早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）. e6 ]4 g& l/ c, F) r1 P, I
9 Q2 `6 _! }8 E1 I4 h5 f+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
) o2 x8 ^; X% F. f0 @' }* t, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 _5 L3 D: @ c. y( M
菱角功效與營養價值
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6 T8 ?$ m8 @3 i% |8 O菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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2 G0 R a) R$ ~5 y" [7 y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ tvb now,tvbnow,bttvb8 U y: o) O! F+ ^/ q) m, M- f
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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+ ]6 m% ~) c8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
j; h! H8 ^$ {3 w8 v. m" P7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k0 k2 `5 c' W# J) E q+ N$ y# Gos.tvboxnow.com以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u! \5 d! H4 O# C" f1 H$ h" i8 Y* w4 x3 |
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紅菱湯
+ N8 ~7 u' |' s5 O, g+ c5 d. ?) b! btvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： - x5 `$ C' Z* b, C& @) C# z0 H
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 ~, W' Y" o0 d2 A
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb) e) q, g% x+ S/ M2 P& x9 O' z: f
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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9 o- C1 _4 O: E) b2 }1 d4 u5 g補胃菱角汁 os.tvboxnow.com0 A0 A: m X! h2 N
材料：鮮菱角肉120公克。
4 S$ _) B w6 O* M$ P" R; K* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]6 W$ `+ ]1 N+ |: ^; S: Los.tvboxnow.com作法：
) C, a5 i- j3 R4 f* Z$ |7 Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。; U' [6 f: [+ C6 }, H
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。4 w b' J1 W2 y( `( q" {) b1 {+ i3 N
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥 % J0 |5 N4 m& E" Z& S4 z
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： 公仔箱論壇$ M7 p! k, n/ W! V/ I2 V
以水調菱粉備用。
& m* T0 k) B' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。公仔箱論壇* [0 g0 Y1 `' L
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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7 R& I* s0 `6 ]7 v4 \- b功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 os.tvboxnow.com1 t2 q6 y2 F; d+ K& I3 [
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水果菱角甜湯 公仔箱論壇, x/ O. I, d7 a$ g! j/ V' q
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ p2 R9 H h+ A3 n' v! B% \
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作法： os.tvboxnow.com& c3 Y. z) _& n# t0 J9 N! U2 M
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 D ~* _* o- o
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。公仔箱論壇4 u1 ?5 b* J% T. i
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A: ]! _8 U+ \/ N6 T
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解酒甜菱湯 os.tvboxnow.com4 a5 Z& @0 ~% \4 E+ p" A3 [) M
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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4 X$ R/ V8 }; ] T; @( t3 q作法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( Z; q0 L9 H( S6 n5 O; W
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。; D5 g! f' F r: S5 C* J' V+ s
濾取汁液，一次喝完。公仔箱論壇 w$ X3 @6 z- b" J4 ]
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 H# Y l3 F& M1 F
0 \* R+ r% ?! M$ Oos.tvboxnow.com菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb4 X d# y! o: Y( j
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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