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' ^& b6 C3 v) C/ k3 H7 y公仔箱論壇材料：12-15片; s; \( A2 M# a, D @6 s# G% S
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/ {+ b ^4 q# {8 _" U公仔箱論壇牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb: F5 B- J) p3 m% F9 H) u# y
幼鹽 少許os.tvboxnow.com6 o& X! o$ J; P) S5 o9 q
糖霜 60克8 l" M9 @1 v1 o$ ^( W
蛋黃 20克5 w+ P* r4 ^: D0 g5 x# `4 W4 X
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ q" A" c f. H* Z! z# r
杏仁粉 20克
$ K+ r! U7 N; `; t' q低筋麵粉 150克
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裝飾：公仔箱論壇% A1 u0 w. f3 U. a5 [) f# t
橡皮軟糖 適量
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! w3 L8 t/ d) { @0 k2 Ptvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
" Q( v$ A% n3 |os.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤os.tvboxnow.com, \! Z% e' U1 c+ s- Y
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【做法】
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5 e' U4 Q/ c- R8 O& m9 ?1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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7 d; F4 Z- Z" Q% C公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇1 r/ j2 P! ^6 Q4 v, }- G
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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b0 B. Y, l: B5 _, Fos.tvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! Y* C U- [% `* N4 V: d/ q
; K5 w% k: |3 R2 Jos.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。9 Y U0 }, v9 Q+ Y& O& T
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 ]0 F6 E2 V7 {/ U+ D
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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, c; Q$ b! Q8 _. i1 l公仔箱論壇【小貼士】
+ H+ `9 v4 [) u7 X# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇: @2 B" e; R9 b+ A# I* m
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上os.tvboxnow.com- W) X* B2 {+ S1 C0 {4 v
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb ]1 O( W3 e/ G" i: U
C+ h4 {8 u9 R s1 F: U5 G公仔箱論壇測試結論：
% I# T [% \% G+ g9 t: `可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ \+ C. ^# k8 b5 {2 w
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
3 _2 m' L3 l% d# z: U5 O( sos.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇os.tvboxnow.com) l4 T+ d; d7 d
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
/ ]9 A( R$ _4 n- V3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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