01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 v4 _& c, w3 M
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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02 杨凌蘸水面os.tvboxnow.com ?0 E% c5 w8 {, @! [( [
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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03 鲍鱼翅面
4 q+ E3 G2 ^. A$ `2 ~# a. t 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb) W! S+ H6 S) a% w* E; `
& Z: E6 `4 B8 o公仔箱論壇 04 biang(音)biang(音)面
. {/ s# m) P4 s( ytvb now,tvbnow,bttvb biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。公仔箱論壇1 _- Q( M& q5 _ |2 C/ N5 v8 T
0 }7 W6 z! f' R 05 户县摆汤面 公仔箱論壇( C* U# R& w) V) d4 j2 @3 W
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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2 S# {( r0 h- U公仔箱論壇 06 蒜蘸面
8 B6 J+ m2 g, |, `os.tvboxnow.com 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。公仔箱論壇. s3 d: I0 l2 F0 N4 H
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07 华县洋芋面公仔箱論壇3 X1 ~+ L& J& K
源自于华县的一种民间面食。
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7 C3 {. {: X8 v$ q# z+ q9 u8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 08 荞面# R+ Y6 x: F6 ~. S8 g# x
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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09 关中凉面
6 s: m7 _; L0 _3 D" y9 C6 k 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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& o2 a2 c5 A0 Xos.tvboxnow.com 10 蓝田饹面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _ u+ U0 m, e% _9 @5 j$ O+ ~7 J
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb* c7 g7 N% P7 r1 ?1 j, l1 b
) m7 f( F, S+ W" G OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11 宫廷罐罐面 公仔箱論壇4 r* q7 ~, S9 ]# \5 c" d; t
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
8 e$ y5 ?+ i" }# h9 {2 u+ Q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 A- H. Z2 ]* q; h: u
12 田庄羊肉面
' u0 K. c2 T! x, y! h+ R5 f公仔箱論壇 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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N c+ h; k2 ~ f0 u! r& qtvb now,tvbnow,bttvb 13 韩城羊肉糊卜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r8 r+ M8 r' u! F. r
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 tvb now,tvbnow,bttvb% e0 e' G; E) K3 f; g) F. @
f6 t& n/ l/ G 14 礼泉烙面 os.tvboxnow.com# L: `+ @( s, o3 I6 E2 v3 p
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 公仔箱論壇! t& A2 H9 j& E: A9 }# L! c5 s
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 $ k# R, ~; H0 g: P# J* R
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16 卤肉菠菜面 [/ @: Y; G9 q. a, M* t
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 # `9 K( k2 A8 R& _1 E1 \
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17 扯面
( Z8 c8 Z& h# x: f 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
2 O8 x2 m* T/ `1 \8 U$ v- x( r+ ^! nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ J3 E" u% b- n, m7 ]" Y
18 油泼面
/ n+ h" s4 b0 R9 g6 S Q' W% T6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 + x6 ^( d6 }! |6 j2 C R
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19 西红柿鸡蛋面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ p0 t0 e$ s- b6 c2 F
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c B, D- V; H9 R! c; J% |: H
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20 酸汤面 tvb now,tvbnow,bttvb; N+ @7 l3 u; h1 l" q8 {5 K
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇& @' g4 Y2 E" d& ~
9 \" W; t( R6 D+ Q! i/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21 刀削面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n0 h7 f0 ~2 w$ W ^& p( ?; Z
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 ; ^$ M1 F' R! [1 C
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22 西府干拌面 - o S6 c9 }4 R
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 os.tvboxnow.com2 h1 H" @3 d3 N# @1 F8 H
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23 韩城大刀面
+ h& d; m0 I( M3 P5 D- G/ J公仔箱論壇 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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24 翡翠面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: \! t/ G$ F! W: h
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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1 z3 ^& a3 |5 j# K$ t4 _! {/ ?$ \os.tvboxnow.com 25 捞面
6 w% ]% w% f7 o3 B& `( s 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 ! L1 I# y( ]2 @9 q O7 [8 h n1 N
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26 菜面
8 o1 L! D" U+ O5 a: R% K7 I 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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27 乾县浇汤面
3 q+ s& p- g8 d1 h' b公仔箱論壇 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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28 龙须面 公仔箱論壇, B) V& G% b) i3 I9 r$ [. x
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 os.tvboxnow.com/ v9 I0 z& Q& H4 g- }1 T
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29 烩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 N/ J. f2 S! r
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。os.tvboxnow.com& z% t3 Q7 ?; f9 Q1 q8 J
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30 炒面
]: }2 Q5 e: q& Fos.tvboxnow.com 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。3 x) Y+ h, b1 x; f
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31 旗花面
2 S+ m" ?2 K1 f0 u# y! Btvb now,tvbnow,bttvb “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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$ J! _& I8 W9 E* I' w& s 32 腊八面
( P2 |3 D8 o$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 2 @9 H% u- p2 z0 V! w$ y8 R" j
5 k$ U) R9 [# F! a( Y* Sos.tvboxnow.com 33 苞谷糁面 . y, `" `* g- N' @
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
; H& e+ @! I& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 v0 {% k r
34 拌汤面 os.tvboxnow.com, K G% W/ O3 N
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C* B f8 p+ G+ Y3 U8 K7 f0 s. k
R- ~) y+ v$ b' d8 U' Ytvb now,tvbnow,bttvb 35 耀州疙瘩面 ! l. w8 {5 N) Q' Z% I
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面 os.tvboxnow.com, Q5 s; g% \, n4 t4 t# b! K
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 / b1 B- e q- A2 m3 e1 ^3 W' p
( R0 F& ?) I+ z 37 耀州蘑菇窝窝面
" ~; h8 ^0 V5 p- _9 @3 N! ^2 n4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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38 蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb P5 N0 o8 [. u
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
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8 D; L/ R7 |2 w+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 39 耀州咸汤面
! u- w2 y/ K$ `1 P% Q3 p公仔箱論壇 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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40 汉中梆梆面 公仔箱論壇- G' H% w5 C) d) x4 Q
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。3 x% e; L6 s+ }& D+ L s- D7 R
4 y! v" N2 }* d2 {3 B! X公仔箱論壇 41 合阳页面
8 L2 c; G; ^* V: w 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
9 l# p. P* k: d' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( [: k |8 h5 e
42 猴头面 公仔箱論壇' L) J* r3 i; b+ U K: F
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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43 定边荞剁面 tvb now,tvbnow,bttvb% Y2 O, U2 t/ s# W7 N' h% p
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' W. ^3 ~( F- W1 c& b: P
* y$ R( F9 G- T, B+ c( q1 w公仔箱論壇 44 麟游血条面 公仔箱論壇; ?% B9 P `8 }
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
! P: a( D" ^* {; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o- l% Q1 ?# A! h N' L公仔箱論壇 45 彬州御面 公仔箱論壇4 b. z: Y8 S" N7 }; Y5 t$ `
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }( E( U$ t1 f$ P; j0 N' e6 U
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb- c6 u6 B9 n( H$ d3 Y
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47安康杂粮浆水面
P8 B& a4 y/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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# b T* [' u$ v% K/ B) y. Wtvb now,tvbnow,bttvb 48 拨刀面 2 L' s9 b" c) I' v6 N0 \: ^8 H
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。tvb now,tvbnow,bttvb& i% d* Z }) A! o& I% L' I
5 E i# E* N5 J$ `tvb now,tvbnow,bttvb 49 扶风涎水面
0 }2 u' M0 ^" x, `/ y- u& Zos.tvboxnow.com 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D6 Z2 P' f1 L% Q" S: t7 ^) i
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50 大荔炉齿面
7 a" W6 K% \8 @' e 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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