[中式食譜] ♡ 酸甜的黃金豆腐 ♡

peterzai05

材料：os.tvboxnow.com; I. ~+ b7 L% }! p. k& }) h
雞蛋豆腐1盒（300克），香菇1朵，大蒜1瓣，蔥及辣椒各适量。
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9 e) ?- n4 y8 U5 s/ Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料： 水1/4杯，糖1大匙、醋及醬油各2大匙，鹽1/2小匙，地瓜粉适量。 + c/ J) d7 G- q0 v0 K3 ?
作法： 1、大蒜切末，蔥及辣椒切絲，與糖、醋、醬油、鹽及水拌勻成調味醬。 2、中火熱油鍋，豆腐切8小塊後擦幹水分，直接沾裹地瓜粉以增加香酥，下油鍋炸到金黃香酥後撈起盛盤。 3、香菇泡軟切丁炒香後，倒入調味醬煮開後淋在金黃色的豆腐上，即可食用酥脆爽口的美味佳肴。 os.tvboxnow.com8 {6 ?. w# n. z' R
後記： 1、貼心的小叮咛：雞蛋豆腐的水份比闆豆腐較少，但仍須擦幹，油炸時才較安全，它的金黃顔色也較漂亮。 2、豆腐的制造：泡軟的黃豆加水磨成豆漿煮沸濾渣後，加凝固劑（石膏、鈣或鎂鹽）成豆乳後，再放進模闆内壓實去水成豆腐。最軟的豆腐者稱爲“豆花”，是可口的甜點。最硬的豆腐者稱爲“豆幹”。豆幹制成細長絲者稱爲“幹絲”。 3、豆腐含有豐富的營養：蛋白質（含有人體無法合成的八種氨基酸）、維生素Ｂ群、抑胰酶、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鐵、钼、錳、銅、鋅、鎂、硒及磷等，故中醫認爲：豆腐性涼、味甘，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、消渴止痢等功效。現代醫學亦發現常吃豆腐，可以清除血液内的有毒重金屬，保持精力并延緩衰老，提高免疫力預防癌症，幫助神經、血管、大腦及骨骼的生長發育，降低膽固醇，防止血管硬化，治療缺鐵性貧血、改善糖尿病等作用。所以俗話說：“吃肉不如吃豆腐，省錢又滋補”。但痛風病人應慎食豆腐，因含有“核蛋白質”會增高尿酸。脾胃虛寒及易腹瀉者，也不宜多吃，因豆腐性涼，會加重病情。 4、豆腐的保存：新鮮豆腐有股黃豆香，若聞到或吃到酸味表示馊掉，切勿食用。購回豆腐請連同包裝放進冰箱冷藏，應在有效期限内盡快食用，若已打開包裝則須吃完爲宜，否則夏季高溫更容易馊壞。

boonhee

原帖由 peterzai05 於 2008-9-23 09:01 PM 發表 os.tvboxnow.com& B# ?3 ^* P4 Q; v% I, C2 d6 E/ l2 q
材料：9 l/ s; I* ~/ Y; X" O6 Y
雞蛋豆腐1盒（300克），香菇1朵，大蒜1瓣，蔥及辣椒各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L/ E5 }2 P8 A$ s6 `$ d
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調味料： 水1/4杯，糖1大匙、醋及醬油各2大匙，鹽1/2小匙，地瓜粉适量。 tvb now,tvbnow,bttvb! j: g9 a. f& g; v3 G
作法： 1、大蒜切 ...

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/ s8 |9 l* G% E5 r+ a$ ]) v' y$ a谢谢分享..好想吃

hr8828

thanks a lot

sally2888

口水都流出来了。。。。。。谢谢分享

liew9204

好想试试吃。。。。