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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！公仔箱論壇2 ]$ B3 ]; ~2 Z6 T. c
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地瓜營養素vs.部位tvb now,tvbnow,bttvb9 x; w. X- D1 ?
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地瓜皮 + W6 j9 W) d) J$ [
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉 公仔箱論壇8 v, D" p/ L7 p; L/ A
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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地瓜挑選重點
- S1 x/ O* {! G6 n6 j% I9 b( O5 q3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.外觀平滑、沒有發芽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) U" M: N: H$ X5 x) _
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
2 P3 X6 h* `! I; I2 ntvb now,tvbnow,bttvb3.鬚根太多，表示不新鮮。. P# H7 Y7 @) s$ k" j, l
地瓜這樣料理，營養力UP UP！' x. d7 M2 i' g: g0 k7 H9 [
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蒸地瓜PK 烤地瓜
0 D& G: O. n# ~3 |) D* f( E- ^: n x6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l, y8 q+ l, V( j) a# p$ Y' Q
9 T \/ p- ^ U經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 tvb now,tvbnow,bttvb) |/ ^# S E! h5 _* L5 M. f
$ m1 U) G( H3 z( w公仔箱論壇蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇4 [3 Y, |) ^+ T* y
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V x( R+ a* e
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 }& X5 O3 d5 Q/ R' t& [% n
: N) F- X: H/ D tos.tvboxnow.com1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。os.tvboxnow.com; J) m& O; u- S1 ]- [7 d5 r
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
) y$ O' q3 k1 \8 j: ]+ Q' P( wtvb now,tvbnow,bttvb3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。tvb now,tvbnow,bttvb6 u# }" t1 C& z1 \( @# Q$ z S
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP 公仔箱論壇7 P9 M/ z5 l4 Z
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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