早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R6 l- J( C0 }
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 os.tvboxnow.com' n: S+ z/ a! t/ m0 _4 I( e
' s! `* n3 }' Y, Jtvb now,tvbnow,bttvb菱角功效與營養價值 公仔箱論壇 {# E& W. M( \7 {
! B" e4 h# z; E7 [, m: Y( M菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; D y6 N) |
% D5 {* N/ t. U3 O( ?公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ os.tvboxnow.com( h/ u1 d! g" C0 ]
3 q% G$ {4 ?9 ^ b4 o+ q公仔箱論壇你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 os.tvboxnow.com1 |6 [* C- U( j- U9 z* G! V
; o& W, V5 S. Z+ c! N' ptvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯 公仔箱論壇 ]# `& Q ?( X7 \6 b
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
% x S7 d/ p/ vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! `8 a+ q3 Z+ _' b
作法：
8 y' O8 ^- e8 y# ?2 K- j將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
7 |: N8 b/ t r' F6 k4 A0 G煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。9 X+ k" |! X1 L3 t
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~0 B5 e# O8 B' n9 Q
+ A$ `; n2 J1 O- k$ _+ pos.tvboxnow.com功效：安神補臟，可治療月經過多。
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6 E* A5 J# y# q' p公仔箱論壇補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 O% h8 g n
材料：鮮菱角肉120公克。
+ ?# q5 U6 K& b- x. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v: K' E; S/ f8 _tvb now,tvbnow,bttvb作法： T8 q; N7 g: p' @+ `$ Z
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb% x" ]/ P" v' X- L
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
o+ C- ~& c% w M8 {6 @. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& ]3 ^7 G8 `5 H" q. T, T
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb" w" ?, W; ?, }. o% z
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菱粉粥
& f5 w- Z' w8 d$ j公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法：
& l$ o. X+ F) o+ x. a; a9 w以水調菱粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ f W D& q* P
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。& F9 Y# R$ Q7 G+ n: ]7 b; b8 o% C. X6 [
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; o8 O7 i. O8 H/ g. [) d5 j4 p
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水果菱角甜湯 公仔箱論壇 m5 M1 o% E( S5 ]
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 os.tvboxnow.com; |9 \6 S# C X3 n2 W* c
- R. V- h! I/ c- j% ]) nos.tvboxnow.com作法： ) V) V" V$ d* C: Z9 Q
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。, ?( p7 z7 L1 C. w5 F
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。$ T/ f& F0 c, }5 J9 z5 j& a! R" E
% h" w! K! K" c6 I# m- I功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 - L2 ^" G! N, m3 }4 h; N j: G
6 ~2 u1 M- w4 q" s6 r解酒甜菱湯 . W2 e: L) F4 n3 r) G" s, U
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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0 Z' K$ ~# d) g$ U; [) F7 a% x作法 ：
+ y) \( V v$ _ i2 K/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
7 e) ^: y0 P; B# g! D% c公仔箱論壇濾取汁液，一次喝完。9 `" o5 S4 I) }; c* r, ]9 p
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 ^; E/ T, v. _, v
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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