 公仔箱論壇4 f: n, f* r$ t- q; D
9 u P [* Y& x& D" Zos.tvboxnow.com 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W7 L( l" h2 U6 b* {5 w5 {! s, b( U
. J- j6 A* V( N4 I+ e0 p 烹制材料(兩人份)
) `7 i1 K4 |! F% r5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t$ N# y7 A4 ]# e% Q' h' otvb now,tvbnow,bttvb 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
7 |- B1 O, g2 ?+ n& r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 G" z- j" p$ Y8 {4 J1 f
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
' ?" [( N# N3 ^. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y& t2 v5 b: \9 V 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
: O, a; {' h5 b& q# I0 x0 i
3 J( }* A* L6 Z) C公仔箱論壇
5 {+ t3 S! Z# @+ N3 ~# s6 A3 T4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, s1 u2 O' X8 K/ R1 v
1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
+ u5 \: F( B$ T2 Q* ` x( ^os.tvboxnow.com
- O) ~! w1 ?3 `) kos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com1 @/ }% p& i% k; V$ w( B/ @5 j
1 p. @$ Y/ P% K. e( W! S7 z! V# y7 c9 gos.tvboxnow.com 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
L' G: u. H+ b0 ~# h7 T9 {% ~- D8 U9 u# N
' S, w! P) I( |. A! |+ H4 |6 g% G% R" M/ k' F
3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
. X: B: T* ~1 R9 t; i4 ]公仔箱論壇os.tvboxnow.com* [! m4 @4 \7 d1 [+ C* T1 ^$ H
0 z& m: j! c2 u8 h$ F6 ~
6 ~1 L5 Q- J( w" |* J' W. q( {; d 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
6 K( a: I0 c. z6 q; U) A8 @- g8 S6 b4 q7 T0 f2 n5 w
( _ K! J+ R, N公仔箱論壇
& ~* u* O$ e1 I3 ]0 r( k# t公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
, V/ Z; k! v8 t; j7 T( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ p# m9 U3 k) ^; |
0 C6 E6 y+ M( |! {, E
U1 e% {1 b* o+ {; t5 }' Z2 d
. Y, z& J& E" S1 K: D/ [6 a公仔箱論壇
& p% N" i: _5 N2 |2 E; }* e3 e6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
4 h2 ?! ]/ s0 d( \1 G; e ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y" c/ U r7 [5 @& p0 r 貼士tvb now,tvbnow,bttvb. c* ]# U6 _4 V6 ?
5 b3 N- _# s0 y5 b3 k 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。公仔箱論壇9 E2 b% U7 \* \' D2 x
# K. ^/ n9 n, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
1 s. B# \& U3 Q9 Z0 z- w. vtvb now,tvbnow,bttvb( @# h3 Y5 ?7 |& G( V8 f
3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。, K. e7 }5 r8 N2 a7 J
+ _7 I& B3 O. Z, |+ g. K7 ]3 t 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
E% g9 h3 u- a/ G4 |; n- R- M公仔箱論壇
: g z! P8 \& y7 otvb now,tvbnow,bttvb 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
