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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ J1 A+ _5 A1 K: V* b" z' E1 d% i5 o
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1 u& y7 ^5 Y- n/ t; {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o9 N6 m+ w! d7 c2 V$ D
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& B+ V$ `/ F" _材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ l/ V9 _* i. V' S+ p& ?3 U
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! L0 k A- ]+ J* d
牛油 80克% f: b c8 G) O7 T% o
幼鹽 少許
8 r( G; T, w: A2 r- a公仔箱論壇糖霜 60克0 c. l0 Y; E/ q$ J7 F
蛋黃 20克
+ o G& f; t" l$ c黃薑粉 3克
0 `8 @' z, L! P+ b" I( ?杏仁粉 20克7 Q. z$ v* E, T" J; f/ \5 C) R
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb; V! z9 u* ~$ y' i. j! i% c* b% V
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裝飾：& j' k7 k# ]. t ^$ n
橡皮軟糖 適量
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; _. F( o. P' J1 n公仔箱論壇【所需工具】
& x _# Q/ T- H/ |: v% X( Eos.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤os.tvboxnow.com$ j {" h# f6 [' t) r+ s% J. K0 S/ I% g- _
2 d) h6 S2 z% w' s- N. e) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】os.tvboxnow.com' I( J8 m% A, O
' f' i% n6 l6 [1 A! H0 j# ^; z1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 os.tvboxnow.com% ^- i7 y8 K/ H0 f: X3 H
. `5 G3 K' ~; f5 r G/ u% J6 p公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ Q6 V1 h8 J! @1 M* t4 ~" l8 Z1 N
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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7 y- M) J3 {) d: h/ W5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb3 W; ]0 d$ E8 ~) ^5 T
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
6 j0 U' o; \0 T- ?9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l2 S% l) b8 @9 \+ m" z5 htvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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" F. H5 t6 p2 ^( p: v/ R0 |7 g公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb- _# B2 q5 B/ h* ?! N" K( P+ ]2 d9 r
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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9 W) |& Q/ {2 F4 O( K" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L: I+ k& ^5 L+ v
【小貼士】
. R$ n6 v2 q5 W6 c) t3 x市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 k/ E3 n$ v# M% B9 nos.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
4 i/ x# m' m8 ^. y9 k0 u8 D. Los.tvboxnow.com2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出os.tvboxnow.com) r$ H) ^9 V3 j; R/ c- M
5 [. S- B. L1 _) C0 h3 g測試結論：. A. j1 C( A' F' }; D
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
d& Z3 g8 w9 ~. z" {- s) \3 Ktvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇* w% I/ E8 Z# j1 z, c
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇6 A9 }8 A* L& N* d+ d
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
0 P# W. Q/ ~7 O; ^9 w) Q& h拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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