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材料：12-15片$ T! C$ t5 E; z- ]% I, V
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7 P: w a- h. `公仔箱論壇牛油 80克
8 V, l% e/ w3 V/ E Ios.tvboxnow.com幼鹽 少許
' u1 ^& S4 P- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克
5 c9 A. U% W$ u) W) P蛋黃 20克
( G+ `2 c6 w% n3 ntvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
3 h/ N: T: ~8 J. M7 fos.tvboxnow.com杏仁粉 20克, R; S$ t. R9 l: [9 g7 X
低筋麵粉 150克
) \5 v2 h1 ^, O4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W+ H5 S/ ~) O1 C5 c5 ^+ Q4 u9 r! P裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 E- k: J S$ c5 n. S8 @6 D0 b
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ M" d V& {; J) P; l* c. I/ I7 ?
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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& E% ?$ W" f9 j: @1 Q) Tos.tvboxnow.com【做法】
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2 m7 y; o/ d! k+ Y$ Y" ^1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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* S Y5 j% |. y9 s0 _公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。os.tvboxnow.com. W. x: E( Z' V u
$ B$ B$ W$ c9 O3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m# ^1 A4 x; b# R+ y2 l! i b1 ]4 B
; ^1 k$ f% F4 q7 M/ O, k3 {; v \2 ~9 d5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。* N% Q, T: I* ]+ |! S+ T, u# a: _
1 U6 o- C# _ Ntvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb. o) V/ j7 M4 U- l8 B
9 y* k0 e Z! q- l% r! h4 a3 w公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb8 w y% g2 E) E& r
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; s( l% M; C/ R3 A# ?) e& u
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb' k% @' l7 b7 j# i% D
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
: C; [5 N, X) p. r可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。os.tvboxnow.com; r) P7 w3 ~$ u5 j/ P! F7 E
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇- P4 b% u& ?+ h5 Z; r
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
D! ?8 v/ w1 M* F公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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& T1 k4 N8 l6 g3 F7 bos.tvboxnow.com示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& w ^" B$ A2 g5 m9 m+ L
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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