早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ I+ `6 r# P' B
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 0 ]8 a) i) ~. A! @
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菱角功效與營養價值 5 U. V& m7 l$ o2 L
+ _3 R7 f# a- v D8 L; g, m6 Ttvb now,tvbnow,bttvb菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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8 X9 M$ c! L5 G; ^5 j$ ?公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f$ n* K! i; Y' ?
4 Y4 X( h3 t$ s( j6 Z9 ]4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 os.tvboxnow.com" P$ \4 R( ~4 ?' M D% ?5 \8 k
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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1 r K- u9 |5 {4 l. b% T2 a0 x公仔箱論壇以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" F! i- K# Q
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紅菱湯
* v6 q; l# Y& U" {公仔箱論壇材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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, v C* R# ^8 @( \4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. Z# I9 l. k7 U0 e( Z# q將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
w3 S1 n) a2 d* O$ I2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
4 b: [9 y1 z8 w% R a6 ]$ w依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
9 ^0 a, b G+ A% z, P$ `1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?. s- v' u D
功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
* B! S/ X( h5 `$ ]4 O% c材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g( b O5 N& R! s0 n& h8 ~' ~
5 N7 n4 h* O, B7 k作法：
7 d. M; t! v2 u: V+ @+ xtvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
" g7 ~. t) J, d公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. k% j$ [! p6 V
6 M6 b! E& y) M8 p6 P' z! L* H% S1 f9 Y功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( f- y8 }! e
% S2 U2 w7 u6 @. L9 l7 ~) {# M K公仔箱論壇菱粉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* t6 ^8 `) f1 q7 T- C
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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6 g/ r0 u6 b* \7 Eos.tvboxnow.com作法：
/ `. o* Z4 ]: {; e$ v3 @以水調菱粉備用。
' {' g, P5 y$ D) t: H公仔箱論壇另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。os.tvboxnow.com4 w+ A2 d& ~9 T9 g+ I* s
水滾後，文火煮10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A/ @( ?. x: z
9 \$ E. s2 O" B; ~: K2 G功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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- p/ l6 {+ N3 B& U) i2 Q. r4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果菱角甜湯
0 d( a6 a& W8 j- K/ C B3 P# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 公仔箱論壇, w2 U: u$ S# s4 d" I) e
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作法：
7 s1 Y( F& o% J* V, y+ e水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。os.tvboxnow.com! I# B1 ^6 M- m3 ?( a5 S8 v: P# e
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯 os.tvboxnow.com$ Y p9 u, z4 r5 i6 H
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t' z4 [& T! g4 M8 g! T/ C
' Z5 K" i% c. O" R [( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ：
# B7 R9 l# ^8 G+ ?tvb now,tvbnow,bttvb洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
) Y- S6 }4 X: k' P. p' g! Los.tvboxnow.com濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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/ Q9 E/ L! k5 E4 x4 C0 `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇* j$ F O- T. R5 Y; j( {2 M, F4 \( s
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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