[中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣

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烹飪時間:1小時
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食材
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一般食材                                                  
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鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    
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8 P) `8 H9 M( S4 Z" k% `( M公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                  " O3 X9 G% }' h* f: n
                        
" A: Z0 K% v0 ^3 [9 c4 A( _tvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                       烹飪步驟                        
, d& Z. c# }% A) f9 Rtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                        tvb now,tvbnow,bttvb: S; u8 R$ Z% R+ T
                                                                           
. G1 d" \9 X4 A0 Wtvb now,tvbnow,bttvb                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    
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                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    
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                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    $ K9 R3 c: m- X* A- g
                                & e' ^  `$ I% e! z# K+ U9 T
                                                                                                % G3 ^& y9 C& o
                                                                            * n# E$ B6 o; J2 A- M* w) ^9 }
                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。