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4 o8 A! X9 J$ g! ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片- M+ |% R/ I5 U4 k3 b
~0 g5 ]+ n6 c. O* L$ |/ k' g公仔箱論壇公仔箱論壇. D- f: S9 o: u" d
牛油 80克
2 v1 H7 b) t( o# Q幼鹽 少許os.tvboxnow.com. `; u" G ]/ O0 |. F
糖霜 60克- J. }4 X- m/ I5 p9 t
蛋黃 20克os.tvboxnow.com, d% v# e( j/ ~! e/ z
黃薑粉 3克; G) u) l) V0 ?7 ^4 h6 Z
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb" P* f( S- v3 u
低筋麵粉 150克
6 b) ?) @( ?% i3 [# D" X5 ^$ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I$ x2 t* V& z3 [1 g
裝飾：os.tvboxnow.com1 Z( G! E$ z6 B8 S% [ d1 Z
橡皮軟糖 適量os.tvboxnow.com# A0 ?7 u2 W7 F
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【所需工具】公仔箱論壇! | R1 U5 E" O5 F
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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, u* D* n+ I, _4 ?【做法】
7 I: D3 g6 _3 I( s9 S+ H
, X1 q; d$ I4 f) Atvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 6 a* ?4 p& G5 R9 m3 ]' G, R$ d
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
|! U& @6 |+ `$ O9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M4 C( X |3 k }/ s3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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7 R6 F( t' [* u8 q5 N: w6 `公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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* W7 [! F3 G7 ?" K% y% e& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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+ K9 o+ H! Q+ d+ ?- zos.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。% _ p: _: O3 x* k) {' e
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【小貼士】
- o7 s& r3 v! M. M1 V2 m9 rtvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ C, g s w; A+ u6 I
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上- A. d% h/ [7 |; O
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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3 }, W4 [. ?7 A3 e公仔箱論壇測試結論：os.tvboxnow.com, x% O+ x2 {3 Q* K5 t
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" `+ u% Y4 m4 D' p5 o- [9 y
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
' G2 H8 B! L5 T5 Vos.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
% r$ Z- ^+ D$ \! S- n! j1 U- \) gos.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合; ^. |3 n e1 s3 A7 J5 ~
" w. Q1 Y1 Z9 |) B6 g j5 [9 |示範：Cannes Cheung
7 K& B* \$ l" t/ @# Y% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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