[健康資訊] 蝶豆花瘦身防癌？富含抗氧化花青素，食用3點小叮嚀

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市售減肥、防癌產品琳瑯滿目，網傳：「蝶豆花能瘦身防癌！」引起民眾高度青睞。營養師表示，目前並沒有科學實證證明蝶豆花具有瘦身防癌效果，但可確定的是，蝶豆花含有抗發炎、抗氧化物質，藉由茶飲泡製食用能輔助養生。
- _0 y" w( D$ n3 f" `  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q/ @9 K, W7 p5 R; ]7 u
彰化基督教醫院營養師陳秉辰指出，蝶豆花（Clitoria ternatea）原產於熱帶和亞熱帶地區國家，其主要特徵為酷似蝴蝶的藍色花瓣，常作為天然食用色素，可以透過不同酸鹼度調出漸層蝶豆花，為近年來頗夯的飲料之一。
6 Y9 }3 `* N: Q, i* `+ B5 m: o& x; j9 H蝶豆花富含黃酮醇、花青素
0 n6 I6 k* K& E) V  E在傳統阿育吠陀醫學中，蝶豆花被認為具有增強記憶及認知能力、紓解壓力、鎮定情緒、抗憂慮、消炎、鬆弛血管平滑肌等功能。近年研究也發現，蝶豆花富含三萜類化合物、黃酮醇、花青素，具有抑制血小板凝集、促進血管擴張、改善糖尿病、抗氧化等生物活性。$ o8 K, S2 t/ ]7 r8 z
同時，分析蝶豆花花瓣成分後發現，在礦物質含量分析中，蝶豆花花瓣的鈣、鎂及鉀離子相對較高，在其他抗氧化物質的表現上，蝶豆花富含花青素(Ternatin Anthocyanins )、槲皮素糖苷(Quercetin Glycosides)、肌醇(mome inositol)等活性物質，具有抗發炎、抗氧化的功效，甚至具有開發為抗癌產品的潛力。
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蝶豆花具有抗氧化能力　食用3點小叮嚀! ]+ A3 ]3 i/ E2 w( Y
今年發表的一篇期刊，針對健康受試者使用蝶豆花萃取物粉末與蔗糖後，觀察受試者血糖變化及血漿中抗氧化能力的隨機對照實驗中發現，同時攝取50克蔗糖溶液與蝶豆花萃取物粉末的受試者，其血漿中抗氧化能力顯著高於單獨使用50克蔗糖組別，在胰島素濃度變化上也較穩定。
3 Z) W# E6 _0 l3 Q% `5 |. ctvb now,tvbnow,bttvb除此之外，蝶豆花在抗氧化能力的表現上是可以肯定的，但在調節胰島素的機制上仍不明確。營養師陳秉辰強調，蝶豆花鮮豔的藍色來自於比其他植物多10倍的花青素，不僅能抗發炎、促血液循環，更有調降血壓效果，但是有3點小叮嚀，要謹記：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 N3 K; J& r9 f4 W* Y
1.大量的花青素會抑制血小板的凝集功能，準備要開刀、正在服用抗凝血藥的患者與孕婦，應避免飲用。
& N" q/ O+ I5 ~0 O# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花青素對溫度敏感，沖泡時須注意沖泡溫度，以60度C以下水溫沖泡，可避免花青素營養素流失。
! ?( b' h  g& t. W% M; s3.蝶豆花摘採後，應存放在乾燥、避光環境，以免變質。
( ?; ]2 t" ^- m$ ptvb now,tvbnow,bttvb蝶豆花飲品含糖勿過量　小心血糖失控% v  Q0 O! c9 }0 v
陳秉辰營養師也提醒，由於蝶豆花沒有味道，民眾若購買添加檸檬，呈現紫色的蝶豆花飲品時，要注意其中是否有額外添加果糖、蔗糖。若是正在減重的民眾，則必須限制茶飲的含糖量，以免攝取過多熱量。此外，糖尿病患如喝蝶豆花時，建議可購買無糖，自己再添加代糖，以免影響血糖控制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( b7 X, k: [9 N0 K. u6 [
【蝶豆花檸檬飲】
0 a) ?( k- X, f0 @0 O/ |3 g( W' Ktvb now,tvbnow,bttvb食材：（1人份），蝶豆花2-3朵、檸檬半顆、60度C熱水200ml、蜂蜜5ml、冰塊適量。os.tvboxnow.com1 z0 x, K; W7 A) Z5 J
作法：
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• 1.蝶豆花以熱水沖泡至花青素釋出後取出花瓣。
• 2.取1空玻璃杯，倒入蜂蜜做最底層。
• 3.將檸檬汁擠入步驟2之玻璃杯。
• 4.將冰塊倒入步驟2之玻璃杯。
• 5.將沖泡好的蝶豆花茶沿著杯緣緩緩倒入(注意不可倒太快，以免破壞分層)。
• ------------華人健康 記者張世傑--------------