$ j8 M% X2 {
tvb now,tvbnow,bttvb K) A2 M$ w: P: ]
小分量效果大 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: \5 U- v6 `$ f* U
食用堅果、種子、酪梨和橄欖油等富含健康脂肪的食物時，要記得它們的熱量也很高，必須適量食用。所謂的每份大約是堅果或種子一盎司（最多就四分之一量杯），酪梨四分之一或二分之一盎司，橄欖油或酪梨油一湯匙。備餐時要忍住，不要全部都入菜一次上桌，這樣脂肪含量會急速暴增。
( t: G, ^0 Z; Ttvb now,tvbnow,bttvb% d! P6 }7 w- h* o4 m& G8 N5 U4 ]& w
+ |8 H5 L( v/ t6 {9 b2 Z: o) J G ?7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚萬歲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e( E- x7 E1 x+ D8 Z
務必要選阿拉斯加野生鮭魚或紅鮭。除了可攝取到其他魚類所不及的大量Omega-3，還可以避免接觸到旗魚、鮪魚及其他大型魚類偏高的含汞量。選擇阿拉斯加野生鮭魚或紅鮭，有助於避開其他鮭魚常見的多氯聯苯，比如人工養殖的鮭魚。盡量以水煮、炙烤或烘烤方式烹調鮭魚，總之絕對不要用油炸的。若是不喜歡魚或鮭魚，不妨改吃富含EPA和DHA的Omega-3保健品。
0 F% Y, j7 }+ u2 V5 a2 V y) ^1 D公仔箱論壇
4 n4 I8 X* ~0 Z$ ?1 l公仔箱論壇; c' w: R9 M, k) B* H' K
鮪魚新吃法 os.tvboxnow.com3 | E6 `5 C% ~: v
熱愛鮪魚沙拉？鮪魚冷沙拉有更健康美味的吃法，就是把鮪魚換成阿拉斯加粉紅鮭或紅鮭水煮罐頭，再跟四分之一杯的新鮮酪梨、第戎芥末醬、檸檬汁、切碎洋蔥一起混合，保證美味到不行！喜歡熱食的人可以自製特補腦的鮭魚漢堡，把罐裝鮭魚跟生蛋液及全麥麵包屑混合後，煎熟即可。
. x* L( }! F5 i# a5 X3 W7 g4 e. @0 qtvb now,tvbnow,bttvb9 l. E s' f, [# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" z& p" n: y- I6 X" ?3 P3 N
蝦蟹貝類海鮮 1 V4 i: {. e4 B; j
蝦蟹貝類的海鮮跟義大利麵及米食非常搭。不妨試試義式燉海鮮湯（Cioppino）或西班牙海鮮飯，配料常見蝦類和其他富含維生素B的海鮮，例如淡菜（貽貝）、牡蠣和扇貝。在沙拉裡添加蝦，或是享用一整碗清蒸的新鮮淡菜或蛤蜊。海鮮盡量不要油炸，因為會含不健康的反式脂肪。 ) a" q0 u2 P& \3 D+ r
os.tvboxnow.com$ f8 h4 A0 Y% L* g1 E8 L4 r$ A$ r
8 o; I0 q' }9 f [( N3 y$ H) u6 a4 eos.tvboxnow.com瘋堅果，嗜種子 os.tvboxnow.com( z5 W j8 h" f# N& [1 x! G
享用核桃和種子的方法無限多。不妨參考以下建議： tvb now,tvbnow,bttvb6 \- D# M9 I/ t
- c1 M! \' h6 j- 點心：一把核桃或種子加上一片水果，就是一份高纖且維生素和礦物質豐富的營養均衡點心。
- 沙拉：在沙拉上撒一、兩湯匙的碎核桃或富含膽鹼的葵花籽。
- 早餐：在玉米片、燕麥片和脫脂希臘優格上，加一湯匙的碎核桃或富含Omega-3的亞麻籽粉。
- 三明治：喜歡花生醬果醬三明治的人，可以把花生醬換成核桃醬。大膽地自創口味吧！
- 配菜：把核桃和種子加到蔬菜、餡料和焗烤菜裡。
- 甜點和烘焙食品：熱愛甜點或麵包的人，盡量選擇含有核桃、罌粟籽或芝麻的製品。
0 ]% E7 I* Y. ?- v
3 U: W( \, e2 F% ^公仔箱論壇橄欖、酪梨及其油品% C" H- p. i# D
公仔箱論壇2 J2 K4 H# O I2 m! ~
* H" `1 q0 ]1 F& V" Sos.tvboxnow.com
6 s7 b4 f. k& @' f3 {+ b; Y6 Nos.tvboxnow.com義大利麵食、焗烤菜和地中海食物經常活用橄欖入菜。使用酪梨油或特級初榨橄欖油（EVOO），盡可能自製沙拉淋醬。特級初榨橄欖油是純度最高最健康的一種橄欖油。在奶昔裡加四分之一杯或半杯酪梨，口感更滑順，也可用來取代三明治裡的美乃滋，或作為沙拉的點綴。需高溫烹調比如熱炒時，請使用酪梨油，低溫料理如低溫嫩煎，就用橄欖油。 ! e$ R) o8 V! P2 o; o
tvb now,tvbnow,bttvb6 m* y2 a0 y' t) ^" r
& r: _7 O0 R: ~% w" r( d( u0 n5 E0 qos.tvboxnow.com蛋類
, Y1 E' ?: h3 l% I8 }, }可在早餐時享用一、兩顆炒蛋，或午餐時來一顆水煮蛋。過去蛋曾因膽固醇含量高而名聲不佳，不過近期研究顯示，健康飲食不可缺蛋，而且蛋並不會造成高血脂，動物性飽和脂肪和反式脂肪才會。沒有高血脂毛病的人，吃蛋不用擔心。
' U3 m6 Y* F5 ~# A. O) G0 ~
, ~" U _: R7 H: W3 X; s" i6 {: f+ R
$ J: d: f. ?. @6 m& L8 @9 u& ^8 {' Xos.tvboxnow.com強健大腦之宴
3 [( y5 `* e8 x) J$ a6 I h將強化大腦所需的營養成分，做成各含獨特食材的開胃小點或小菜（tapas），開心享用吧。比如鮭魚壽司捲裹芝麻、燒烤蝦串、酪梨醬、魔鬼蛋、橄欖醬，以及調味核桃。舉辦共享餐會教導親朋好友製作強健大腦的餐點，每個人都運用一種補腦食材來入菜，最後可能會創出嶄新美味的食譜。 |
發表於 2019-2-19 04:31 PM
| 
