【早安健康／張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味，堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！ tvb now,tvbnow,bttvb" \* i5 y$ i1 k6 \. n$ B
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洋蔥超健康，能幫助降三高、抑制血栓形成
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9 o1 A' Q7 R# j3 G& F1 l日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌，臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。
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不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t+ K% |- L2 i3 ]) a' w& v' e" x
/ M1 ^6 O( S7 x0 Z: b! p3 K1 zos.tvboxnow.com橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。 tvb now,tvbnow,bttvb z/ W, n4 \ c a
( }; s! H, d @ V0 D% J公仔箱論壇日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示，洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素，能抑制血栓形成，讓血液流動更順暢，達到預防動脈硬化的效果，同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出，橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果，兩者一同食用還會有相乘效果，讓健康功效再上升。 公仔箱論壇% t7 i% X% G* S/ U2 j
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洋蔥醬這樣做超簡單，一天1～2大匙幫助降三高 公仔箱論壇) M7 @; V. ]7 t2 @' g: T
; b, [- }. q; o- n: q4 S( ?7 xos.tvboxnow.com材料
9 ?* d3 j8 Q) H( R* T9 K! x; z洋蔥1大顆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 S; N: R- S i: h, i
橄欖油3大匙。
/ H& R9 @ c7 t! Eos.tvboxnow.com醋1／2大匙。
( X, f$ {5 P2 d% K* \6 L檸檬汁適量。 4 g1 T Y0 s, l+ z# l5 e
紫蘇適量。 公仔箱論壇0 G3 t+ _, A7 s; {& |8 ~6 g. S; g6 c
芝麻粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 }4 h" P! A/ E; A; B% L
巴西里適量。 公仔箱論壇* T5 M4 \: B% J' F6 ~
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做法
6 W, ?: a7 v# W0 i0 \公仔箱論壇1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。 公仔箱論壇& ?; l6 S' Y; w% p% ?
2.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。
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吃法
. d3 D" r( N8 ^$ f1 f; [) s公仔箱論壇用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。 |
發表於 2019-1-21 10:05 AM
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