01 岐山臊子面
: [$ e* Y% L$ m2 u! A/ o( \os.tvboxnow.com 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
6 Q0 m, Z* e7 h- T) d1 Fos.tvboxnow.com% K. U' Q) x' j! P7 o2 z8 v% }- |
02 杨凌蘸水面
7 P. S* T2 }% ~# ]os.tvboxnow.com 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。os.tvboxnow.com( r: j: v5 W" q
9 q2 g! D9 P8 q1 g+ f4 J. vtvb now,tvbnow,bttvb 03 鲍鱼翅面tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ F# l4 O6 o- X
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) p& b1 l: }' E; E, f
Z, k* X3 w" k8 m8 H4 W! h6 S% E
04 biang(音)biang(音)面os.tvboxnow.com: U' j- S4 C# H6 q# j
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y4 s7 U2 h4 W, V3 ^! x4 w8 }7 m
6 A2 J" ~5 R- S/ ~: V# Ios.tvboxnow.com 05 户县摆汤面 os.tvboxnow.com- s" X- n' A" b1 {! A" J; c
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 公仔箱論壇2 d7 b/ }5 o7 J: u" A) ] _4 w, A
os.tvboxnow.com8 r1 j* j) h1 w4 {
06 蒜蘸面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w Y8 X' z* Y2 a
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
6 D3 y7 g, ^7 U, P% {$ Z: \$ A9 Kos.tvboxnow.com+ R# d5 _* ^1 T! F3 Q
7 B) z p6 o+ D9 C& M* b+ ?% s% {os.tvboxnow.com 07 华县洋芋面tvb now,tvbnow,bttvb: I9 f. z# z" c4 x$ a# T+ P3 ^9 }
源自于华县的一种民间面食。
! S! P. x1 f/ o7 C9 O m公仔箱論壇6 e2 p& m$ G5 i; h# R/ M' S1 p
08 荞面
% Q5 k, I, Y! r. K. V6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 公仔箱論壇. N" b' ?, F C& M0 U h. g8 u7 E
' v' o' Z/ m* i$ B1 T4 A& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 09 关中凉面
+ l/ W; M5 B' \9 k+ g7 r0 i' V, G# b 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
3 ?; p) |% |8 P3 t& @os.tvboxnow.com
5 q8 f0 \% ], ^/ k% y: [4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10 蓝田饹面
3 B3 p# ~' p. U+ F 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。公仔箱論壇- x9 r% d: N, F8 E1 w8 {$ `; D
' M; a1 p4 W) ]+ I' w
11 宫廷罐罐面 os.tvboxnow.com# p3 Y+ t& O J) W* ^1 l
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 j+ o! H4 e3 @0 B
公仔箱論壇4 b4 D7 o/ H' J: w Y# A% X3 ?0 ]
12 田庄羊肉面 公仔箱論壇4 b( k6 e; [( X- M8 S9 t
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
6 p' P$ X3 B `: Q0 btvb now,tvbnow,bttvb7 r: [! b" e6 E$ g& F
13 韩城羊肉糊卜
X2 ~, ~: i: O8 Z 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 os.tvboxnow.com: ~0 g L; }- }
1 h, V: s; X E3 j* |3 ?9 [8 A! [ 14 礼泉烙面
% X( P# G# s( Z 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }( q3 j6 Q5 W2 Y' @4 ]
os.tvboxnow.com: X: O: N$ c5 ?4 M% l( H
8 c% f3 A" K3 b$ G9 D: ^
15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 公仔箱論壇7 C) W" W* _! Z) O8 ] I2 }3 Z
+ B2 b3 B8 S3 W% R公仔箱論壇 16 卤肉菠菜面
6 w& f k0 Z: y, B6 M PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 tvb now,tvbnow,bttvb( h1 I1 ~; |! T" U2 t. U$ u5 z( P4 R' M9 N
6 z# I; Q# J G3 }
17 扯面 tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 I0 U. v. i6 Y1 E4 J
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
' N g. x2 M& A, a- K- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ G# V% y9 X0 ]- `0 t
18 油泼面
7 I' R# ? D; Q9 s8 `. U! v- v0 } 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
, m. y0 T/ i! Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 _, D4 f( j0 V$ \2 ` 19 西红柿鸡蛋面 公仔箱論壇. o1 p9 f" ^% w! Y% R' Y( Y- }7 S* J
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 公仔箱論壇& P$ b" r# _0 ?3 r6 c- P
9 h) M" {$ y4 s4 g7 Y! h5 f
20 酸汤面 tvb now,tvbnow,bttvb9 c9 `" n# Y0 I4 h5 j
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 os.tvboxnow.com5 x* M6 h" e9 I# S0 S! D* R( v: \
公仔箱論壇0 @! z2 `% x# s0 g+ L8 |
21 刀削面 3 n2 H5 K0 E0 n( [' q
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! Y7 q- G/ T8 V! j4 n9 u7 M" J6 S
tvb now,tvbnow,bttvb, e7 c) e# ?* ~* S) v, Y7 G& _
22 西府干拌面 os.tvboxnow.com" X! J. x7 v. o/ F/ Y6 ` ?
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
( T; ?7 A2 v6 a* g3 m/ L+ H
+ w- d! @3 p5 U3 |8 Sos.tvboxnow.com 23 韩城大刀面 ; m+ A: }" F' D$ A$ D
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 公仔箱論壇& X7 U2 `7 R! L& z$ O6 N; T0 ]1 ]7 _
2 X1 x" q1 u' D) W# a 24 翡翠面 os.tvboxnow.com; ~) V9 d+ N. A% m, W& I, f
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
2 Q- a: e [4 ?6 Kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 B. q ~ ^2 C, X+ ]% y5 j0 Z
25 捞面
3 F# F0 B$ N3 u4 r; E& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 5 ~* M& s0 [1 g# T: F4 i: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q! |/ m; W/ ^6 p7 i, P
26 菜面
; _6 X- w" A7 l7 U- }5 \1 f9 E9 nos.tvboxnow.com 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
3 M* o( X# {) s$ ]0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e* \2 g) Y; r! g* C# `% u! }1 z
27 乾县浇汤面
% d/ D. C/ P2 l- w! R" d4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
& U; q% S$ C$ c4 Y" a; I公仔箱論壇公仔箱論壇4 V5 Z" H/ w2 t- ]( r9 x" `
28 龙须面 tvb now,tvbnow,bttvb4 J: e1 g7 ?9 ?3 h! _
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
. `. n1 e4 w4 O* M5 a- `tvb now,tvbnow,bttvb
" W Q9 L, a. q0 y6 C& P 29 烩面 , g+ S% o6 c# ?
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
, O1 Q+ X" k6 ^. M! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& _2 J) m: e* x: _, H/ t# E
30 炒面 公仔箱論壇3 z- V% B" s/ a3 r7 ^
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
7 W* h2 Y& w2 d& r: E5 x. t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, M0 I- P, Z2 f$ K( V1 B
31 旗花面 & e8 K$ `! V) T+ a! y5 n3 }
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
# w$ c' Z" q% F. K& atvb now,tvbnow,bttvb
6 F" z7 M% Z" j$ N+ A- C5 O# \: Z( _ 32 腊八面
- t' J" B( j- n- } 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 os.tvboxnow.com8 u$ s) v/ F* P+ B+ Q) l; S. p$ q
) e5 G% O3 q0 S: u JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 33 苞谷糁面
! r3 n* r" U) D+ r. I$ n2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
7 ]6 \6 J% e8 z/ |; d- [) A0 U
9 X, D0 w! D* Y9 x$ n# ^/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 34 拌汤面 公仔箱論壇! V1 W. f* |: p9 K
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
$ d* }. F8 p' G& k$ K$ y
6 |$ Y5 C( Y) S8 R7 ^8 X( t2 z; E4 wtvb now,tvbnow,bttvb 35 耀州疙瘩面 os.tvboxnow.com9 t7 k; C% ? p
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。os.tvboxnow.com' }. f, K+ p. q* B1 N$ Y" }
Y) G8 V: h; y公仔箱論壇 36 箸头面 " J1 S' U1 z3 }
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 公仔箱論壇/ @1 x r; d/ }3 Z2 \: z, B7 I
9 L& I: J& h3 Y# c/ U 37 耀州蘑菇窝窝面
- F& i1 r* h! P+ ]6 h9 i 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
& `% U, H9 d6 a, `" v0 T
; D4 @" @6 X% \9 B公仔箱論壇 38 蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb( k: `" Q+ S% R- Y( s
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 T2 {7 Q- K$ u! \/ n' X
! t3 V/ s2 I1 r% Z- x 39 耀州咸汤面 os.tvboxnow.com+ W, j. N( }, D! {5 s# d' c( S, B
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。, D- K; D7 x9 a* H
2 K/ K! d# z0 n6 L0 ^0 [8 f公仔箱論壇 40 汉中梆梆面 % ^4 @( p. Q5 ^
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
3 |& E. f2 B2 }! N, F) ?os.tvboxnow.com* X& i% \3 q0 A
41 合阳页面 + z, u, N! v6 {( D, j2 F
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 1 ^9 ?+ c) [9 S/ g2 B8 y8 A
4 x& Y& B- c) b. ^/ [tvb now,tvbnow,bttvb 42 猴头面
1 W& d D! b# v8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 os.tvboxnow.com" n8 k/ {/ g) }, z
+ j; K8 o, i! S; F- D# s& qos.tvboxnow.com 43 定边荞剁面
( o/ q% K+ [" Q3 U! }/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 , w4 R; K8 s* l$ `* X( X& N" g$ x
7 ?( `1 S, j0 }+ M' J+ B5 j* u 44 麟游血条面
3 a' k% q# h, w: j5 d z3 ]* ?5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
& q4 w. ^( Z7 L4 [8 e. Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 X* x3 g* q& [+ r B公仔箱論壇 45 彬州御面
7 G) ~; E# R! r! [8 Q7 `( R- g3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
) B! n9 J5 i; N' bos.tvboxnow.com# n" f/ W9 H2 Q$ ^
os.tvboxnow.com6 n& D3 O- A6 x$ M
tvb now,tvbnow,bttvb, l; @6 Z, ^$ r3 b" c& n
46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
& ~! A/ T5 G7 w+ M6 a$ ]公仔箱論壇
/ m }2 B- w$ W1 M! Y/ Q: H7 g5 l公仔箱論壇 47安康杂粮浆水面 os.tvboxnow.com, \( r/ @3 F5 d1 k7 }% t
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 os.tvboxnow.com9 V9 g- U' X$ H; T
! a' ]9 Y) X1 t5 i! O$ Q0 t公仔箱論壇 48 拨刀面 公仔箱論壇9 w: F6 n. S. x; D E7 J* q
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
5 s o# N. a- l( Z5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 G4 D/ w' A9 d% Z0 J2 c 49 扶风涎水面
9 Q C: L. {3 f$ s' [ 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 os.tvboxnow.com9 g. l" _$ p$ m# u* p6 P
公仔箱論壇. _0 j) C9 z# O4 K& j
50 大荔炉齿面 os.tvboxnow.com# C. N6 Y; \! i, V; q7 f. h, ]
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
| 
