有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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: n5 w- Y" H/ J- L. p* q# ]新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。os.tvboxnow.com/ ~' G# d5 e' W8 d
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大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。1 M6 s- A, {/ x; B, U/ \
9 D& I' z7 Z7 F9 k6 o" c2 {tvb now,tvbnow,bttvb柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。4 c; t% x: [# R/ |
+ A2 i1 y2 e, r A5 p亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。0 D# e+ @, `4 v7 ?3 k/ r
- r) n- N/ G: b$ ^7 _菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。os.tvboxnow.com: y$ c O! \4 p% W" {4 B1 y. ?; G
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編輯：楊志強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q8 x! f' i7 ]& O# F
攝影：葉天榮7 W. r2 ?; q g0 h6 _6 B, P/ ^
2 M6 U3 p: L: [/ v/ E. \/ ` g0 Z3 D楓林小館( ^7 @7 J: V- T9 ?! U
電話：2383 0288
) B) x( L! Q; p: Q5 `+ Zos.tvboxnow.com地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
& D/ b4 c; `, r k: p+ v) J6 dos.tvboxnow.com營業時間：11am-11pmos.tvboxnow.com* V2 {7 u( Y* r
詳情： http://bit.ly/2SeApTV 公仔箱論壇' S6 c+ N( {# \6 P- f
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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