01 岐山臊子面
$ _+ L$ m4 x# s, O# @- }0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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) k( B2 G# y" v: Y 02 杨凌蘸水面
. g3 ^' o2 D3 X5 d- T. h" k! otvb now,tvbnow,bttvb 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。tvb now,tvbnow,bttvb! z5 i, {4 N& l. l* B
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03 鲍鱼翅面
) ]6 m8 Q, R5 v( F/ ?# g- ] 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。+ S1 U! b: n+ T' w
& p3 ~! x/ {; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 04 biang(音)biang(音)面
7 u: |; t0 _ P, S2 M biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。os.tvboxnow.com5 {/ R1 W# n6 `# {
# o0 |- C1 e5 I5 _0 p( S5 Z- [os.tvboxnow.com 05 户县摆汤面
( C( I: S6 k2 h p. R 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& M' R9 r3 b$ @9 e! P1 z
. i: j* I' h8 m4 ]- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 06 蒜蘸面 tvb now,tvbnow,bttvb5 j% V2 F, Q% h9 I
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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^ O* I+ y) \6 {! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 07 华县洋芋面
9 a# K/ `1 w$ V0 E& W+ ~, I9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 源自于华县的一种民间面食。! b9 w1 x: A/ l9 S
* S7 ]. y' y6 d5 ^% z8 x% o; ^tvb now,tvbnow,bttvb 08 荞面3 H) W/ s0 _, I! I8 i
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 os.tvboxnow.com9 c! ]/ x7 P& f! ~! r+ k& k- u
# m' w, m% i& \1 F$ c0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 09 关中凉面 2 f8 f8 b2 _) O; `& u' ]
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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10 蓝田饹面 & r1 U$ X& U4 j( k, h5 J, I5 Y
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb1 r; I2 F+ [! K
5 Z/ e0 f7 w, U* ? 11 宫廷罐罐面 6 G% ^1 Q }5 B" e
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 % S) L D2 d, @& r, L
+ i3 M* `( _( v2 ~/ s" q$ z 12 田庄羊肉面 公仔箱論壇3 V m2 Y3 V; k
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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13 韩城羊肉糊卜
/ O! y! O8 F- r: Z# los.tvboxnow.com 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 tvb now,tvbnow,bttvb* e7 z- z3 N, {
' E5 y. ?$ j, U! B( Stvb now,tvbnow,bttvb 14 礼泉烙面
@0 b, E" {+ U: C' z6 z; m 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 " X+ n: F! L" b0 ?- b6 J9 \& c; \
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
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16 卤肉菠菜面 tvb now,tvbnow,bttvb, t0 r: O3 y4 E" e# }" B( ^
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 1 A: n5 y/ |/ p9 D
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17 扯面
) q/ f: O3 l" d9 v1 A/ x2 \0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
6 }% h3 l7 n; O# U. B0 p3 g9 v. {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( t' H- a! q7 M* \5 ]
18 油泼面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V }* R8 }8 e% b/ S3 ^8 i
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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1 j, P8 D1 i: k( |! w' ]6 L公仔箱論壇 19 西红柿鸡蛋面
' q1 n, V9 t, K6 u公仔箱論壇 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 6 h d- Y' X; H& s% X% o7 H! F; e
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20 酸汤面
# g' d' J7 z3 g/ }) G8 j3 C 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?5 B8 W u) a6 r
1 l: s8 O' }$ n2 c) ?9 {0 ^os.tvboxnow.com 21 刀削面 os.tvboxnow.com) c/ L8 ]( w' q$ v
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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22 西府干拌面
. h5 ^0 G/ B1 Y8 i2 _# a! stvb now,tvbnow,bttvb 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 " I1 g( x3 B8 L( }
$ e. J" @7 G$ ^3 g& O: o* d0 c6 }tvb now,tvbnow,bttvb 23 韩城大刀面
% e+ t. ]* W+ E 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 os.tvboxnow.com. q! J8 q6 u" t5 b( J2 m# W0 |
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24 翡翠面
: a2 k% e2 H, C* r* q公仔箱論壇 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 os.tvboxnow.com% e2 _' ^$ P1 f& |
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25 捞面 os.tvboxnow.com. }- W' H# I6 f
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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9 d, r1 i# n7 C. v* M公仔箱論壇 26 菜面 , K2 h2 p9 j6 W% o8 s: I: {# g
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 os.tvboxnow.com* y, @2 C8 ^, S0 Q# D, Y& [ h7 o) e. u, l
m% _" u8 n# w B7 M6 j 27 乾县浇汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `) P6 R+ x/ F- L: T! T8 Z1 `
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 ; [: ?0 n. T, u+ B8 F0 }4 ~' k* v
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28 龙须面 ! b* P7 X: F( E( q/ ~$ P3 j6 T4 T
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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. a+ t$ Q6 `& D6 L2 ` 29 烩面
5 V6 n+ y! m1 C9 ^% F* L4 v 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
9 Y4 E+ w0 j0 b, `+ ?4 I$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\8 ]0 N$ H8 a# m 30 炒面
+ o% S0 n0 p- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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31 旗花面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 Z% y2 m. Z$ U; v6 P2 C7 }, c
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 公仔箱論壇$ _3 ~( D0 C, v2 ~4 T" V
5 H0 M3 P8 l1 X, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 32 腊八面 tvb now,tvbnow,bttvb. P. v; O) ^ {* k
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
+ K- H- r# k3 n$ b8 F9 H6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# c1 y) P" B" I& a( q% m( A, m( g% E* X9 H( K
33 苞谷糁面 ; t8 M; g. K: J
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。1 u8 }( g# b; Z: t4 H" `1 b
, s) R, f3 B0 P4 }9 A 34 拌汤面 公仔箱論壇' [8 S8 C# h* ~( s2 V- V- V
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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- _8 c+ `$ G- `' k' i5 Eos.tvboxnow.com 35 耀州疙瘩面
, _& Q6 m# }2 g) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。os.tvboxnow.com5 x3 X* Y1 o3 e( ^
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36 箸头面
) T" ^; Y! t( ^" \7 [ 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E8 |! ]" |3 o5 {0 ~* X# ~$ ?
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37 耀州蘑菇窝窝面
- o3 n( ~- } Z) X1 D4 |os.tvboxnow.com 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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38 蕞面
3 s: S$ r" S2 v6 Z& c' ]$ V& Z 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
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39 耀州咸汤面
6 U6 F7 b2 T1 `; w$ Q; X: vtvb now,tvbnow,bttvb 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。tvb now,tvbnow,bttvb% Q' P, K# F! l; n
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40 汉中梆梆面
* ~; Z, _4 k( S% x8 l 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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- V3 _" \& m# u' O" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 41 合阳页面
: y$ M; s+ J! f0 v8 r- T2 Y; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 1 p9 Y+ g# R% ^7 B7 K5 h$ e; }
{. c6 N W; j3 _4 dtvb now,tvbnow,bttvb 42 猴头面 3 o+ K+ N; D* w6 M
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
! l' [% C% q1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T u* ?( P4 E$ b- H8 o; o3 D 43 定边荞剁面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& ]0 V- B$ {6 L: q, S8 W
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 / {# F, P% B* b( M7 N. f0 D
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44 麟游血条面 os.tvboxnow.com4 ^/ g. D# n. S
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 }' A/ [" X& O0 |
! q- o( d( Z( f/ x! P! u 45 彬州御面 % z1 U6 ?# l/ r0 }" d
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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$ L/ ?/ b$ Q* ^ u6 ztvb now,tvbnow,bttvb 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb: l( [8 {; f l: e$ g a
" n: [- d5 B a" N7 `tvb now,tvbnow,bttvb 47安康杂粮浆水面 公仔箱論壇' S u0 p' e+ m2 N9 g: r
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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48 拨刀面
- g% h/ ~) o% X5 I 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。tvb now,tvbnow,bttvb. m# y; n( w* j# W, u8 a& B2 C
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49 扶风涎水面
+ ^- \. Y0 i/ B1 a1 M* E1 e( h5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 tvb now,tvbnow,bttvb, {! {2 ^0 y) L2 T6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 ^3 R4 L; ]% {* A" N
50 大荔炉齿面
/ ]5 B" [; L/ n7 B& g1 r/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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