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0 k& m" a1 _1 ?: btvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片
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( ?% J2 T. h+ e {/ m, _, ~; N公仔箱論壇牛油 80克1 f# {/ e" x4 q
幼鹽 少許$ Y3 o4 ~) X- d7 z+ C4 D
糖霜 60克
; p' L1 B$ L& V$ Y3 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
& [ p5 S4 X2 O3 ]* x/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
$ _7 m! V: k/ e( I+ F, h2 e杏仁粉 20克
/ W9 W& {! U' D; u* W2 P+ I9 i公仔箱論壇低筋麵粉 150克
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) Y# z3 e8 v9 y( B* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：os.tvboxnow.com) o# Z% e9 L ^- N& U
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 g( N+ {. ~
' L! C2 s% M9 Y7 ros.tvboxnow.com【所需工具】
9 Q: Z: w5 l5 i# R: U/ c0 a! `+ E) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇/ x. e5 `/ l- y$ z) y/ L
! t+ D/ B$ _5 N$ V1 t: |【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。1 |( ]8 t; ^7 X
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 N- E. f4 w) _" ~( L
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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6 e. b* K' |; i9 K$ k5 d7 @+ L! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。os.tvboxnow.com# J8 P# R5 v. q' F: G) Q
; A! r5 b& J6 Wtvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。$ g# X0 Q, W. n, L6 I$ \
2 P( Z8 B; V$ M& J7 \5 v$ o+ f公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。os.tvboxnow.com/ |6 j/ o$ i5 v8 O, b6 Q6 O+ r
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+ T; T, H) Z" I, _) w/ h【小貼士】
/ i2 m# W, I8 y8 [$ A4 o. ntvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
! e$ |; z" [4 |/ n2 i. wtvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上) B" Y8 |( h$ E# J& ]; m
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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6 z% f1 r. z3 T" \6 K: F) Q# D公仔箱論壇測試結論：os.tvboxnow.com) V+ } I6 m0 D# Q5 K' x
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇- o' U' f5 U! k; I( w& e) H5 s
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- F. V+ S" L7 R& G q: Ltvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
3 j( S# c% N: T3 Hos.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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8 J& d: {1 l0 [: m; z公仔箱論壇示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb3 u! |$ ^. M [9 B3 U. k+ T
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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