[中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣

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烹飪時間:1小時
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食材8 k& x1 Y$ m. w& ^3 P

' d/ d. b; b/ R一般食材                                                  
9 A. ^* \8 a# j* y9 Q8 X公仔箱論壇

鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

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                        公仔箱論壇7 z/ h+ x/ `8 U3 X$ T! [$ v. S
                                                                                                       烹飪步驟                        
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                                                                            os.tvboxnow.com; Q; l! H, j$ ~4 [
                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    
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                                                                                                os.tvboxnow.com; w: F9 c( T$ a
                                                                            公仔箱論壇8 d- P0 o8 F& i( g- @" B' I6 `
                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    6 i) N3 \) r% i7 G  p( M7 ?
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                                                                                                os.tvboxnow.com( A+ d8 e7 e6 l3 M, o
                                                                            tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 ~) m6 W' l( ?
                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    
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  y8 D/ A, c* d                                                                           
/ |% B, C" O1 F. U' J. v                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。