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材料：12-15片
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) Z& U% @/ e' Y' ^9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克公仔箱論壇0 ^1 V- `0 N ]) o# M
幼鹽 少許
- m# X( M' J2 S& ?. t" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克! ]/ O7 Q3 b% J3 Z5 b
蛋黃 20克
3 E6 D; j$ G* Zos.tvboxnow.com黃薑粉 3克
3 [4 C4 q9 G& \% P0 R# f4 \tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
/ k9 D: J* l% `9 }; z5 R低筋麵粉 150克
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3 w) x. z# X+ r {" q* j! L公仔箱論壇裝飾：公仔箱論壇4 A' B7 n/ m9 Z7 |6 M5 z4 `7 B* y
橡皮軟糖 適量1 E, D' K. ~# P
公仔箱論壇! ]% u% ?& |; V2 U- ]
【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! F5 ?! c! V+ h1 b
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】/ T1 [$ v, a4 a" v
) [* u y6 n3 j4 @3 t1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 a3 e& i7 a/ {. k
" u% f8 p7 T( T3 F2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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# h& z2 G6 c3 g) T3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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5 J8 w4 \' g3 V4 p5 @5 L) C4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。7 M4 D, d' [: C/ k ^
) z8 `. J% |# t% X5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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$ B; |. u/ C) P6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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% v G8 b# ~7 N6 x+ s& s8 E7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb T+ b- X9 H+ S& r
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- w# Q9 l! }, R
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。( b7 t; y. s) E1 Y8 L9 x. W
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0 s5 ]6 t( S E7 W. W【小貼士】
' g* F. Z6 I3 x公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
0 Z/ g+ r( k- }9 b) g& @tvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb% o4 f. y6 N$ e' ^2 d6 g
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- g, Z+ p: A' z* C1 F7 g) _
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
3 J- k! i) D) d' [! K5 ~(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
l" |: h+ w7 o4 c9 ^os.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
& A: ?6 z, F$ s( W+ Dtvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
) e8 o" w. b6 f$ dos.tvboxnow.com拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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