有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
) g* `9 j' K$ }' @/ A公仔箱論壇
$ i9 N( }/ F: q1 e* F; o新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
7 @! Q$ Y9 u1 |6 N5 ]& X' e b( r7 j" G* e5 J$ u( X( h
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
4 }# F5 _% d3 t/ T. l( T5 los.tvboxnow.com
7 {, b0 r+ l8 _2 T9 u柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。tvb now,tvbnow,bttvb* O- [- ^" K. J9 D6 a" ]- v! l
公仔箱論壇 D! k: y# M `* E/ P9 e" [
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。os.tvboxnow.com5 f0 A, @. g" a7 K0 j! ?
$ H6 H, ]8 M C. m% x( s' Q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。公仔箱論壇9 l& m. J4 m( t) g) Z
# ]. u" _: x# M+ I, h( T' [
編輯：楊志強
1 M7 R$ f6 f4 D攝影：葉天榮
3 B3 _: Z. C8 X# c# w6 vtvb now,tvbnow,bttvb
5 }1 i! G: v/ D( C* H* C6 i4 ctvb now,tvbnow,bttvb楓林小館
4 ^& S+ n$ C+ B: ~: oos.tvboxnow.com電話：2383 0288tvb now,tvbnow,bttvb% n6 d# k5 P: x! e
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪tvb now,tvbnow,bttvb* L* G' |. \) n4 s! z4 _* m$ k
營業時間：11am-11pm
& w0 G) b/ s1 }. P9 aos.tvboxnow.com詳情： http://bit.ly/2SeApTV
! E1 m8 T! I' g) J$ fos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 h9 H. @& c
更多新店食評tvb now,tvbnow,bttvb) F8 E8 Z9 x1 W
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
" R: }% d+ u, [7 E9 p( tos.tvboxnow.com《飲食男女》網站 ： http://etw.hk" x! ]0 K4 X2 V6 z6 u# e8 H
4 W. t+ F0 _! F6 n: Kos.tvboxnow.com
+ C# G& @& y! A( {+ p& D hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com2 `4 }+ U0 h* h" N
' M" w$ |" o! `+ `. f公仔箱論壇  公仔箱論壇# C8 r; ~ e- r9 z, ~, ]: K% a( b V
0 |6 e) B- @% p- }. v+ ztvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇% D) E" i. x* _9 o- @
, H6 W- z1 R( c/ H+ C0 ^os.tvboxnow.com  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 