01 岐山臊子面
$ P E$ ?5 O0 c9 A& X$ S# Pos.tvboxnow.com 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 o# w1 |) K0 @
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02 杨凌蘸水面 n. e- d. I8 r) O/ m
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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03 鲍鱼翅面
9 U$ T3 O3 Z( n! D, Y& F1 y! Itvb now,tvbnow,bttvb 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。os.tvboxnow.com- t( S9 s4 ~6 D0 P3 d
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04 biang(音)biang(音)面tvb now,tvbnow,bttvb5 H# Y# e, V( y" @
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面 $ w$ n( Q" B w2 y) j0 g
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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6 i2 z8 K3 U3 |$ l3 _6 [. O: vtvb now,tvbnow,bttvb 06 蒜蘸面
6 @+ l& Q" X7 D) ?9 \ 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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1 }- f% `$ |6 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `3 t4 A( C! R9 `8 k* D7 L
07 华县洋芋面
9 L% g, v' j$ c1 [tvb now,tvbnow,bttvb 源自于华县的一种民间面食。
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4 O% R' Q6 v+ G L/ k8 d2 e2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 08 荞面 H8 M3 F$ `: M
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' \% s4 A/ Y1 z- `5 K5 c
+ I% u! k$ }( u. a5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 09 关中凉面 * @3 D0 |" S% Y' F& r0 m
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
% l/ ~8 Z6 {$ N+ |8 q1 w% [: y- f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! X0 U, `( {' Y l. F# q, q x
10 蓝田饹面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: K4 ]' j8 G+ S
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。os.tvboxnow.com8 N; O( Z2 g, u
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11 宫廷罐罐面
# L9 s9 [1 ~2 M% O8 d 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
* U+ R% ]9 A9 d# r% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X: B. ?: m [( ]( y' K# C JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12 田庄羊肉面 公仔箱論壇6 e! X7 |& K# L4 \. U0 W
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 公仔箱論壇: j. C6 y8 A+ l4 d+ N' m. a, O
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13 韩城羊肉糊卜
! X; }/ s0 a( h4 L8 L5 M5 [: B% {公仔箱論壇 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 + x: J& x# B# y$ E
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14 礼泉烙面
2 L) n* T2 k" F1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 os.tvboxnow.com7 `, {0 B/ D) R& f6 h
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* c& f o. k' s' A* H% a9 X9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- a. t5 a0 V5 v! q. I) K0 ]4 B9 Y
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16 卤肉菠菜面
. @% }9 L- J: o公仔箱論壇 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 1 P) q/ x* f; h9 v# w& O
_9 p7 f' g0 R: C7 |# _0 V! Mtvb now,tvbnow,bttvb 17 扯面
" b/ ^; \5 Q! m4 H+ r- u公仔箱論壇 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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$ y; M4 H' ^6 c( Eos.tvboxnow.com 18 油泼面 os.tvboxnow.com- t5 {4 c9 J8 w- \1 ~7 Y* R7 y
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 tvb now,tvbnow,bttvb; R" q' e% l4 Q3 K/ ^* [
% |$ A1 Q5 Q! {9 t 19 西红柿鸡蛋面
; u) j0 T `5 \" f" ]' \/ [$ r/ N: |# C- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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, G6 U2 e8 S: _! d& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20 酸汤面
' g4 T" R$ u- d' U6 D- h) Y8 V- J2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l# r) q9 t. U6 \6 d( N
( V$ ^4 ^4 W5 p2 m8 B, B公仔箱論壇 21 刀削面
F7 S5 w* V. p0 R+ Y+ B; c2 ios.tvboxnow.com 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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& a9 ]- `: c& ^6 n& N- A% q4 H2 z, Ros.tvboxnow.com 22 西府干拌面
% [; k/ ~. X) X0 j公仔箱論壇 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 2 i5 A( {' G A. W5 t. p ~
/ \0 m: u+ k) g5 m8 Z' N% z7 l9 U) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23 韩城大刀面 os.tvboxnow.com/ W/ o) v7 N- t- N. @% L
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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- T' C2 q5 H- I1 ~" P4 T5 xtvb now,tvbnow,bttvb 24 翡翠面
- F7 Z$ G! ~, d6 e6 H$ c, W! k 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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1 N! m: C6 B. Xos.tvboxnow.com 25 捞面
) i: |7 ~, m. L" ~ d1 F2 G公仔箱論壇 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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5 @* o3 D( s% P. stvb now,tvbnow,bttvb 26 菜面 7 ]& J9 j% H$ ]6 k
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 $ g3 E1 R% S+ L" K( d4 @- f
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27 乾县浇汤面
& b# b6 }# u4 w# z( V- Y/ S 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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2 Z5 ^/ _/ u! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 28 龙须面 tvb now,tvbnow,bttvb ]8 _7 ]. o3 A0 b. N+ G
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 ; O6 X8 f2 w; F9 P+ \/ ~) J3 I5 K
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29 烩面
8 F' K: @ k% u* ~/ F- N% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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2 X/ m/ N: i& r. q, h: ^公仔箱論壇 30 炒面
$ S* n& z: H( N Z; ztvb now,tvbnow,bttvb 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
9 s$ N) t F& m& _' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- H, l. c' E2 P _
31 旗花面 tvb now,tvbnow,bttvb) J. O+ s& R6 F3 W
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
- b1 M( Q( i0 d公仔箱論壇公仔箱論壇4 u9 d( y8 }0 c% \! h8 m
32 腊八面
' }! @# T" c& @: K, T1 i- N 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ v# ?, E6 H3 [, U( d& P
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33 苞谷糁面 9 Q" A7 x* {0 s$ D% o& ^5 r/ a
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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* u' k! H7 H9 bos.tvboxnow.com 34 拌汤面
+ ?7 r" q6 E7 U J0 x 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
- f, C. h' l8 S9 _! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b' b- B( J( H2 d
35 耀州疙瘩面
$ [, t) ^/ E% u+ X4 B 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。公仔箱論壇' z! f) \" J) ^: q. v2 F
+ ]" }6 V( Q# T2 |7 @/ a' \公仔箱論壇 36 箸头面 9 G; A& C; Q1 x
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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37 耀州蘑菇窝窝面os.tvboxnow.com6 N6 ]* P' i7 ^
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 tvb now,tvbnow,bttvb. E* D: x1 ]* O! S/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]2 ?! L( {* g9 N' x
38 蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 @5 v+ r5 H. n) L
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 ( v% w! e- c5 J0 f: N
! r0 ?' u& {* d% x$ L8 k/ y: A5 ~公仔箱論壇 39 耀州咸汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& _% B4 r$ B5 O9 u, n1 V1 p2 w+ r
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。4 Z1 f5 w3 L0 }* u1 J) s0 @* u
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40 汉中梆梆面
) u; V3 Y1 X3 G 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。! a# u! |$ _( v e# b3 e& H% I- s
; i2 t/ T# h* J5 f- r6 \7 o 41 合阳页面
8 w% a# Q6 m; a3 {( e, c, L( t: itvb now,tvbnow,bttvb 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 公仔箱論壇 _9 K; b) Y# L' O* l$ F1 E4 |5 I n
3 u, @& R8 n2 P, G# g4 ~7 l5 h公仔箱論壇 42 猴头面
" r4 o7 n9 q D* k% m! d公仔箱論壇 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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5 N' c) m4 S% Ptvb now,tvbnow,bttvb 43 定边荞剁面
+ d- W9 o9 F4 Htvb now,tvbnow,bttvb 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 @. x! I. Y0 N+ w
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44 麟游血条面
* ~- f0 _# f6 l- a) I2 E& g# j) Tos.tvboxnow.com 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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' u2 e- ]1 Y4 o" `5 Y 45 彬州御面 公仔箱論壇 s# u9 k3 _" a+ ~8 Z+ ~9 i* I
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。! n' M5 E1 P1 v
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9 K0 c0 X4 u0 S6 E5 \公仔箱論壇 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' _+ p% }, q& `
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47安康杂粮浆水面 2 G r/ G; f& X _* L3 l
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 ! }1 ]7 ~8 `! x* o4 [: {' `
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48 拨刀面 tvb now,tvbnow,bttvb; R& l% H2 L0 ^0 Z3 s
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。tvb now,tvbnow,bttvb" E- `1 Z5 h. H6 ^7 H
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49 扶风涎水面
( r+ N2 B+ @5 [, {! C7 y* r 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, |- ^- X# x
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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