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: A) e, r2 h! U6 E5 u材料：12-15片os.tvboxnow.com9 d* y# q; Y4 v
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牛油 80克
% B& v3 `" n m4 K. U# ^tvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許! N9 r9 s' m2 P$ h* `) y9 g; ]
糖霜 60克os.tvboxnow.com6 C( P8 T- J Y& ]2 J7 X* D7 z" Y6 q m
蛋黃 20克os.tvboxnow.com. `, V3 \) |/ `- L
黃薑粉 3克
1 Q6 I. R$ w; i4 T+ ztvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 [- t6 B9 k$ L/ U; ?
低筋麵粉 150克公仔箱論壇5 l/ f6 q/ X' S. f2 ^
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裝飾：
; |6 u+ ?; I9 t' U. Z, S' O橡皮軟糖 適量os.tvboxnow.com$ c% w3 M; m% U9 m
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【所需工具】
- V' ~9 X4 L, V) D' a) s/ e% _大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】/ C) `# Z6 D( G$ f: X$ f% |+ Z
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 R* @/ f6 l2 W$ E3 h, I
* B& g1 W8 S6 ~, k JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇- ?" }0 K9 y$ z/ s1 {6 M& ]5 D
0 O3 y" Z8 A6 A8 etvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {5 M4 A3 d# G6 i
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb% s; b( }# ]. H8 n! h5 m$ x
% A0 M( v0 ? TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
; U0 K# b% ^& y; Qtvb now,tvbnow,bttvb7 v& i4 K8 D8 Y$ b; ?
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
( C! q( Z7 D& U( {9 W* K( `5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: h2 x) _9 `; i) g0 s9 f6 ?
7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。$ |& d/ X0 i0 m% l- T9 o% p2 g' R- a
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
8 E, H4 w# R3 p- Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' J# N/ q3 d. K3 f; m9 c* H
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb8 i- Z3 \9 J) `% L- M
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: a1 }: ~; L- ^1 y5 f2 l" Z0 ttvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
( Q3 P) [' w1 P" m% I# T% P市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：os.tvboxnow.com7 s( ]& c" _; Y5 F
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上0 T1 }4 Q- m$ H/ I
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 w5 h! J8 w# J
0 {/ r% s& h8 n# [# p+ xtvb now,tvbnow,bttvb測試結論：: e6 t- e- k8 P
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇, E. F% x0 v) E; y
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇% \' k9 j1 L3 G. {4 F% E+ i
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
6 J |6 G! f: t$ X L% T(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合& i" F5 F! _: R' c8 [4 r2 @
( Y; [& T+ E" {% W1 L公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇/ {4 B/ _% u0 C4 t
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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