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1 `! k7 ^8 P3 w4 s6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- U) p5 b1 P W, Z
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, y/ r1 {# c1 M0 Q* x* Y+ v, |# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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# b# v- X5 s/ {" H4 p- X2 M) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B+ E+ z# U. ~! \tvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克: Y. ?+ W+ _/ [- W# ^. @1 n6 N
幼鹽 少許
; ^8 A. J O; o* r; A2 Q5 j2 W* `: a! m* a糖霜 60克os.tvboxnow.com% ?: e2 ~8 ~7 F6 a: P( c+ Y# |
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb) }! [* H0 e8 j4 s t4 q/ a1 w
黃薑粉 3克2 D0 d. r6 @7 ^7 ~9 n
杏仁粉 20克公仔箱論壇5 Q# v, C; ^& `$ h5 y0 V6 u0 v
低筋麵粉 150克os.tvboxnow.com4 d& S: M7 }/ Y) p6 X3 Y% F
# m; P- u7 T5 Ttvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
5 t' W( e- w. h+ ^tvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量. U9 f9 q/ e9 F' ~7 f8 W3 A6 V& d& S
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y5 p# ]/ F4 `( S( }
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤) H, b. ^4 D F% x+ I) O! W# u3 F; y' s
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 6 c I# h/ ?( R: v/ ~; f& u' f. m
& u$ e1 y7 c" T0 u9 _os.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
9 W9 a: Q. K* \9 l }! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y& Y' r7 v( T0 f/ V! w8 Etvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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: G" T8 K" z d' m9 V4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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. }" W/ G+ m- b% f2 {* ^' M6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。os.tvboxnow.com* d) f5 G" A3 Y, D+ J& \4 }
) L/ t! m# @# s9 U- t3 I; \& N7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇 V& w) |: D) e
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/ }$ L' ?7 Z* J+ y公仔箱論壇【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 c4 H. @( ^. m3 r
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
^9 f$ W- ]' q* k# W公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
: B+ R6 U! ]' d5 f$ C) E+ l3 ?2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：! G7 n! r' V+ {. i
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。4 R$ C! i R$ |$ [# u' w3 }' F
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb, L: |& u# M5 _
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇5 e9 K3 x$ r. G6 N2 P$ W( q
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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, V! o& S0 G8 ^8 L) N示範：Cannes Cheung
& c3 h; x& i4 K; `tvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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