早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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2 o) ~5 ?, o" Z& U" n菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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I0 H. e' e$ @1 F5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角功效與營養價值
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7 k t/ D/ Z( X% U8 Pos.tvboxnow.com菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb* T4 n9 N' ]( T5 @) o- F7 w/ K) A8 W
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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! X& ?% G9 \8 }4 Btvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
0 G) g: u' U' i! U# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. M1 n' q4 B4 d" W$ g( ?6 D
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) K# k/ h- U! i
' u: m. H& N: B7 u5 q2 m. Q, B) P以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 os.tvboxnow.com& k" c- n8 b3 m
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紅菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; s) l# n/ V
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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+ y$ ]% ]% {$ ^! c0 _+ nos.tvboxnow.com作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ b, R/ D- P+ E; r
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
8 j# @7 x2 T$ k" ^6 M" @煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
' j9 L; y2 M. g0 jos.tvboxnow.com依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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Q; i) t( [% B( v& ttvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
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1 ~8 Q- O; c( D- A6 d+ Dos.tvboxnow.com補胃菱角汁
1 y+ h9 A0 ~: d3 W: t' E cos.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉120公克。 os.tvboxnow.com6 R& \% U/ g! P
6 \9 e2 J3 P: |tvb now,tvbnow,bttvb作法： * A0 v. d, q9 M' U1 D
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
8 P( E R3 _- M: Z% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 ! L' C9 g2 D6 }* m, G- |! ~
$ [( {, m8 i5 Y' t9 L+ c& c8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥 os.tvboxnow.com9 c3 b+ E! H7 o2 L8 J
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： 公仔箱論壇: [; p, y# U* {8 t, ?
以水調菱粉備用。
& l2 j. d$ G: Q6 m0 Kos.tvboxnow.com另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。os.tvboxnow.com. k8 I5 [5 Y6 Z5 V/ y
水滾後，文火煮10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 W! j- V, N* b8 V1 G8 V% u6 i. y
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
) \6 u# e {) ^" @1 c7 i( q' L/ Oos.tvboxnow.com材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 os.tvboxnow.com0 A u( A6 [2 s' Q3 h% A( l6 }
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作法：
, n1 b9 Z ]- ?/ u2 s! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
! {( y9 Q, m0 e9 I. \1 p4 t! j8 r- Sos.tvboxnow.com菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯 公仔箱論壇, {" `# M, @8 s, n$ r9 i
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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. _: Y b) `. p3 L作法 ： 公仔箱論壇. n; n. I& X4 Z' U
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。1 S6 X" p- Y! s: r
濾取汁液，一次喝完。' L9 Z3 c0 [- t' M' I' y
' ]& {+ i3 [/ f- Q _os.tvboxnow.com功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 j' h; ] u! D8 o6 A9 K
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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