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+ o5 K% m @/ @( A, p$ u+ Los.tvboxnow.com材料：12-15片公仔箱論壇& f' w T9 u% K8 Z) @8 x4 s
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牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb2 G6 J Q- \& b4 i5 V: a' Z
幼鹽 少許
/ R( }2 l8 T( {" d糖霜 60克
# X5 n5 ]8 K4 k3 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' k4 G8 x; a
黃薑粉 3克# y2 W( E% @8 a% E8 G7 ~% f- V
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb; l; U: A3 H1 B
低筋麵粉 150克% l: k% T e# k7 G$ ^
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裝飾：
1 n! {8 [+ ?7 Z! `1 ?# X$ G S" ^os.tvboxnow.com橡皮軟糖 適量
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3 K7 E6 s4 Y* Ytvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
+ s2 ^; f# j. H) u7 B大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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5 N7 J5 Y+ J' A. O p1 J# mos.tvboxnow.com【做法】
7 P% J5 [8 b% q6 h3 Y: |) ^) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t& A* Z9 E, U: J2 Y/ m
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 y* v0 ~( k5 z& u; U
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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) n' c/ z8 y9 M. G5 r1 u7 K( t公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。$ q6 ?- _: y) g9 ` O
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: G* c8 v% V3 B
7 R( V9 [# O- K9 y( H& M8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" H) a7 j5 q
5 u" F0 W% |( q0 z, \1 b9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】公仔箱論壇' x; }( I, \/ r: S9 g
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇. p4 i$ i. G/ E6 f% v: b0 E" h, Z8 H
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇% K$ q7 m ~8 S) c$ w
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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( O9 u( p1 d. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
1 V ~: H5 I1 f. Q, e. ?& f公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。( [# m; r |5 [4 p
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G4 b. D1 B/ d! h+ ^6 k5 w" ]
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇4 V- v6 A4 S- ]( s2 [+ D5 ?
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
" P) } T8 @- K' E6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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