01 岐山臊子面
) }1 C- r4 ]! U; Y. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
3 ^% ^$ {' R3 c' p5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z! t9 i a) ~6 ~ e) H: P) X3 X公仔箱論壇 02 杨凌蘸水面
, U; \- s7 e8 ^3 Y3 K+ M ^$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。公仔箱論壇/ b- v7 @( @$ \& `" ^" o
8 ~6 |0 W% w3 T0 D4 h/ G$ F8 Q+ q公仔箱論壇 03 鲍鱼翅面os.tvboxnow.com, A5 S5 t3 Y; _6 u
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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0 }( T$ c! l+ j: H9 w; X: D0 }" w 04 biang(音)biang(音)面
4 K" l5 ?& {) w/ {) x$ |公仔箱論壇 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u9 d; d4 M6 ]5 y
6 \8 ?" A0 u V/ n( X$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 05 户县摆汤面 9 j1 }; E V& e
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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: O0 p. Y, ^1 p* \+ F9 C$ d公仔箱論壇 06 蒜蘸面
- c, \7 O+ ~ {6 T 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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3 K- k0 r! A$ Z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, D! ~1 s8 V: @3 K3 \$ \
07 华县洋芋面
' N4 J$ s7 S5 W9 kos.tvboxnow.com 源自于华县的一种民间面食。tvb now,tvbnow,bttvb. q$ _( H+ b. s. T% y; @
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08 荞面
) l0 X# R1 j$ c1 y 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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09 关中凉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 c: x0 W' U% O1 h5 h
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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4 O7 i% g7 [* l8 d8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10 蓝田饹面 tvb now,tvbnow,bttvb0 J% I( E5 y0 @: A
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。公仔箱論壇% r& }1 S% s) d; h2 E& O) X: `
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11 宫廷罐罐面 tvb now,tvbnow,bttvb( k U1 v7 T4 f; y& z& L
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^9 I$ ?; I) F8 ~+ X8 o T
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12 田庄羊肉面
+ u1 C5 C# o( T6 X; c) U( M- pos.tvboxnow.com 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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, u8 d; C% S. R1 @+ P. ^$ }: |* H' o7 bos.tvboxnow.com 13 韩城羊肉糊卜
8 E$ v# L: E! H1 K 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 c: E! ^. i) _& G3 n, R
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14 礼泉烙面 公仔箱論壇) `6 w& k0 ~$ N
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ T9 C. s# R% d
2 ~1 H4 Z1 j, e6 }) J 16 卤肉菠菜面 os.tvboxnow.com$ ]: V, s8 r: \8 U; z; ]
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 os.tvboxnow.com' l1 f' O5 ]0 Q
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17 扯面
, m# b# N4 H' d# r: p+ K2 }+ w9 aos.tvboxnow.com 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
+ p0 e0 v/ | w) o3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q$ q/ x# X( B/ c1 k 18 油泼面
( S* f) U; s5 Z* Jos.tvboxnow.com 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 公仔箱論壇* Z1 V$ X v2 _; a: `: U
+ W3 K5 J/ ?" p/ _3 Q 19 西红柿鸡蛋面 2 a5 a: A9 B0 l) Z9 p6 f \7 B0 O
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 1 H4 M- F* D6 O% x1 ~
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20 酸汤面
. w- z' `# ?! ?: p1 Utvb now,tvbnow,bttvb 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ C& T3 M9 v* r2 y' C
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21 刀削面
" @6 H1 z# `! e# Wtvb now,tvbnow,bttvb 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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22 西府干拌面
+ r6 T5 h. |) V0 Y p# L0 Y; |2 q 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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' k) |. i' K+ Utvb now,tvbnow,bttvb 23 韩城大刀面
5 q' L1 B3 J& [3 o7 @$ I+ F6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
, ?# w+ f% {: Y" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 | T" d2 f; H. h x
24 翡翠面 tvb now,tvbnow,bttvb3 k; U! u/ G+ a# N3 j
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 os.tvboxnow.com e: h0 H- m, M. C, E' t
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25 捞面
% F! ~! o" q- C0 u( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 os.tvboxnow.com, C0 r0 W+ [5 v6 D7 q
1 O# o) o" Y P l( O, Cos.tvboxnow.com 26 菜面 os.tvboxnow.com6 q2 o& W+ M! y6 Y3 Q( s
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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27 乾县浇汤面 9 v8 ^/ \: ~! [! C! s L& y) @
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 ; f6 `7 G2 N3 M
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28 龙须面
, ~. N$ B. ~( X3 ]( G; h5 q/ f公仔箱論壇 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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29 烩面
6 E- M# B0 S% w公仔箱論壇 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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+ H: H1 q. m" ^4 o8 B, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30 炒面
5 Z8 B3 }/ L' I) {- tos.tvboxnow.com 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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31 旗花面
# n3 l `" Z! ?' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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32 腊八面 os.tvboxnow.com, n: G g f9 r: `9 S
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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8 M4 U; T7 o9 o8 X2 n) g, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 33 苞谷糁面
$ z7 |7 v: n% `$ ]- ltvb now,tvbnow,bttvb 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
0 [8 o; d7 C7 Q- j4 P! E7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, j2 ^2 s/ `6 ~" Y9 X' ^. e
34 拌汤面
5 V3 t9 X/ R& W+ z 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 ' I, O1 @! ~2 g& H
v+ F8 \* j! n- K. J 35 耀州疙瘩面
) R6 J3 g. Y1 G公仔箱論壇 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z4 ^: c4 W$ h8 t
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 y- h9 A! p# E. v2 z& `0 y1 o
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37 耀州蘑菇窝窝面 U; n/ B: g$ E0 `
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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R: j! a8 w0 x( o8 _ 38 蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb& w4 j/ {; ]$ t. P2 L
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 公仔箱論壇 q7 P3 s- V9 ^: y( I
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39 耀州咸汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ @' Z2 d$ Z }2 P2 n* T# f
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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& S: R. o' o p& U公仔箱論壇 40 汉中梆梆面
! |1 R# s8 }! a( I 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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41 合阳页面
9 V' W- ^) h. \" w1 P8 p 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 os.tvboxnow.com5 G6 W, n" y2 a5 G; U6 b! i2 d0 G
2 W/ P1 P$ @9 S. J9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 42 猴头面
6 |& h. ?3 [* W$ i- ?. t 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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43 定边荞剁面 9 M8 v) S+ S" |- l, H$ a: q
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 8 v* F+ M! ^6 R0 S P
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44 麟游血条面
7 {! w2 ]# ^+ a9 @1 t- Q( pos.tvboxnow.com 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 公仔箱論壇! F4 G& Y! q, ^/ l1 }% y# M* g/ P
' E/ G3 J# M; o2 [; H% x1 U" L* a 45 彬州御面 os.tvboxnow.com& K- \) n, @8 v& \
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。5 m2 W, T) D J" A% ~- j
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- u/ b- y! i. Q* R9 G D* b3 y6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c' b& `- F" k, e3 M" `6 r v9 W) a 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' W# v2 v# C. y3 W- Y7 C O* J
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47安康杂粮浆水面
% _& E5 A% m3 @ M, Yos.tvboxnow.com 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
. M: X" W+ ]; P/ w- r- x2 o" Ntvb now,tvbnow,bttvb
. F; ^0 h G- F9 k 48 拨刀面
0 _8 k, D( p2 E0 ^, |4 etvb now,tvbnow,bttvb 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
) ]$ v3 l" T1 J M. I+ [公仔箱論壇os.tvboxnow.com. Y2 w. C3 n2 U/ I: e6 V
49 扶风涎水面
, ]3 n" i: B; `/ S' W! z 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面 os.tvboxnow.com, r. C- ]7 T. E8 o& x
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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