早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇5 D3 s3 `9 o& j, u1 ?; N
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 公仔箱論壇6 I4 G. ^- Y% X: y1 C: i% d: F
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 . d4 i3 R3 T, }$ d8 g
0 A; t! ^( [$ A2 ~6 K) r0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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- U: t3 k' X- W- h& l# X/ xtvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇% }. E0 X% S( K9 Z6 d+ k. c. K. N; l
) ?; t6 @; \# B6 ~8 i公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ tvb now,tvbnow,bttvb6 E Q6 Y& P7 L% h
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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0 Q7 a( j! x0 X" F1 Q/ L紅菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" C: u7 w, e% o% ?, L R
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： 公仔箱論壇2 W( O. z8 M8 L
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。os.tvboxnow.com- y! b( }' O- y y
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。/ X9 R: x3 |' D3 C
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 公仔箱論壇 b$ @) v6 y/ X+ ~9 `
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補胃菱角汁
4 V4 m4 g" K( q. Etvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。 : l5 A0 u/ E4 Z! Y
4 A+ h+ H2 q* _/ v, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb* i; K( v+ R& B
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇8 N8 f6 s' m; `" E" E: X
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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6 r, s: v' I" `" V, o; `9 g- t4 Los.tvboxnow.com功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 os.tvboxnow.com) N, G0 X, E d
7 e+ ]5 }0 w4 j# G) R菱粉粥
7 y0 ]4 Q5 T! i3 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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1 R% z: ]" t: X2 ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
, A4 g( h% G" w2 m- n% M2 n8 G- t# |公仔箱論壇以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ {& t8 O6 E) Z2 C; U6 i
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
0 `2 Z; p$ j- V) j# j& Z水滾後，文火煮10分鐘即成。os.tvboxnow.com: L w9 U9 ^/ Q+ ~ k
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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% Q/ N* `" n0 j1 x- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果菱角甜湯
' Q; [' I/ z& ]os.tvboxnow.com材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
5 [! o# }! K# c9 M; P- d$ Z/ c水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。' j8 X: O8 B! v! ~9 ]' K
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
9 n% T: J# ]4 k( m- J- W材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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/ s" a' n' I' n4 \* y! |作法 ： ) z% A F" E2 p f! X1 Y6 y
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
1 r# B/ y' q; K* s9 n% z9 Uos.tvboxnow.com濾取汁液，一次喝完。
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3 B: D" v( p( Q# K/ {( H功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 V a/ w; C, J
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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