【早安健康／好食材研究團隊】
, W+ b7 o! ^$ k: ~/ t L帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！9 W& ~7 G! s: a2 C9 m$ o
tvb now,tvbnow,bttvb% P% `/ x5 H( u5 a% f7 a" k
地瓜營養素vs.部位
# B5 a/ h& l9 i* J. Z
) O7 p5 l. l! e, W1 L3 a8 D公仔箱論壇公仔箱論壇/ h3 l f+ j( N: e( s" N) m
地瓜皮 1 J) a8 [, V# v" D9 w9 f
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
0 v6 ?) j' j- U0 E* N9 S: y4 e& U ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com5 ]9 ~9 Y) w1 J' S
地瓜肉 , N i8 }, {4 ]) |7 b$ L( u
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 ! ]' a- q4 H! ^! a0 z0 E1 v
/ \$ G9 s- J, x5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜挑選重點 os.tvboxnow.com4 v- o9 Z6 M0 e! ~
1.外觀平滑、沒有發芽。tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ i4 ]# [: W4 p. n6 G, ]
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
4 ^9 u8 n* I: U1 h$ D C5 Z) ^( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鬚根太多，表示不新鮮。- r0 D8 M( h4 E/ W9 x, k/ X
地瓜這樣料理，營養力UP UP！tvb now,tvbnow,bttvb& R( \# E' m1 U) ?3 g: b
7 ]6 W5 g& t) ^( _5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R. ]4 k9 M+ F. \- e/ o# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% v' h% Z$ Q9 t: E' r; L
蒸地瓜PK 烤地瓜
$ C* W6 L4 S. ^: t
2 p1 P- T0 \) B: J* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S4 Y- K. i4 I* F- G公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
, i, m4 n& @- c: z3 @; U! H# ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c D& x7 ~4 M* i" S) c
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& F! }5 @* W# \0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V& _$ W8 K( H- B
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
4 c* o1 Y: N; n# g& C$ ?/ }- j
) V9 W' I; r# i0 j' ?5 F; }5 Etvb now,tvbnow,bttvb地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 K$ S- K; z- |8 \
+ h& v0 Z9 i2 D& N& A
1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。tvb now,tvbnow,bttvb* O% W v( b7 H& i: w( O/ J
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
4 ^( @- T# k2 K$ b# Q/ ?公仔箱論壇3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。公仔箱論壇! Z9 ^: L. [0 u. O8 z$ e
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
; s' D$ s1 {+ L: {) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ~" z5 n' o8 g! f' o
TIP tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 T* L3 J) P( z3 U
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
| 
