5 `2 Z {* R2 Q9 ~/ t3 T增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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L, S- u3 t& u5 Y0 x9 \2 hos.tvboxnow.com羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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7 w6 |7 E) t' |) N2 e* u/ A* Rtvb now,tvbnow,bttvb狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇' Z! @2 L* \. O/ f8 w1 N, F
8 ~5 J2 C6 v) F, _' Z! O+ Y5 n, hos.tvboxnow.com新同樂魚翅酒家& q6 L3 C8 f9 z! u! Q
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖, C; e/ X5 I- h9 B1 D
7 Z( J+ a9 c6 g. X6 F米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。6 T7 f* h' ^3 f& W
* T: t; e5 U/ D9 w5 eos.tvboxnow.com增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ N0 l/ }/ w4 ^
深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb& }8 v9 V# s8 f
1 _$ I$ b7 ?& T* e& [& i. o平價藥膳羊腩煲os.tvboxnow.com. T$ u& l3 r# w1 t# i; U. g! C
( ~8 ]6 c. x0 P: V% f公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發
5 G# H4 w/ y) m# V3 n! t" R6 q北角英皇道153號英皇樓地下4 g% d# M! u; w9 Y, P9 X% ~5 j; o
0 I5 [# @, a" e2 V) g記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb# }6 q* b/ ^- M$ }. |) L
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) w {. a# i" H( Z( c& G: y新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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! t7 J2 I# i' q' i% V大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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