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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb* R7 P! j! I/ T+ ^
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* _: y5 m9 h8 _/ htvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克# f, K# M/ o; [; E4 @' L
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 T' l* X) _! _5 X
糖霜 60克 F0 O, a) _0 f+ x/ v: k, N0 Y
蛋黃 20克公仔箱論壇- F0 R7 x2 j, W+ M% I
黃薑粉 3克
8 ]% k/ o m, {* Jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克公仔箱論壇: D- s$ B" `: `$ E& H# D
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F0 J; c& A! y' O0 n, w J
6 K! m3 {7 A" P, u2 L9 r% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
' O+ v+ {7 k' `7 R8 m- B橡皮軟糖 適量公仔箱論壇6 [" x" [) v8 s2 p$ v y% R
. I4 U! I4 t' ^) Y6 n& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】公仔箱論壇$ V" r- l$ P. P
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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) z H7 |% {" s( o2 h& |1 K1 \! S. ^tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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- w# u8 A# }* R/ \* \3 C+ ^os.tvboxnow.com1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇6 F% ^! e) @; W2 ~* w
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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0 l% u! q" F7 y) h% T# Tos.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。os.tvboxnow.com5 t& u' _3 L4 L5 N5 h
2 P. S5 D- s- y8 }6 }8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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$ s I/ \7 \( l4 c' _+ j* ~/ W5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇. E1 d; v& c9 ~ n- d9 Y& ^
. ~, B& V' v2 h% w7 V1 M. ^* E% L- z公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。os.tvboxnow.com$ m8 z6 ~& u* g
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】公仔箱論壇* g+ P. s- \% J) V
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：os.tvboxnow.com0 e& X$ {6 I. {* W4 h$ y
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上' |& B8 g9 ~5 t! v1 n6 h
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
5 C. X" j* U$ X' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, J, I/ ^+ K" M' E) s# ~( W1 [1 S
測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 `8 K0 u. y0 O8 V3 q7 D
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。. R, r) N' Z8 g4 R& } z+ _8 y
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
: V/ I _1 Z# q# p( p- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
7 r6 F/ ]" M* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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, r C& W2 k8 \+ |; S示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb6 Z; v6 D( F+ J( N8 T5 @8 t
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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