早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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# Z/ J7 e+ L* `# H5 ?* o5 |, w公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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2 i# W6 w# @: g: K菱角功效與營養價值
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3 o4 W. b: F1 B4 L0 u: Nos.tvboxnow.com菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇1 }, l4 f, m+ @+ }6 h4 ^
; {" j( u- d5 R+ D0 Mos.tvboxnow.com《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
; j v2 G, R5 s, K$ q2 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b) I$ D4 o5 \' E
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇0 e! P4 u: n9 e2 s
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
4 P& N8 _" H* j# t1 J: N% H. m公仔箱論壇材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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' l4 N4 s0 c( R( p7 S9 Fos.tvboxnow.com作法：
4 Y- H% Q: q4 Y# q4 [os.tvboxnow.com將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
) \- }9 R5 D5 C, c7 O5 ~tvb now,tvbnow,bttvb煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb& j _8 E7 g$ H0 X/ z- } w
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。os.tvboxnow.com2 ?2 B& x* f2 {: }5 c& }! b( X' w
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
) a6 j! d) }5 E6 n/ r$ x. j kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ u7 j# ?4 s( P
補胃菱角汁 ! I. ?8 o! M7 s7 F/ C
材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb! b8 ~6 Y, r! ^
" y1 x# r+ j: \! O7 b% Ttvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( H( ]9 k* B! S" N0 V
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。& h. X2 Z- [. V m* V- ]
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。os.tvboxnow.com9 Q2 { T0 X# F4 M
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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$ @( d" v+ n1 S( O9 _6 I& nos.tvboxnow.com菱粉粥 7 l6 a: a) K) B- v
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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2 L. H( ^( v3 ^公仔箱論壇作法： 5 j% D) d* S- _- M
以水調菱粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C, J0 @1 q, c" f9 b
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 N5 G+ {1 {, Q5 _6 e7 j/ r
水滾後，文火煮10分鐘即成。4 k8 D5 \# R2 t# m5 u4 h* k
$ E" X9 R4 M+ [" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: J( u6 C q( j) o, i( l
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5 N/ g# P- G0 Z
9 d4 c. d$ ~* S# I8 A4 }$ _公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇4 F# j3 P! a0 E7 D& c5 R* p2 ^
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇% `& J0 G3 Z9 @$ U8 ]! {
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
! O' _1 t/ z* p6 i6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U4 O. P0 f! H" T' W- S
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 os.tvboxnow.com/ `7 r- M0 p1 W! v) Q. J/ b
0 g) U3 L# ~/ @3 w# K. y1 P解酒甜菱湯
$ w# Y* ^- h( ?- j9 Y9 q$ J9 n& atvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 0 o7 i5 z- k g: b
. D' {9 s, F. a# c. W, [5 ~3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ：
y- F- i2 j+ D# G. ~os.tvboxnow.com洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
: q" i% f. l) Y" i* Y5 S l, Kos.tvboxnow.com濾取汁液，一次喝完。
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, c% v( @5 S% z, }" k% _6 Btvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; M5 K% u3 S1 x2 {% C: u
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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