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5 q8 ^8 N7 P) l( c& R bos.tvboxnow.com 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
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烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `% k2 Y8 C9 \0 P
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材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)公仔箱論壇2 c8 R- n& l1 _6 U8 Y3 e9 K
1 q% q" F/ h; z- `9 a 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
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I" H: P2 h6 l# y6 Los.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N# p- a; k' I- e) m3 y
r8 z' {# b* V' p) |+ ~" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。os.tvboxnow.com# T" K7 t( d* `8 @) \9 \
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. X! v* y- V* R. {- C6 ntvb now,tvbnow,bttvb 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
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" C# P0 k* _; J" G( L公仔箱論壇 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
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3 W5 H( q6 m d( Z; V! z* C公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。7 x4 E9 m* L# a* ?4 V: S4 \
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5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 b# g" L d8 `% X( W- Z" r
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7 F: C( d# n! K$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U3 ~+ p& L" f" {# p* H9 S1 O, C
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% ]' k. N1 T1 m( m X' U, Mos.tvboxnow.com 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
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' H% }7 _9 X& ~! ]7 T2 r1 Q+ S# L公仔箱論壇 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
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3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。
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( n, v g1 L+ S( ] 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
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5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
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