+ Y0 |5 |! s! w$ gtvb now,tvbnow,bttvb准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ B' \$ o# C
烹饪时间：40分钟 * N7 w( w/ Y `2 R- f: S& T
用料： ( Q5 N$ q) T! G3 `4 o+ x8 a& X
草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
+ P0 Y( n) u; m& T j$ a1 S3 G做法：
9 O6 v$ [* }* f3 r0 ^& [1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 0 A T6 e7 W7 c+ Q
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
+ }; a! h, o) [4 x3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 公仔箱論壇% Z% F7 k4 T# m& K
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 tvb now,tvbnow,bttvb" t( K! D" h/ ]! Y
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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