煙燻當歸鴨 [: a3 T% k3 U/ g5 w8 e. L
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材 料：
/ B o$ r; H) {& M* |# ]光鴨半隻 米血糕1塊+ b4 `; X- R0 {( J# l. @
醬鳳梨1/3碗 嫩薑絲1碗tvb now,tvbnow,bttvb6 [* [- o2 y8 o6 b
紅麵線1把 麵粉2大匙 白米1小碗
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調味料：
^, c7 k, I( L" \公仔箱論壇醬油膏1大匙 香油少許 肉桂粉少許
6 W( }# {0 A# L4 j, k, Ros.tvboxnow.com鹽1小匙 砂糖1/2碗 味精1/2小匙
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* `9 {5 }4 W5 C: k: l" C4 z綜合香料：
1 z/ W; x) v C" [, ~% E公仔箱論壇桂枝適量 當歸適量 熟地適量公仔箱論壇2 W5 p! B" s( X6 b. m
川芎適量 枸杞適量 炙甘草適量
9 D2 ~5 f' ?% C# ]' X8 [( v5 ktvb now,tvbnow,bttvb紅棗適量 黑棗適量
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$ W- \" T z: m7 n; F公仔箱論壇作 法：公仔箱論壇" S9 Y# M9 K( J2 X. b& x
1.取一大鍋將光鴨、桂枝、當歸、川芎、熟地、枸杞、炙甘草、紅棗、黑棗、醬鳳梨加水煮開，成為了當歸湯。
. H. F* e+ j- D7 ?, r2.放入洗淨去血膜的鴨肉，蓋上蓋子以大火煮滾後轉中火，熄火再燜15分鐘後取出，趁熱抹上鹽以及加入藥汁的味精瀝乾放涼。
: ?0 R# h4 N$ ^! T# ^6 X2 ]3.將炒鍋燒乾後鋪上鋁箔紙，霧面朝下，撒上糖、麵粉、茶枝、八角、白米、枸杞，再放上了網子。公仔箱論壇6 L) ~1 m+ N! P5 h3 S
4.放上鴨肉，並且將皮朝上，開火燻2分鐘出黃煙後熄火燜5分鐘，再取出刷上香油，並剁開成塊，取肉切片。
( U: Q' @4 V0 K i$ T5 h$ n公仔箱論壇5.煮開一鍋水，燙熟麵線，再將熟麵線剪好放入碗中，並加入鹽、肉桂粉，再鋪排上鴨肉、米血糕，淋入湯汁，即可完成。 |
發表於 2008-9-22 05:27 PM
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