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+ |5 S3 v' ~$ ]4 ]" Btvb now,tvbnow,bttvb 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。; d2 R; Z* {9 N- A; l/ ]3 K
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烹制材料(兩人份)os.tvboxnow.com7 q# D! o8 j) O4 ]" A a
, ^4 |9 G K9 z, {/ Z# d( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
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1 u4 Q7 n4 A7 s' rtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
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; `8 N8 X& o# N8 v" t3 }8 ptvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb- Y% F( }/ o- |. u+ |2 F, l4 X
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1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。os.tvboxnow.com3 K4 u; v$ ?8 P7 T
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2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。" C* Z, a' F; b* T
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3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
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4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇; S0 a9 N' T, O- Q f5 s; S
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4 h- O9 O8 h& E" S8 Y 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。. v) L6 m Z% y- m7 i
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9 J. w" Z. ?0 \; j 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
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1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
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2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
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" C1 ]' U' O- j% x1 l7 Y Ztvb now,tvbnow,bttvb 3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。os.tvboxnow.com, w9 I" k- f. Q8 `
8 R' I7 R; [& S4 K$ m公仔箱論壇 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
# T" t: E3 s! }& [/ E* ?5 [4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }8 e- d0 }8 F7 S6 j8 f% Rtvb now,tvbnow,bttvb 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
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