【早安健康／好食材研究團隊】
7 x& H! @4 U8 @5 R' w公仔箱論壇帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！os.tvboxnow.com8 k* }. C. j9 w: m
5 U- G- A3 T1 D5 I地瓜營養素vs.部位
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. N* a: ~$ \' R; U7 n" jos.tvboxnow.com地瓜皮
* U, n( O3 x& } i膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 tvb now,tvbnow,bttvb& {( |5 u2 j3 J
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地瓜肉
7 Z; d+ e4 E1 V( [) T6 ]$ s4 e$ C內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
7 y" W- i) O8 r9 h! p+ o! s% mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 t+ ]* H0 B! _( b3 X) \
地瓜挑選重點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |; a& n2 L# _6 Z# b
1.外觀平滑、沒有發芽。
( E0 b2 x0 r% a/ S. h& e) Tos.tvboxnow.com2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 _! X Y8 b+ e
3.鬚根太多，表示不新鮮。3 p; C- U7 F7 E" M$ u
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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* U9 A v6 |3 r I5 |蒸地瓜PK 烤地瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) ~0 U7 t# s4 d6 }
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) Z# ~! t0 [! D6 q# t6 \; ^% X8 Y公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 公仔箱論壇% W& t/ U) e4 g1 B
! d& G' [0 v" y/ a: l2 g! \tvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 # I# x ^0 p- E5 N& c1 [. R/ M
5 K! @6 x1 z7 O& m' p [公仔箱論壇烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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( j4 H# Z! D/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
; i/ I! A8 Z9 s0 t公仔箱論壇2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
# V! h/ p3 }, l( t! Q6 @: p+ K公仔箱論壇3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
$ V7 D, I' f1 S3 l {# {: g1 g' c; Uos.tvboxnow.com4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。" c+ d8 L& M! M5 r. c/ A
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TIP
) |% \( Y' R `7 p7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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