【早安健康／好食材研究團隊】
6 I9 ` N: J: H/ O) n公仔箱論壇帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
7 {6 t1 n7 Z! l. ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 M- _+ Y' n3 E
地瓜營養素vs.部位9 `% N) X/ {0 h; o0 f
( } w2 @& ]/ q6 @; @9 ^
5 ~) j. j/ L& o* @地瓜皮
' b2 r& f- g# @/ v: u公仔箱論壇膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 tvb now,tvbnow,bttvb& s" S% s/ L: v% t
; Z6 s) W* V& b4 ]' o: }
地瓜肉
: e. D, I. u+ ?* y, |$ _tvb now,tvbnow,bttvb內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
9 V+ h; d- n% J& N, q* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d8 D5 g) t+ z0 }* ntvb now,tvbnow,bttvb地瓜挑選重點
; |' M+ V0 F: u Q' {tvb now,tvbnow,bttvb1.外觀平滑、沒有發芽。7 g" ^0 w& e9 P* ~4 v" m& Q: [; A
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
' d1 J3 g) \& i2 o$ K3.鬚根太多，表示不新鮮。
* B: t r. @4 c! p* \公仔箱論壇地瓜這樣料理，營養力UP UP！
. D! f) U0 \: z! e- \! L. [5 k9 g% w R, e6 ]! r; v; g/ M: r- i4 v7 r
`- g! A0 G5 E6 O$ L3 R. B% H
Y9 g" L( @) n5 I# _
蒸地瓜PK 烤地瓜
$ M' U9 O8 r. b5 q) |os.tvboxnow.com
# n1 `- [, |: V( c; P% [& p% _1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ?: Q( U; h7 M6 \% a
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
$ f- R u' u' y; \/ N2 x1 Uos.tvboxnow.com
/ V: D7 H3 F2 _# j蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
# U4 {& \- v6 I' s. X, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q# a3 A9 e! T) Y烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 8 d8 L8 P( p7 Q9 H, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 M# H4 L9 q, u8 X
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則tvb now,tvbnow,bttvb7 h" ?, Q( Q% i- M' }
+ }. L5 t- _5 j7 M; Q1 \" f' J" Kos.tvboxnow.com1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。( s, [; V1 {" v8 S
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
: S( S7 y" `# M公仔箱論壇3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。公仔箱論壇2 D( p' S7 I/ g& S* N; v% s, x
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
7 P/ o- H# p2 D
) w" H N$ u9 m2 n4 ]' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIP
5 i* u. Y K/ \+ v/ X% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
| 
