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) }" E" G) |8 O: B% s8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 J1 k2 @2 @: R' h3 N8 h6 d/ ~
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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb2 F% h4 Y- P/ M) {) v% M
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V* ^; T! X: u! [" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克
. p' e/ `! ^+ D) stvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
! J$ H0 N6 Q/ ?* Y. ]' e9 I+ o9 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克公仔箱論壇- `7 T) Q' v+ R# S1 B
蛋黃 20克- t3 d& \# O G& R& u
黃薑粉 3克8 @2 A6 W. @' P) o3 C
杏仁粉 20克公仔箱論壇: r Q) T& _9 c$ f0 u9 k0 g/ d
低筋麵粉 150克os.tvboxnow.com( s$ Z$ E5 R) @7 `
2 t0 b+ n- R0 d2 M1 K裝飾：) }7 ~2 g1 J7 h; F$ R+ B, G
橡皮軟糖 適量
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, f1 h3 |% M* W4 ~% p9 L& q' w) @【所需工具】
+ B* u/ a. Y3 z大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤2 B0 r. G9 t* f4 u: @# v4 j
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【做法】
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' D; j# ?' l; R5 ttvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T3 P! e: _) h C
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇) Y* L+ R0 q1 X
6 I$ v q$ P w( P/ f/ z7 W6 o4 d3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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: A6 U+ t- N7 B2 U/ {: H$ P- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb: S' q4 e3 p+ e! P; Y
2 i0 a. D; h+ ^( t! {; J- \os.tvboxnow.com8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。: t( V1 T8 f7 k+ n! B E
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( M) s0 o9 H' ]" [& M8 L【小貼士】
' K8 z2 L7 O+ m! S6 ?1 w. _市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
5 c0 ~# R" r) n$ ]6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
{6 B2 ^# X- p- ]2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
, a' H+ G0 I6 b% ? p# y& A }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 U4 w6 C1 C) z$ |; V4 v& g
測試結論：0 X/ R# q* Y7 Z
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇3 d/ U% V- @9 J4 U
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇, {# \( g8 J3 @% m* K1 y7 Y
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇3 \* N: k# _) b6 [
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇: p# a6 T, j7 v) p
, `: y# p3 G6 p4 \0 d: i示範：Cannes Cheung
$ A9 `: @3 |) u% t( e拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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