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材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 K2 {! d6 R, I6 [6 j1 e' j- L5 V
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( N5 a _' s% |$ l: Z8 i. U
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb- Y; l% K/ J: Z8 z; E
糖霜 60克9 v! U/ ?# Q9 U: p& O9 x- s
蛋黃 20克
( b. R3 E; L5 W4 L& C公仔箱論壇黃薑粉 3克
+ Z8 G+ h+ I! x5 E4 j3 ros.tvboxnow.com杏仁粉 20克os.tvboxnow.com6 y2 A% j$ B8 ~2 ]6 O6 K2 ~" v
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb3 C( n- h5 Q# w4 K8 E4 T( I
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }) ? ]' T6 y9 b4 k1 B$ K
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
, ]1 F- |: {# V0 Zos.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb! A4 ^5 \( c- I# }5 X
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【做法】公仔箱論壇7 }- w1 p4 n. @
8 y: a# }1 k" f$ r9 k& k; A1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 + X$ q2 L$ E `, m0 E
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇* f( C) B! D4 R
! I5 B9 g7 @5 e" z( d5 A公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇( B' M2 _& P" h+ b" Y" h
7 w% b* G) B5 X& W公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。5 @6 j" V) k6 |! }
+ f* W# D" }7 |4 @' ~+ Ktvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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1 n8 w% U) p/ n1 z. h$ Q9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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5 }5 ?# x& l+ T【小貼士】
5 g1 ^6 ~! a0 z8 f" Ztvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：os.tvboxnow.com' o: \5 r1 C& h
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇1 J6 }; y3 ~' g' j% A( {
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( K3 N* @: U4 O5 R8 d; j4 n
4 l, F+ g0 u: I1 l$ A測試結論：公仔箱論壇0 u- d. i8 G( e' v9 a* B
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇0 A, A( W6 c( I" N; \
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
9 E9 Q7 L0 S% n; L1 J0 N/ Ttvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb% }3 p! I6 x8 o- k7 Y
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合8 R' D- O$ `* m4 f0 n
Y2 G# A" T% S& T示範：Cannes Cheung0 c7 r% T {, ]/ P. z. Q2 u
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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