早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇1 G8 O; T# V& n$ r9 P
7 b$ B) }2 ?/ \$ |2 _* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 / M0 ^- B, o6 i! L+ a
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 6 r5 l- }# {: p% u3 d
/ |3 Y% B; t, m5 w, p6 l+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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6 j9 i! k9 a5 c, s! X你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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, x4 \- P. j/ A# E5 m2 w9 |: Y: btvb now,tvbnow,bttvb菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ os.tvboxnow.com3 |! k7 ?: R6 [( k y, c
, [6 C+ x: i1 Yos.tvboxnow.com以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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% \5 t, h: o8 o; r( k: H6 Eos.tvboxnow.com紅菱湯
5 Y/ A# @% V/ N2 H |材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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% `$ }& u+ V$ j. P作法： ! A# N1 P8 F/ [7 c! W4 x
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
* J0 d% {+ }! Ros.tvboxnow.com煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 Y" m1 y4 V1 g! {1 M3 _
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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1 Y* }% W5 e+ j3 |6 L/ \7 K5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。 8 r8 t9 @8 Y* j. Q
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補胃菱角汁 公仔箱論壇3 E* w8 J. ^1 ?4 B8 H1 Y
材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 D/ G8 L1 B% M& s: z
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作法：
+ L8 l( I- C0 U: v6 W1 g0 B將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。' Y5 I+ d) G1 M( F0 ]
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。0 S; y& k1 n k' {' @+ H$ Z8 U4 \5 s
! g& a! }7 ?2 t4 r- M. h; Sos.tvboxnow.com功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 ; X3 h! D# N* l& ?3 }# q
( w4 H- ]3 k9 ~" p: h" s) r X; E菱粉粥 5 W) b$ f# |9 f# E
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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/ g* X, R* E7 C- r4 M公仔箱論壇作法： 8 K% p, v( k+ ~$ ?$ J2 b
以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb, X( _5 @9 f% M4 V1 W0 q
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
4 D& \- x- b9 L/ d" I' S6 G公仔箱論壇水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 os.tvboxnow.com. x% G8 Z2 C5 K- x# E. ]) X
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水果菱角甜湯 公仔箱論壇) N6 m1 V" o) T' P# \' T
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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$ ?; |! O7 o* p: d* r% Uos.tvboxnow.com作法：
. I3 t# G- _* |! [! D水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
- b, R% H3 l( l) aos.tvboxnow.com菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。7 |4 q. i9 b8 V9 f5 e
( n' q7 z: N& y/ K# P公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 + w5 E/ X4 S f$ Z, x
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解酒甜菱湯 ( Y( {% u" e ^8 B9 j$ m4 w
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 tvb now,tvbnow,bttvb- H; F: i* K! a" F" A) x
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作法 ：
# H. o$ i) U( B# T- R& l4 R洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇; d; i! T+ m- Y1 s* W
濾取汁液，一次喝完。
( o9 o' n# Q K" w/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C$ P2 d& L1 T6 U/ T5 Q3 l) G
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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- P; G# P/ M8 I. W5 `- {tvb now,tvbnow,bttvb菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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j0 U$ W: V# K! u- _' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 V j+ Z3 T* F8 M
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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