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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位' k8 w% z y2 a5 T( x) i; t
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地瓜皮
' H* [2 d/ }1 u$ l9 l8 l膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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; Z8 e& z- S" q; y- R地瓜肉 tvb now,tvbnow,bttvb; C6 |1 l r. t. c: F% g+ k
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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: D: I8 F( P. f& Ros.tvboxnow.com地瓜挑選重點
2 a8 Q9 c0 g! n4 K* f. Fos.tvboxnow.com1.外觀平滑、沒有發芽。os.tvboxnow.com9 t: H4 y; b& f& w1 I& f" b
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* m- ?0 v( Q' ]7 ^9 |' O
3.鬚根太多，表示不新鮮。公仔箱論壇; N: G8 [& v5 K) o6 Y- J1 D# S
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
% G* w o& h3 |6 J3 Q! x; C; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- z6 D. K5 v0 M6 P- C4 W
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% ^$ ?7 \& \9 q+ R6 {" }8 ~os.tvboxnow.com蒸地瓜PK 烤地瓜+ k7 S: k7 q( @
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5 `. \: N, L% I# i( g6 w( n公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 os.tvboxnow.com8 ?( s6 Q8 t+ g4 b+ c- T4 r3 h
% U& ?4 u, }% E4 L公仔箱論壇蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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* n) @$ _$ i7 \' M& Q$ U: u烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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5 ?& f* r% Y) o: a# ~+ I: Y' `( Z7 {地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
5 `8 G% z! J, e" qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ |" @7 Q: w0 O: C
1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 q9 \- L/ B2 T& n9 z& |( o( Z
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
5 E. [1 a( t1 e, T3 K公仔箱論壇3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
8 T! \+ ^. }. zos.tvboxnow.com4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J' Z7 H( a6 t0 C3 ?4 W
4 a! M$ b/ k8 O j9 }+ U公仔箱論壇TIP TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 O+ {2 O6 C5 F# u: t2 w3 A8 K1 _
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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