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6 z) [( i2 L: s. V {, d A1 N帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位
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地瓜皮 os.tvboxnow.com1 ~: |$ I; f! z4 t" e( e
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( }( ~/ E7 H3 M
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地瓜肉 os.tvboxnow.com3 j1 E5 m1 M* l- ?3 b3 y" w0 C& e
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 u2 V$ ?/ [! Z/ Z$ Y
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地瓜挑選重點 / E) P( ^# H9 T2 Y; ~1 p& p
1.外觀平滑、沒有發芽。tvb now,tvbnow,bttvb! ^! _# k% X8 w B- j- F+ ~, |
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
8 R& D) A& i) K" s3.鬚根太多，表示不新鮮。
b6 b- U1 h6 r% e! I3 t- Aos.tvboxnow.com地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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4 i+ d4 S' c$ g' J1 yos.tvboxnow.com蒸地瓜PK 烤地瓜
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/ ?' Z" z+ L- s6 @( z' N; ]經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ }% S! y) J
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 os.tvboxnow.com5 N) ], I& j2 ` x% `3 p W& I
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 0 s2 o: Q- {8 h4 V/ [
6 H" \- E* A/ ? {+ T; ctvb now,tvbnow,bttvb地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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! S1 b8 n. M! b: B1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。+ \0 f f2 X# f% K# ^& b
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
# \, p+ \9 z8 C3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
5 @" f4 S5 ]0 o# W. ^) `* I7 \os.tvboxnow.com4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP 3 s1 T& {6 l, E) ^# L0 b2 f
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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