[美食介紹] 中国有不同特色的50种面条

，描述：全国各地对面的做法不尽一致，下面的这些你吃过哪些？

　　01 岐山臊子面
　　岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。: _9 v# ]" H8 ?2 E( I2 v9 h7 p

　　02 杨凌蘸水面' G  a% U9 w$ v. W
　　面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。+ `( B' S' ~8 d/ Q0 Z6 h

　　03 鲍鱼翅面* Z/ E: `1 S& D
　　面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。

　　04 biang(音)biang(音)面
　　biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 d: i- E& g1 H! W0 |1 J

　　05 户县摆汤面
　　有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
tvb now,tvbnow,bttvb4 i! C5 H" i8 c! N/ U" y% U
　　06 蒜蘸面 tvb now,tvbnow,bttvb' M# P9 e; J. y! a
　　一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 Q4 K6 D$ v( P+ g
os.tvboxnow.com' N% v( ^5 H  f& P& u/ k5 B& k# B- x7 R
　　07 华县洋芋面os.tvboxnow.com! }/ V+ x7 T" `7 T
　　源自于华县的一种民间面食。
8 e! J6 t! n0 p: I5 a
　　08 荞面# M1 M2 g; j; B5 f6 Q  d  J
　　陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。公仔箱論壇6 g- Z0 [: v2 b1 @9 D8 w( V% V- O* L
公仔箱論壇& B; f4 w3 x1 R6 ]  `6 ]5 m
　　09 关中凉面
　　多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 6 X8 H. h# d0 X9 Z4 F
( ?* Q" N- g/ @# ]1 t7 F
　　10 蓝田饹面公仔箱論壇. k6 A) t0 ?/ Q8 I: c( o, }6 y, p
　　是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。

　　11 宫廷罐罐面 os.tvboxnow.com3 M3 o# J+ D" f) G( q. O' _$ ^
　　罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% S. H7 ]# G: J
　　12 田庄羊肉面
　　羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
os.tvboxnow.com* i0 X( z! }; ^
　　13 韩城羊肉糊卜
　　讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
os.tvboxnow.com  v" W& O2 M' V" r, R
　　14 礼泉烙面 tvb now,tvbnow,bttvb6 H& z$ U% i- t# U
　　烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( Z& d( o! X- F+ I
os.tvboxnow.com4 w* u) W( ~0 k6 ]+ ^6 t

　　15 春节臊子面

　　陕西当地别具一格的春节食品。 1 U9 s# V& V$ H# o- U% W
tvb now,tvbnow,bttvb5 g2 R: B( {  j3 w0 k1 G2 S9 `" x
　　16 卤肉菠菜面
　　将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。

　　17 扯面
　　扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
公仔箱論壇& R1 a  p0 B6 r& Y
　　18 油泼面 8 F7 M' |4 w# s& J. z6 J& ]3 [
　　手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
公仔箱論壇% G2 y8 r& S& U/ J+ p9 p
　　19 西红柿鸡蛋面
　　西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。

　　20 酸汤面
　　亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 os.tvboxnow.com% _) O" W4 m& Z% T& F% [! D% S
os.tvboxnow.com  l8 t; J" M, z1 [
　　21 刀削面
　　以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
公仔箱論壇% {2 W. V+ F& f  p
　　22 西府干拌面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K3 r2 R0 C& w+ Y* H+ f/ ~) i
　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
公仔箱論壇! I9 b! M5 s+ I- z, V; j. _' V% j
　　23 韩城大刀面 tvb now,tvbnow,bttvb( x) S  [9 x, Z. [
　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B% Y* j" \* J; R2 n4 ~* X$ E( X

　　24 翡翠面
　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。公仔箱論壇2 \+ r- l1 C' K/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 F: d% |) B: g8 W4 C
　　25 捞面
　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 # _  O4 I4 L* j
公仔箱論壇7 ^5 y( N; D, C6 \/ X! x( \
　　26 菜面
　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。

　　27 乾县浇汤面 * h$ p; z0 c  E8 C0 |2 t
　　前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。

　　28 龙须面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 u+ [+ Y9 j% M8 ]: y8 N
　　龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 ( Z5 p# |( l8 C& G' [6 C
os.tvboxnow.com. H; _% I' A2 S2 {
　　29 烩面 tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 I% y2 R, T$ V! q6 v* m+ J
　　烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。

　　30 炒面
　　以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
tvb now,tvbnow,bttvb  |1 S% z: y5 {' ]
　　31 旗花面公仔箱論壇% U5 {9 s/ K$ O/ l/ ~+ y" |8 i
　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c! o) L' [! ~3 I; }

　　32 腊八面
　　用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。

　　33 苞谷糁面公仔箱論壇8 x9 P  F+ u" I- u: ^
　　细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) V1 j; t1 U3 Z6 I3 {6 P
公仔箱論壇8 D( M9 G* J5 b+ p/ u! W
　　34 拌汤面 0 B8 j9 X+ U- h# a# [
　　汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 v- \  @3 q, l" ~! p

　　35 耀州疙瘩面公仔箱論壇+ _1 _8 S3 F3 w/ S
　　将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; H" P  t; W3 K) w

　　36 箸头面 os.tvboxnow.com1 q$ _! @* w6 j% L  B! z6 i
　　细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 F- Y" q- }! U( d
　　37 耀州蘑菇窝窝面1 d7 S; g/ H+ {3 I* u
　　将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。

　　38 蕞面
　　擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
+ M' C6 w# j% L4 o( N* n
　　39 耀州咸汤面 8 s* V* D3 r8 b
　　面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% c. W1 x1 z7 c
公仔箱論壇7 G& d0 I, J: A, f
　　40 汉中梆梆面
　　汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。

　　41 合阳页面
　　制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e* w2 i1 I0 }0 l" ]
　　42 猴头面 os.tvboxnow.com+ B; \7 N8 K% w, c- }
　　将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
公仔箱論壇6 c/ U  ~6 \5 o0 k! _( o( l, {% R  C
　　43 定边荞剁面 os.tvboxnow.com3 Q: d! o; T2 O2 Q: v! G- E! [
　　将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 ' e. s4 n/ N  I9 S
公仔箱論壇+ ~! S( `8 m' P3 ^/ s6 [
　　44 麟游血条面 $ R& O7 L$ n, Z+ b  n9 b4 d
　　用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 S# m4 [$ ?' E
os.tvboxnow.com8 O( T/ N4 x  H* G+ e6 B
　　45 彬州御面 os.tvboxnow.com: q0 M2 I7 Y% O( }% n+ l
　　彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。

tvb now,tvbnow,bttvb! s4 f. x2 v8 A, Z& f+ Y
os.tvboxnow.com) @" ?; A# y7 K6 x

　　46 澄城手撕面

　　面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。

　　47安康杂粮浆水面公仔箱論壇9 O/ J* I/ X7 c. I' o* J
　　以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 + Z+ v% _; h' p5 g5 G; W

　　48 拨刀面
　　所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
公仔箱論壇# a2 a1 Q9 V1 m8 `2 |
　　49 扶风涎水面公仔箱論壇* {. U$ c8 E. ?0 ~$ _; p! C. P9 s
　　一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
公仔箱論壇/ g' L! n" Y% ]& E8 Q
　　50 大荔炉齿面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( a( n9 j7 s! i/ G$ A
　　因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。

收藏分享評分

囘头看伱，为甚么囿怀疑，为甚么囿倣弃 ?

回復引用

訂閱 TOP

sally2888