【早安健康編輯部／綜合報導】 杏仁：防失智、助記憶、抗氧化、助循環
# P) B t% H! d) Q, i5 s( jtvb now,tvbnow,bttvb* V, C1 a& j8 p$ \- O
富含不飽和脂肪酸、維生素B群、E與礦物質，有助維持血管健康。美國一項研究發現吃杏仁的小鼠記憶力與學習力都更好，加上杏仁可幫助生產神經傳導物質，整體來說對腦部健康幫助很大。杏仁自古就作為中藥藥方的一種，具有補身潤肺、保養喉嚨，防止肌膚乾燥等作用，還可舒緩乾咳。而杏仁中含有的脂質具有潤腸效果，可以解便秘。
) e, F% i3 @( P* k+ {; e
" I# d/ ]+ C4 B K6 Z- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁成分與營養好處 2 ]9 h' b% w1 \; |9 w
6 {1 k2 A9 p* L1 {1 v5 Z1 M7 D
以成分來看，杏仁含有鉀、維生素E、鐵、鎂、鈣與蛋白質，營養非常豐富。多吃杏仁補充鈣質，可防止骨質疏鬆。維生素E具有防止細胞老化、促進血液循環的作用。豐富的不飽和脂肪酸，可有效降低膽固醇，並減少心血管疾病風險。
+ i. C Y# W. J, H. s公仔箱論壇4 a9 @" l& U+ f ]3 s. Z
杏仁、杏仁果大不同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n6 F- t. s* o! [2 e1 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 U( x! c% E& L. `5 o) f
杏仁分成南北杏（Apricot）和杏仁果（Almond），一般用在烘培上的，是杏仁果，俗稱美國杏仁果（Almond）。而南杏又稱甜杏仁，性味甘甜無毒，是杏仁茶的主要原料。北杏則為苦杏仁，微苦，多為藥用，並有輕微毒性，不可食用過多。所以呢，目前市面上買得到的「純杏仁粉」就是南杏的磨粉。
; H; I' O$ O' G$ u; k* y3 ~os.tvboxnow.com
7 m v6 R0 x, X" hos.tvboxnow.com杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 e {" Y- w R4 O0 Q
$ u5 s! J+ q3 R& p- 將杏仁果（Almond）泡水數小時軟化後壓成粉末，加水以果汁機打成果漿。
- 含有豐富的礦物質，可輕鬆補給女性容易缺乏的鈣與鐵質。
os.tvboxnow.com" P0 }+ a( E1 \4 \3 G) p3 C! Z
在世界上以高營養價值受到矚目的杏仁果，只要加水打碎後即可成為香濃杏仁奶，繼牛奶與豆漿後，被稱為「第三牛奶」而成為人氣話題，由於是植物奶，不含牛奶成分，可代替牛奶成為乳糖不耐症患者與素食者的補給品。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d' ^( }5 c7 t9 h5 D+ j$ Y
; c$ n8 U( e: b$ r3 F杏仁奶同時具有抗糖化、抗氧化等效果，可預防骨質疏鬆症、心血管疾病。還富含鉀、鈣、鎂等微量元素，具有消除疲勞的功效，熱量低、做法簡單，不必到大賣場尋尋覓覓，在家就能輕鬆DIY。
6 m4 h8 Y! g% ?: Itvb now,tvbnow,bttvb0 f4 R+ [# S8 {- P. U6 K
杏仁奶功效：杏仁奶4大好處讓教授狂推！ 公仔箱論壇; Q. o& d4 E# R7 L
tvb now,tvbnow,bttvb. _. W" B$ e/ u! c7 d
杏仁奶好處1：抗糖化反應 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z: [9 Y% v# ^9 s) p
$ _7 r; y# |1 e7 S" H: j
糖化反應是什麼呢？若是生活不規律與攝取過多的飲食，會在體內產生超過身體所需的糖分，血液中多餘的糖分會與體內蛋白質結合，形成糖化終產物（AGEs），並具有很強的毒性，會推進老化的速度，而引起腦中風、心肌梗塞與骨質疏鬆等疾病。
) m3 u$ ]$ x2 Q$ S4 R* G9 f3 mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 w7 t5 E1 G+ x l- F3 g9 E
如果肌膚上發生糖化反應，那麼肌膚便會逐漸變得暗沉且失去彈性，但杏仁奶具有極佳的抗糖化功效。慶應大學醫學部教授井上浩義曾做過一個實驗，在2支試管中放入等量的糖溶液與蛋白質溶液，並在其中一方滴入入杏仁奶抽取液，並使用近似於人類組織的雞皮放入試管中。
: k: p7 e! B9 R# A+ I, s' k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 k: ` R2 j% O/ P, C& I
接著將試管放入加熱機中，以80度加熱15分鐘後，結果發現滴入杏仁奶抽取液的試管幾乎沒有發生染色，且雞皮仍保留水分並維持彈性，另一正常溶液中的雞皮則已糖化呈褐色，也失去彈性變硬。井上教授便提到，杏仁中富含維生素E與多酚等抗氧化物質與礦物質，有益於抑制糖化反應。 7 c9 M) Y1 L2 u$ F) }6 \
/ s: s) c6 n9 O4 E. N杏仁奶好處2：降低壞膽固醇 os.tvboxnow.com, v( v7 G. @( w# U
公仔箱論壇8 L/ ?" k% S, W! d& q
杏仁果成分中34%為不飽和脂肪酸「油酸」，可清除血液中的三酸甘油脂與壞膽固醇，維持好膽固醇的數量，預防冠狀動脈疾病以及高血壓、動脈硬化等生活習慣病。
6 v0 ]) Y# n; u# {% Z( e, Z* l: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 O, A6 w- V2 P h
杏仁奶好處3：抗氧化效果 " I7 J. V. M5 [* m1 y
+ k# `! u" p p2 X1 G杏仁果富含維生素E，足足多出芝麻300倍，因此具有強力的抗氧化效果，能有效預防自由基的傷害，並能防止女性的黃體素氧化，維護卵巢健康，同時還可抗老化、防止掉髮。 6 f# J e- ~3 I6 z8 E' I
os.tvboxnow.com0 i9 F3 g, a- `0 F) t# O
杏仁奶好處4：減重效果 1 J8 X. r7 e5 S/ d' O6 ~" q$ b1 l1 |
. X4 i4 s; v& v; l1 K杏仁果含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，改善便秘的困擾，還有助於將體內脂肪排出。井上教授便提到，讓平均26歲的19位成人每天吃25粒杏仁果，三個月後平均減少了2.9公斤。而以200毫升的飲品熱量作為比較，牛奶高達134大卡，無糖豆漿為95大卡，但無糖的杏仁奶只含有28大卡！ + c. o9 y' l6 F' o
" g& I3 }, O6 K. c- ^# Q4 t7 G4 e+ \, G3 g
杏仁奶什麼時候補充最好呢？
8 ], J# X M/ c& R: z( E
: e: ~& l/ `9 c! ~& G8 |, W7 o井上教授提到，每天建議攝取量為25顆杏仁果，尤其中午前身體最容易氧化，因此攝取杏仁果的最佳時間在早上，而杏仁果的細胞壁較為堅硬，對於牙口不好的老年人與小孩而言，較難有效率地吸收營養成分。 5 d0 C- U2 J9 o4 X( _1 M
+ _. @: Y% x7 x( ?8 g' o3 K* H" `$ I4 Jtvb now,tvbnow,bttvb人氣料理網站《HowLiving 美味生活》也介紹了杏仁牛奶的食譜，網站創辦人「美味人妻 KT 謝凱婷」在文章中分享，先前買了一包不含糖的100%純杏仁粉，兩星期以來每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶，想不到，不知不覺中就輕輕鬆鬆作美容保養。 os.tvboxnow.com% ~4 e& g/ F: q! U
8 L( U( G5 V8 B8 m! Q8 _" xos.tvboxnow.com她進一步仔細研究杏仁，發現杏仁可以抗老抗氧化，降低心血管疾病風險，並能預防糖尿病，潤肺止咳，通胃整腸；杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚，能讓皮膚和頭髮都非常有光澤，並有美白效果。 試驗兩星期下來，果然皮膚變細也變亮，大概是有加牛奶一起喝，也有稍微豐胸的功效，也有許多媽咪在網路大大推薦杏仁的發奶效果。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d. S8 M# N) n$ ?4 r
6 r2 I* B/ O7 b( _$ i3 q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁牛奶食譜 os.tvboxnow.com. E# t5 C0 i# N
公仔箱論壇6 C" N; S$ n# B* n8 u6 i! z
- 牛奶2／3杯
- 水1／3杯
- 杏仁粉1大匙
- 冰糖：1小匙（可加可不加）
, O4 U) L- m! t9 v2 d3 ^$ o+ Uos.tvboxnow.com做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 X! t% ^# ^: p4 E
, l' E* S" g4 _- P, g% z0 J$ i
<KT's 美味祕訣>
, M; G# f0 f1 l9 Z- 不喜歡牛奶，可以改加豆漿或是直接杏仁粉加水煮成杏仁茶(但是杏仁粉要增量)
- 杏仁粉熱量頗高，每一百公克有588大卡。請適量攝取，才不會因為愛美而變胖
|
發表於 2019-1-19 08:09 PM
| 
