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「天才廚師」塞代夫真初做老闆，即獲米芝蓮一星加持。0 D2 o! K# p* H9 ~7 K$ o# m
3 |; C$ h8 S+ u【MICHELIN GUIDE】享譽國際的食家寶典《米芝蓮指南》2019年法國版出爐，破天荒有11家由女性掌廚的餐廳摘星，是指南出版接近一個世紀以來最多女性上榜的一次，當中一位更是只有24歲的年輕主廚。新版指南亦造成震動，因為一位被認為是當今廚藝界頂級高手的名廚，以及一間保持三星評級半世紀的著名餐廳，不約而同「老貓燒鬚」慘遭奪星。
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9 O+ q6 Z, ~1 c i, G$ m8 Y《米芝蓮指南》法國版向來是男廚天下，去年獲得星級評價的餐廳中，只有兩家有女性大廚，而且兩人都是與男同事合作。而2017年指南中，首度摘星的70間餐廳更只有一家是由女性大廚領軍。2019年新版力求應對性別不平衡情況，破紀錄多達75家餐廳首次摘得至少一星，而當中有11家的大廚是女性。0 @$ R) C) O4 Y9 Q7 G9 r% q
# c0 ?& ` y& I$ I最年輕僅24歲
" F4 i; F8 k& v( r' L7 l公仔箱論壇眾位女性大廚中，最受注目的是法國最年輕星級大廚、24歲的塞代夫真（Julia Sedefdjian），她三年前21歲時首次摘星，去年自立門戶，在巴黎開設Baieta立即獲得一星評價。另外，36歲的勒凱萊克（Stephanie Le Quellec）繼2014年摘得一星後，今年替巴黎La Scène 餐廳再奪二星殊榮。米芝蓮國際總監普勒內克去年上任後承諾為指南帶來新氣象，推介更多才華出眾的年輕主廚和女主廚，「反映出法國飲食界活力的一面」。
3 K: `. K7 [9 P( q9 q4 d# C" Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# F2 J, D. U$ s1 G. k, |
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/ r. r O/ l9 a( h9 z9 u9 s& vos.tvboxnow.com兩大名廚「降班」
9 N7 [/ a: e* _. t0 j, ?tvb now,tvbnow,bttvb今年還有許多外國人大廚摘星，不少是日本人，不過只有一位獲三星榮譽，就是來自阿根廷的42歲大廚科拉格雷科（Mauro Colagreco）。他在蔚藍海岸的Mirazur餐廳去年是「全球50家最佳餐廳」排行榜第四名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [# A9 T% r& x6 R8 \
% J, t/ T. P4 L% Y: }6 `+ |; A# x! qtvb now,tvbnow,bttvb令人驚訝的是，名廚韋拉（Marc Veyrat）在法國東部的La Maison des Bois餐廳被降為兩星，過去開過兩間餐廳都有三星殊榮的他，坦言「不明所以，失望到極」，還批評評審「不公平」。
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# ~/ m; w3 {% g- d6 qtvb now,tvbnow,bttvb同樣慘遭降為二星級的，還有阿爾薩斯（Alsace）名店Auberge de L'Ill餐廳，該店維持三星評級已經51年，突被「降班」，主廚黑貝林（Marc Haeberlin）表示「團隊大受打擊；客人與家人都很難過」。他的家族經營該旅館連餐廳已經150年。os.tvboxnow.com$ r& K% s. Z- `
法新社 |
發表於 2019-1-23 10:56 AM
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