 + K2 q4 ]9 `# R( S
$ f1 N- E5 `! m( _/ c+ g 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
! h1 v$ T( l0 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ?; E; j7 U2 R
烹制材料(兩人份)
! ]4 }2 B8 H2 O+ ~+ \# Kos.tvboxnow.com
& Q& G2 a8 |0 S2 O( v j: i2 O# l* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇8 x: H" b2 A0 [$ A h2 k$ g( ~
0 {5 D! L2 i3 e/ t9 ?8 h1 X s$ Q2 x( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
! \6 o+ k( `+ O- O2 otvb now,tvbnow,bttvb
: P# H( a& q: }. @; ]9 V: `$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)os.tvboxnow.com& e$ ?% w0 D0 c) v8 \- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 a% k6 a$ @. [( f- M
$ T% X' L6 e V, ]( t C+ U3 |, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 b- H3 B8 A/ Y* Z: V
1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 @0 [! [7 W8 \$ c
tvb now,tvbnow,bttvb9 x! o) T3 e* Z% k, G
; `8 C: ]7 H5 R2 s5 i% j# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u9 u5 Y- k! k! N/ o V& @! J* nos.tvboxnow.com 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。5 y+ a# Y: a1 N5 W- x) @
% W a3 o2 W' @% Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K# t5 H3 i4 y" p9 F$ p( V
$ _+ r6 A) b6 k8 {' G$ Z; D, Q# aos.tvboxnow.com 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
$ P; |0 v/ M# H; n, s; N5 P公仔箱論壇
" ^9 Y( c$ K8 ^& V* U
5 Q) R! l L! m/ g1 tos.tvboxnow.com. \5 M; X$ g; ]$ H' ^/ Q
4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
3 [5 I& o6 ]+ Y5 W% ~! S$ k: jtvb now,tvbnow,bttvb0 G+ e+ q8 P" p5 B
6 {9 _6 S( y) J _os.tvboxnow.com
) s7 B8 |8 i- C, P 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。公仔箱論壇4 r; Z' C- ~9 K) Z2 i, [
) b, X+ q/ t$ A: R; X' o% B* k' u! }os.tvboxnow.com
! J- R$ I% f2 d$ `7 Zos.tvboxnow.com" Y; u6 F" }$ @. F V1 `" g
 os.tvboxnow.com& J( i5 W8 D/ m0 p/ _$ I
6 t/ @, r9 g9 D# s
6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。- E6 ]: a; G. j- W; ^& w0 o# w
, C1 s6 h0 o) e% \9 x 貼士
! O/ c8 x; x# F3 o# j" l9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 H9 m2 ~# h, F
1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。os.tvboxnow.com5 h/ r2 U& x* n u n# C
. \5 M3 E. ~6 d) R7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
# @' c* h! X) wos.tvboxnow.com
: n7 y" X- R* n1 ^& Zos.tvboxnow.com 3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。" J( }/ |" U8 w6 h, R/ r& L
- u: f j8 L/ z# ^& ]8 z: uos.tvboxnow.com 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
# w+ f2 [" _- b2 v* C' p, Z+ p0 Bos.tvboxnow.com
4 w: g$ ?, c7 `1 L 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
