01 岐山臊子面9 z5 r& `% T* [. _' y7 K3 `# [
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" M5 k8 q6 j- d, D
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02 杨凌蘸水面
' T0 A0 V9 Y8 U$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
. u/ @, \1 ^. qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ Z) O0 c; Q' |1 w' L
03 鲍鱼翅面
5 o- x) u" W6 P9 N# }1 htvb now,tvbnow,bttvb 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
' `2 e% H! r/ p6 I8 m; [7 n* S# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& ~7 L7 \ |, w0 q( O
04 biang(音)biang(音)面
! a i. }3 o: Yos.tvboxnow.com biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 ?4 u0 y8 v& K& Z8 d- i
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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/ ~4 Z+ k5 D: C( y2 u0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 06 蒜蘸面
8 N2 T" t/ D0 c! l# U! f! L8 P3 }os.tvboxnow.com 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P! s9 [" F& \" ?/ }
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3 n. C) ~2 B6 j! ]! ]' ctvb now,tvbnow,bttvb 07 华县洋芋面tvb now,tvbnow,bttvb j. }) A: k. r0 D5 P% V
源自于华县的一种民间面食。
% t- n4 }6 [" F4 s0 Nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 h& ~9 k! ^2 M0 {( z9 P
08 荞面. }1 ^. w% J. M6 m7 P) @0 v
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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- `2 | M8 S2 @# ~ oos.tvboxnow.com 09 关中凉面
7 a; a4 u7 f3 k! j. t* b. C, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 公仔箱論壇' n, b m4 f- ^! b: k+ E
2 h. C9 z9 k5 F1 o0 H6 S/ ~( ?; f9 W公仔箱論壇 10 蓝田饹面 公仔箱論壇& N5 Q0 x6 U0 i
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb* h8 ~' X- d# V, u
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11 宫廷罐罐面
$ r4 S% S0 r0 ]2 ]% I6 Uos.tvboxnow.com 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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! r" ?4 k* L9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 12 田庄羊肉面 tvb now,tvbnow,bttvb* u/ k- F1 d+ a! q
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 tvb now,tvbnow,bttvb' r+ U) c* h5 I& p3 o
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13 韩城羊肉糊卜
* A- V: Z# B; U8 o" t5 b) K 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 ) w% e9 U7 ]: D; H4 V/ E
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14 礼泉烙面
* l1 l+ K- y+ @! B. }" _: N) r公仔箱論壇 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
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$ u% V+ O* ]7 R& M% D4 J0 X公仔箱論壇 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 $ t! [9 V* ]& k1 _/ I3 W
- A- s& j. X4 V5 O+ Y5 Y; F 16 卤肉菠菜面
2 W8 m) H8 Q, P$ l公仔箱論壇 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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17 扯面 os.tvboxnow.com( x4 @/ u7 {, x: c$ c- R" Z
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 - W9 _& e0 n7 a
) L. v5 j ~) I9 p; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 18 油泼面 - l+ l. S& `7 s4 j" J7 N, f% S
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 ) @; P/ {1 d! \% I; }. x
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19 西红柿鸡蛋面 公仔箱論壇6 h, l- F2 u7 F1 [# E% t
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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20 酸汤面 6 L" w! m% l" N& _; J
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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21 刀削面 , n# s X$ p. d, ^5 |* V( R
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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U7 B5 t A) r* P1 K 22 西府干拌面
% M3 H4 y9 R0 J7 q+ g; q0 a( a: vos.tvboxnow.com 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
0 @) W2 C% }! ? \( H3 e2 W! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 r: P# E" J& J H1 z9 N
23 韩城大刀面
1 k: d) H$ S/ ?4 r公仔箱論壇 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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$ K/ m- M4 i2 ]' K- }0 \公仔箱論壇 24 翡翠面 - O; c- Z. ^9 w6 k' M" c
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
2 I: d# L/ J. h) O* z% mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 Q- y8 y8 @& Q3 O4 x
25 捞面
! H# @) G( Q4 I9 `2 r* H) Z9 D# V6 B 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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: F$ f6 z, i. u5 p# \7 e: }7 |* stvb now,tvbnow,bttvb 26 菜面
8 e' a# N, w' I/ L# {8 k& { 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 公仔箱論壇1 O- {4 ?- U4 i9 X D" Y; P
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27 乾县浇汤面 6 e; A; w/ M" N. A6 f1 s+ R. J
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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28 龙须面
6 a, S* o, A. n$ @' F4 F( v9 m* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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" z3 H) b1 s. ptvb now,tvbnow,bttvb 29 烩面 ) y: y& j: ~) d. U, c
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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: `' g; X6 c9 q6 }) q! j: ` 30 炒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) C! e; H5 q. K
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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31 旗花面
1 w& T5 u. h8 y9 H, t# Uos.tvboxnow.com “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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32 腊八面 os.tvboxnow.com5 ]2 H7 n3 l! n7 e7 @2 X
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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9 f# q0 F" ?3 h+ Q- ~" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 33 苞谷糁面
- A$ h: K0 s* L& [0 r8 J* T. u8 V公仔箱論壇 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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" ]9 f1 @" d% U4 K3 Y公仔箱論壇 34 拌汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 B% \/ o5 O9 u8 k+ }! s
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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35 耀州疙瘩面
6 c2 G2 b8 m" Y0 B W/ k/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面 公仔箱論壇1 g- x) r3 @% B- P, C
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
0 T( y; K* @% f7 Y, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d1 U3 s' ?( Btvb now,tvbnow,bttvb 37 耀州蘑菇窝窝面
; A3 z7 z5 I! Mtvb now,tvbnow,bttvb 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
: r- ]$ q- ^' R! z! Q; T. [: ~, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I/ ?8 ^; e6 {tvb now,tvbnow,bttvb 38 蕞面 / B$ O. M9 l, h& s$ S
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
0 M" ~3 M1 G; ios.tvboxnow.com公仔箱論壇$ h8 A: f5 |* Z: A
39 耀州咸汤面
. I) F8 v" A# T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
6 \, v: s C7 Q- _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 L$ {4 \; ?
40 汉中梆梆面 , q, h3 w2 F4 L# Q, }( B
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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8 T0 q* {6 G" d" ^2 t* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 41 合阳页面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x& j$ j$ M3 D* s ^; [8 u6 d$ P
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
0 N3 f( A4 q3 Y+ n+ v! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 h- N. K" Q# G4 t' s
42 猴头面
0 y& n8 A+ M" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 tvb now,tvbnow,bttvb! b* y' M% J0 Q8 }" _/ Y) G" H6 `
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43 定边荞剁面 % t& e# ^8 M; B
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 9 ~. b2 D6 l+ f
7 g3 G% V) \! x+ \ X9 qtvb now,tvbnow,bttvb 44 麟游血条面 tvb now,tvbnow,bttvb* n" ?+ c. b2 o* ?& J4 r: }9 n4 q
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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4 F' w5 h; Q3 u! h \7 y9 D& b 45 彬州御面 , C; s2 M, m0 |- O# ?& X3 f
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
: X1 Z' J2 S, ~6 {7 j) p公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 `8 O3 e( F8 d( W' J
% K! i+ {+ _4 C7 Y! f2 J5 r公仔箱論壇
* }. O: d2 P6 R) h) t' w& y 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T# S) ]) q! P; t
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47安康杂粮浆水面
1 X6 T. a+ _3 h+ c, [( e% G! _) tos.tvboxnow.com 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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48 拨刀面
5 u' F" i; V9 g, d2 |/ f5 A 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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3 u" c8 j) ]3 v M# l/ f公仔箱論壇 49 扶风涎水面
9 I- q" h# t# Y- Z& v, q 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N2 n" i& P: t0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: G. B$ P! p* m, Y ]2 G) ]
50 大荔炉齿面 $ E- q$ F- T9 U
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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