[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： 公仔箱論壇6 b) W5 v* e/ F) c$ e& Y& a
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的) tvb now,tvbnow,bttvb% ]: Z6 e% n; L+ D+ A
蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物)
: X* t0 r2 s1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 8～10大匙
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A 料tvb now,tvbnow,bttvb, z. `3 S( ?" P: |/ n9 |0 o
蔥屑 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; ]1 k8 h0 X( g, z% F0 V! H8 C  f
胡椒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇+ T) I. x0 i5 ]( C9 v
鹽 ... 3/5茶匙& o; v0 C, n3 C; E7 M' y0 Y
味精 ... 少許
7 q, I. r1 `7 B; C3 Z8 }' d/ b酒 ... 1茶匙
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作法步驟：
% L0 h" k0 y/ q4 ?. |tvb now,tvbnow,bttvb1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
$ m/ q/ e% @# X+ }1 O$ X# xtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
4 z: j% F7 j# f公仔箱論壇3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
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- A3 M7 b! T* Q% G3 B+ }公仔箱論壇備註：
$ b( Y4 @) N: {5 U( e, G! @+ T公仔箱論壇亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。