黑 豉 油 燜 排 骨
4 n2 w* L8 \+ a. S# ]7 ?tvb now,tvbnow,bttvb製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ os.tvboxnow.com: J7 `9 j$ P% D8 \$ n. U6 e# T' C5 L
製 作 時 間 ： 30 分 鐘 ! F: G( s* H3 P3 f8 s" n8 R% @1 K
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整 蠔 仔 Pizza 試 過 台 灣 螺 光 黑 豉 油 的 好 味 ， 型 哥 再 用 以 燜 排 骨 ， 真 的 惹 味 到 人 人 讚 好 。 螺 光 經 長 年 釀 製 ， 味 道 醇 厚 ， 與 茄 膏 及 片 糖 的 合 拍 度 ， 做 出 驚 喜 惹 味 ！
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材 料 2 N% Y2 S0 q2 k; ?0 @! @1 t2 z
瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖 1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 os.tvboxnow.com1 O0 B2 K" M! j, V
% o. M8 V. [1 `# _4 Y0 E' Ptvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙9 M+ O$ s2 ^5 A' j. g: a
" }3 E" s6 ~) K' g2 ?1 _* N# V做 法
, B% {# k8 Q" M6 e; P1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 : i, C5 y$ c9 ?5 x2 d
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2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。
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r# A# i/ ?* D1 @; y6 f+ t6 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。6 ~( k/ q" X9 v2 D/ M
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片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。
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發表於 2008-9-22 05:35 PM
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