0 o$ ~7 L- p" L9 Q/ Q1 p9 V+ f0 I! N公仔箱論壇增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' S( W$ L5 z) ^2 P' T' K6 _% M
, l$ \# C) L. s: m: |2 x羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
/ ?& _/ F7 h$ _( L" itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. r# p$ [( B- i" _$ g
& R: C% w' ^4 P }- ^. T% `os.tvboxnow.com狀元失傳秘方
' n; U0 W6 p h/ Y- K; O; \ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F) `$ D. z4 [! w3 t3 ios.tvboxnow.com談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
% ~& P2 f) l+ @2 t( O% e, c/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x' Q* E7 l$ j7 l- E+ S/ C, D新同樂魚翅酒家
# P& f% [' F) r$ Q. `& J4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖9 r& T i; Y4 o& @* h
公仔箱論壇 y3 `3 D4 @; S/ ?6 |
米芝蓮地踎之選os.tvboxnow.com5 e1 Y# t/ w9 a, _7 M
os.tvboxnow.com6 g7 U0 k( Z: x/ g1 X) n/ `
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
# H0 o2 z4 r, I8 S7 z: O( a+ _公仔箱論壇公仔箱論壇1 u6 w) J0 _, K7 ]3 ^# n
增輝大排檔
/ d, ]1 B3 E. s* [$ F( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖
0 L1 A7 ~* i9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. @/ D( j6 S4 ?: _% h8 O
平價藥膳羊腩煲
9 S5 N- |* l7 T公仔箱論壇
0 r) l7 L+ m2 b j) l同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。$ r& O5 T0 t* ^$ X* A5 ]/ I
1 K# T3 F5 ?" [$ W& |3 O! A! x
大澳德發os.tvboxnow.com, X; T: ~. b i8 T
北角英皇道153號英皇樓地下
' q% v5 ?$ N2 B; i8 L n$ m. R/ g
0 J5 W G& O3 x1 W, b+ B6 ]記者：沈敏怡 x! R8 i) z5 d0 M6 x
+ n0 @$ z6 O6 _! t. N6 I5 a$ U8 W
. Z$ o& v5 x% w" i7 P新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。8 b, v( q) g6 s2 M& n$ @
' w% |- \" a2 I; r2 m" ?/ kos.tvboxnow.com
& p R) S, u8 c9 }- z' b大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 