【早安健康／好食材研究團隊】
9 Y- S1 [* H4 P; L( H! x* e帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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9 Q/ w4 {* r4 I公仔箱論壇地瓜營養素vs.部位
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t0 }$ ?4 A' E9 R+ w5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q6 j! A/ P# f( X# V2 fos.tvboxnow.com地瓜皮 9 k' L" Q9 V6 }, I- `, L9 y3 ]
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 / j, j% P$ P6 Q3 u) w( f+ N
7 `- R4 b+ A) L$ F& R O5 s2 ?3 a地瓜肉 公仔箱論壇 l# e( b, [9 ]% }5 o2 L5 {, L
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 公仔箱論壇 ^4 l3 H& b5 u* D" |
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地瓜挑選重點 tvb now,tvbnow,bttvb' F* V. b" \) t+ f% `
1.外觀平滑、沒有發芽。
2 g( O3 Q$ n3 t+ \# H+ V4 Dos.tvboxnow.com2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
! Q; t9 A1 I3 U3 o9 [7 i* Z, Ktvb now,tvbnow,bttvb3.鬚根太多，表示不新鮮。
% @( x. ~: Y4 u& d8 | q/ V& I地瓜這樣料理，營養力UP UP！os.tvboxnow.com- n4 J( Q! V6 u0 P1 A
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; ~* m b! G5 q w# G( ?+ _公仔箱論壇蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 os.tvboxnow.com* a# _3 g! p3 d7 `, g/ Z4 r# A
; b% R' J- N6 l4 Z+ ?2 N蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 ) Z4 y4 x3 w( k& I
' E B! y5 \4 q# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 R: f$ t( B! h4 J
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則- o* `* T/ p! v; f
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
7 h" p4 X; A5 A+ Q) }- R6 W2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。tvb now,tvbnow,bttvb3 J A& y6 v5 w- U* O
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。tvb now,tvbnow,bttvb4 @, ~ n f% t) t/ t# Z
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O o* |# b. J: o& p
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TIP os.tvboxnow.com: v' p1 s, E: \1 E0 A9 n
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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