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5 r N. \; z- }) {2 {. m材料：12-15片公仔箱論壇( T" \1 \4 G; _+ A4 Y1 y0 @
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牛油 80克公仔箱論壇* o0 f- h- a9 r& J+ ]5 o+ W4 }
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" G6 J. v3 q. n
糖霜 60克* u" ?; R# K" S9 m5 V/ j8 g
蛋黃 20克
/ K' }1 u7 m$ A: x- w+ R0 Cos.tvboxnow.com黃薑粉 3克
9 P- W/ d0 i7 w! k5 f& [tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克os.tvboxnow.com5 O2 _; u# k7 V! v+ N& y( z$ j0 s
低筋麵粉 150克公仔箱論壇1 H! B/ R( [, Y4 f$ o; T
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裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb/ G5 A) w( |5 G# O2 r9 n
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb: z* ~# r$ n* A O
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb! }# g# Q. K. n" a# m6 v+ `
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇1 U* f/ G* \6 Y. |
4 H/ s6 x! s4 |1 t3 g9 }& E【做法】
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/ |: b: A+ G% `- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 B W9 e% m7 z. K( `1 n6 m: h
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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* o& b) N9 n. \( Q* x% c& i4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。os.tvboxnow.com3 r& R/ K+ [; }% \: c7 @
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" w, H! ?" Y; \+ O
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I& A k; ?% l$ n6 z% B3 P
. ?1 l9 e5 B! s+ j% f. x8 ?7 ?8 R8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。 z; U4 f& N9 {; P7 K: l1 B
: w4 |; f7 T2 B5 N. ~1 ^, w# stvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】9 |( L7 P( |* p. H
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' a; h6 I- J
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
# e$ e9 F3 W# L- _- I0 w$ D2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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$ \, |9 c% b9 ^# Dtvb now,tvbnow,bttvb測試結論：1 c% S! h. t- B5 A& B( j5 Q m
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
+ ^/ ?& T" D; t) r3 M+ V6 E6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
6 I# H, N1 m4 ?6 i& X5 Ntvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
) W( K( V8 q- S) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! `% H9 r' s- H8 a: y
* }4 ]8 S3 T- l" A$ s- ^示範：Cannes Cheungos.tvboxnow.com2 i& t4 d- ^( O F
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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