早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇0 o7 E" z5 e9 p0 a$ e
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 os.tvboxnow.com4 p2 j* l% B7 L/ i3 M
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菱角功效與營養價值 公仔箱論壇# K, y2 h6 D+ o& D
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 4 l+ X1 h+ I) T6 Z9 t4 B
0 e2 ?, J3 T" ?7 L% M《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 公仔箱論壇2 h4 K8 J# o2 Q P5 [; W, O
6 g5 P. ]. w- V6 D8 G6 o公仔箱論壇你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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& `0 P5 T: J; B, s; N( ^tvb now,tvbnow,bttvb菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 6 M3 E; R% E6 t; W6 d, v! E
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
: D$ G2 X% t. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u* X; W; ^0 X( t, e( y/ f紅菱湯
8 S; e4 L4 o0 _+ i d材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 公仔箱論壇7 W$ ?- `+ [! Z. z, S
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作法：
/ J, t6 v' {- B1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇; u; q7 D8 g) n! `! A$ G4 }
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。os.tvboxnow.com- B) t, O" h' o* b+ _3 `
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。os.tvboxnow.com* s0 \! m9 M$ q! w6 g8 I7 b8 ~
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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2 E7 W* W4 \, k+ V# L# _4 I% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁
7 |. c% f" |* L1 _( u' e0 f5 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。 os.tvboxnow.com* p- r" q) Q3 [, @( _4 B5 p
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作法： 公仔箱論壇+ U# o: }& |! V) E; \( [+ `
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r; w9 n/ n) a! L: {4 _; h( k) X
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥
9 s) W$ Q) y( p% F4 w+ j9 I1 ^4 _公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： 公仔箱論壇8 Y1 b/ W3 S/ o: K% D+ O2 n9 P$ L/ O
以水調菱粉備用。
& ?( ~ S. E- L) O# ?: Y i, P另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
$ w9 K& B) q! y1 A" p ]水滾後，文火煮10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( n$ m3 p. Q: V! c
% S5 N7 y9 B5 {8 Wos.tvboxnow.com功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _7 O8 [, d& x
w, E$ ]& | J! |- c" j+ a' B. L. qos.tvboxnow.com水果菱角甜湯
& o: N8 W" q. z" K+ R: B/ i2 L材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 & P: ?! l* p5 V2 J6 a( f
7 g2 [6 N+ e- _6 o: L, t# C) P6 M' }8 W公仔箱論壇作法：
7 f6 i" p* V4 T! v8 y: v水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `- v! u4 t1 C- t& z9 T2 ?
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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. e5 ^, o; f+ [1 m- w- v4 Q1 o% D功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
- j2 ], S9 u5 }- L4 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 公仔箱論壇6 }3 X( n" b9 m; v
5 R1 {% w' v6 y% A, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ： 公仔箱論壇3 @3 Q( f; H2 J/ C% \: C. n1 [; i+ {
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( \+ I. U+ p" c4 ~3 z. E
濾取汁液，一次喝完。
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/ Y' v7 L# M# V4 ?, `# Xos.tvboxnow.com功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb( G9 @, C2 F7 _
& s) h+ x! @% `os.tvboxnow.com菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。os.tvboxnow.com( L& }2 f, d* U! k
/ Y3 \+ n$ x- T$ C1 J* k, V公仔箱論壇7 B) { j% k5 l' r8 H5 H6 u
, m( c) Z$ V5 Y3 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O; c8 t2 Y- R9 w8 ]- y4 R
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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