早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb. \ m7 h) h6 y9 r- K
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb* F& {+ |9 U3 r) Z& @
, Q6 d5 |+ j$ @公仔箱論壇菱角功效與營養價值 os.tvboxnow.com) f: _5 b h% J, V
7 K% U/ j( _7 x+ y0 \ |; A菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c2 `$ d1 E/ A) O& [% E) b3 f
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 os.tvboxnow.com- K# _" K5 {; e+ M
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇' d- V5 k% v" r3 m/ b$ a0 N+ b
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 公仔箱論壇6 S B/ W& Q! A' j% {
: p/ i$ [7 \5 [3 Ptvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯
9 s+ L0 m& v/ c. a& v* L VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法：
; H& q% u0 n2 C. z) H; i7 E5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
w7 m0 m/ H" ` w/ g' Atvb now,tvbnow,bttvb煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb# I, o1 B0 w6 F* i* p$ `1 m" M
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
1 I0 h% c: L' A! P3 U: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \. x& [9 W/ z7 T$ e$ t
功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁 os.tvboxnow.com8 {( |3 V1 P$ h8 e9 a- p# Y) f/ b8 ]0 K
材料：鮮菱角肉120公克。
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( h: n7 e. K- \! E: w5 Los.tvboxnow.com作法： / u2 y! p" l! b+ ]. G8 t
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
4 v% |% u2 I# v3 x* b7 F濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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6 B" ~8 Q% _3 O G: g( o; ]+ Hos.tvboxnow.com菱粉粥
' K' {: s( c1 _4 d2 a材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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9 a# ?" ^+ F. F3 d作法： os.tvboxnow.com4 X- U$ D2 o7 \# v: [1 Y* N/ I/ h
以水調菱粉備用。
0 X* [% D3 P/ [; D9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
) a) M+ i' ~: D7 V0 e7 X% i" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。
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# M- ]8 u, [, E3 I% R8 `os.tvboxnow.com功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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+ X/ d# c1 g, vtvb now,tvbnow,bttvb水果菱角甜湯
2 C- i0 I/ q+ X2 k' B材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
' Z& \5 R% ]+ |公仔箱論壇水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇$ ^, k$ o2 i+ {' o
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。公仔箱論壇4 i; U- Z: q* }0 h! o
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
. ]8 A3 R+ A5 }- d7 V, {9 P2 rtvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: i3 ]% [9 i" J* S) {: @
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作法 ： 0 M% W/ P. d6 u/ D, S0 u6 b2 e
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
# K, G7 G4 {! F' s( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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