, G& y1 k! R" R' Q. A* X5 u* htvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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- N5 ~$ y2 K. V! ~& n, b7 Ctvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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+ A0 }$ L# t( j' |8 `5 J3 g2 s狀元失傳秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 D8 o3 C# I9 D
, B7 B8 z2 J. ]- Z1 A; P8 mtvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb W5 c" Q. z; H5 J
; u& \) n' \9 W7 g+ U( M公仔箱論壇新同樂魚翅酒家
$ W3 \; H: C% |7 E% o. \4 nos.tvboxnow.com尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
& M/ N' H" t7 x/ U' {$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( }; ?4 u- c6 N8 [# l5 t1 v
米芝蓮地踎之選+ n1 H+ Q+ C- `; G# o8 _
! o+ F. P6 \# e. u" r# ~7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb; S( _+ d4 x( l6 O4 G: P
$ ]* V6 L# t# p TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔3 [+ s- I) D- [
深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb" k+ |% s9 p ~) O
0 w+ f, u& q3 s: J& f" G平價藥膳羊腩煲) N; I7 {+ v" L& ^! Q/ }
! i$ j3 b; K$ T" z公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
4 H2 S W) G; ~# N4 g( C# F6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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f2 M4 V4 j2 ?8 W" `; ~/ e( v公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇5 Z+ B& V5 [, X
. g" g8 D% M# M記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P k, D, _( n( N0 H. M+ }, }
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇- H) ^# W" F8 y, d7 x
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' V' H$ ?& V- [7 Y) H6 z) d公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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