01 岐山臊子面
! x2 p( N/ f+ Zos.tvboxnow.com 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' e9 i( X) S* I9 M1 N* l
1 C( _6 [+ b8 e7 u( J6 V7 U公仔箱論壇 02 杨凌蘸水面
3 e" O/ r7 p% K5 S# a+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
6 b5 D( H; p- j1 Z/ W/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m# r4 t& f& p: ~1 M* O
03 鲍鱼翅面tvb now,tvbnow,bttvb" r F7 i8 L& h" ]5 M
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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04 biang(音)biang(音)面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ Q5 n; E" V3 `! p
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T) v5 I2 y7 a- T* Y
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05 户县摆汤面
( r3 g% A V2 R0 P' @- e; \/ P公仔箱論壇 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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, s* ?7 ?5 A. itvb now,tvbnow,bttvb 06 蒜蘸面
4 e. t, x9 v( w" w( D, o) los.tvboxnow.com 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W( \9 `. _- V* f. f
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07 华县洋芋面
% [/ Z- ~9 f- \% L" k5 S0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 源自于华县的一种民间面食。
' @; ]) d- |; K: h, i) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) M' }, E! v5 u# I4 X
08 荞面os.tvboxnow.com7 L% [) U$ E7 _3 z
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 os.tvboxnow.com9 X! L$ m' [+ q+ _+ `& M
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09 关中凉面
9 U9 s$ i' o* m8 P! j# v. ^tvb now,tvbnow,bttvb 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 M$ g2 q" E/ q, p4 B
9 B7 Y" v0 O Gos.tvboxnow.com 10 蓝田饹面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! A0 X( L3 y/ D& u
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。公仔箱論壇: X8 S& f7 |" N% Q# c
4 x8 c9 W( @5 r' ^) e1 O 11 宫廷罐罐面
2 @. \5 w0 x# G" ]os.tvboxnow.com 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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12 田庄羊肉面
$ N$ @$ d& ?8 l0 n2 p 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 tvb now,tvbnow,bttvb+ {/ p$ ~+ ?: ?% M
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13 韩城羊肉糊卜 os.tvboxnow.com! b8 L4 @ i9 z) e; u
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 tvb now,tvbnow,bttvb! V" r7 G/ W6 H
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14 礼泉烙面 os.tvboxnow.com$ s: X* j5 l/ M9 \* e% a0 M, B
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 公仔箱論壇3 x* k3 H9 |4 R6 m9 k7 ?: w
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 公仔箱論壇4 `: s" R$ @$ F: X4 u( P
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16 卤肉菠菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 T, s( J" w& k( {; l8 z( L
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {2 a! L+ b3 j' I6 w$ s! P& t: t8 Y
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17 扯面 公仔箱論壇4 M0 O/ N9 L; C8 @: A
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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: Y5 P7 E( W; [2 o) _os.tvboxnow.com 18 油泼面 8 W' h% g8 n( s6 Z, ?) \
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 9 J' U; m6 L4 m0 E5 l3 d
3 U2 M h# U& C" L7 o/ u7 \ 19 西红柿鸡蛋面
a0 q4 C* @' F. S S$ r6 W5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 os.tvboxnow.com& X3 d8 J" \0 s. p6 r
5 e3 x* O# j5 _# K 20 酸汤面
9 r5 C8 }( N6 }5 f8 Z公仔箱論壇 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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; X- ~+ D9 z% u( F3 k3 Y! k7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21 刀削面
7 u5 j2 t3 A9 W, r. Bos.tvboxnow.com 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 + O/ C6 }* o' N3 }' Y& G/ F. ]
- f9 A7 W5 ?# c3 [tvb now,tvbnow,bttvb 22 西府干拌面 公仔箱論壇7 U+ E0 G$ u) m) t6 y) U, Y
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 os.tvboxnow.com- a' J* p: |2 C( i1 I3 X& o
. e; K. k3 `+ T$ B0 X D/ Z- H. S: J公仔箱論壇 23 韩城大刀面 公仔箱論壇$ @1 N. J; y; e' F+ c5 S# | d
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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, u8 a: N4 i" f- x4 Z, Rtvb now,tvbnow,bttvb 24 翡翠面 os.tvboxnow.com; I+ o" L2 W1 d+ |( \
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I |1 [; g7 ]- i: T b
4 [$ U3 y3 K1 [; ]* |3 s0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 25 捞面
0 o( w% [2 y$ ?8 ]+ ?/ L" Ros.tvboxnow.com 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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) ]0 ]1 I, k4 e3 M, ~& K, cos.tvboxnow.com 26 菜面
/ Y+ b8 h+ R8 W/ S9 W: |8 I公仔箱論壇 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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27 乾县浇汤面 tvb now,tvbnow,bttvb* M3 H1 T% I- Q k1 m0 w
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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28 龙须面
. S/ U, R$ z8 S/ @os.tvboxnow.com 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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29 烩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& d0 k/ w6 O/ P& I& R% f
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
2 [, |4 G l( S8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }3 x. y" b: Y 30 炒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }: }( }$ N: c" S& i- E
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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( m# `, M' l* A3 m8 ~5 [公仔箱論壇 31 旗花面 tvb now,tvbnow,bttvb4 \! b `0 i/ p9 k
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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9 {' \- B% d: X0 V% @ 32 腊八面
; k, R a4 ?* G+ k, j* j) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 公仔箱論壇/ B' g$ O! e e0 f* `2 s+ ^( {7 t
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33 苞谷糁面 ; ?: P D, {1 r4 {) P0 k9 j
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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9 p! g( M- s3 @2 A# N公仔箱論壇 34 拌汤面 tvb now,tvbnow,bttvb5 T; [# h/ Z8 g4 J4 m7 w
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 公仔箱論壇5 B; r! H# V! T, X
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35 耀州疙瘩面
/ F1 @' t& Q/ }: w; U: q4 v公仔箱論壇 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面 + W3 x0 V+ V k
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 ; X. j1 W- N, f
, w( K0 c% U( T, o* I) j! B. J" w6 I5 w 37 耀州蘑菇窝窝面
! g* o, T: a Q o; L6 Zos.tvboxnow.com 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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6 V1 w! G& a' S: C: F/ S 38 蕞面
8 Z; x) x. P6 a a z$ x4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
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39 耀州咸汤面
% S G. z0 _9 P8 { D) S6 @( R& f! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
1 K) I( Y2 b2 V, Dtvb now,tvbnow,bttvb
. w* J5 q' P* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 40 汉中梆梆面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 i1 Y/ H- U, n4 {
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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& K1 O, X, c! B5 f+ K$ N. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 41 合阳页面 8 z6 C2 m- }0 l* F
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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42 猴头面
& z# l9 Y c+ F2 H# J/ k 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
5 D3 ?. k, D G4 m& L# J$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# l( F/ D- ]( l
43 定边荞剁面
2 Y* p! [( |7 ~) Z 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T. w1 {2 V A! D7 I/ ~
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44 麟游血条面
. ^/ K- |2 \. U, M3 Atvb now,tvbnow,bttvb 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 ) @. O) {3 V( W: k/ O7 I
; y& P. L7 i) ~: ntvb now,tvbnow,bttvb 45 彬州御面 公仔箱論壇( o; b! Y* y" K
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
" B7 x& v `; m \7 e/ U2 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; z* A4 K8 Z9 H* x& R4 N& [3 f. E
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面 os.tvboxnow.com8 v. g# \, `* }' d3 x! [+ A& x
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 公仔箱論壇$ Q2 q l3 S) d5 \# q3 R
9 X: J/ X! p R: fos.tvboxnow.com 48 拨刀面 9 d- N9 j- ?$ B- x3 @
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。公仔箱論壇/ w4 n' O3 X& i/ m- k
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49 扶风涎水面
8 m) L' Y F/ Y2 b" M, t) o( W公仔箱論壇 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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2 ?7 b1 @3 D. S% Y( x$ V: O& T 50 大荔炉齿面 os.tvboxnow.com. w9 ?1 T& K, C
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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