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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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& z" i a" i$ b' ?% n2 {! a y地瓜營養素vs.部位' \ |5 h4 R( s' `! M: ~. Q o
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膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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1 t6 y. q- }$ G: N4 ~地瓜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M8 E" N+ Q* U2 H% }1 G
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 4 A Z, ^/ U- C% g
; e4 O6 U7 e3 o( ~+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜挑選重點
; N/ D/ `/ |% R' O ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.外觀平滑、沒有發芽。
# f$ p) Y" o( X2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。# h. t& c3 C- Y! z2 x
3.鬚根太多，表示不新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _0 v& r# j0 q. d$ W$ X
地瓜這樣料理，營養力UP UP！公仔箱論壇- Y h5 r9 [! l, \1 g# o
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5 ^* \* N& Q8 L: {+ Htvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜PK 烤地瓜公仔箱論壇) x* S. w9 _; n1 _! Q ~! V6 b- T h
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
; M [2 N$ K. N% ~: n7 {1 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n7 z( H- c9 E" a, r4 i+ v9 i$ s
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 0 A z* o' L$ R& L5 g
; x# ~9 U: u8 ^. E9 x5 r1 `: N7 q# Etvb now,tvbnow,bttvb烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則公仔箱論壇" U% ] N1 U* }" `) A
* n4 p" ^1 A0 G4 o% m) q1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
5 w! C: r8 S& L5 G$ k) Ztvb now,tvbnow,bttvb2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。tvb now,tvbnow,bttvb/ x0 U/ J% S2 I+ B: S$ @1 I! B
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
9 j( Q8 V( A& A7 Q! }4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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- z; A9 M# z0 b% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIP TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ [$ U" G- k, |; H4 t
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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