 % W( V6 k. H6 l4 P7 G! G, j
- z I4 `. }& Y" J: mos.tvboxnow.com 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
V* z: ^& J2 C' H8 K3 r% E) x0 r公仔箱論壇
$ c$ P; b) M8 |( xtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)1 {# V! l9 _5 |; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 W3 b' j+ R, L
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb i: g9 U u5 }. d1 x
1 k* Q& \, K- l* ?% Q- ]
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
4 P8 G2 L0 H3 ^) mtvb now,tvbnow,bttvb. Q B- o5 o# }3 e% E$ g* U# @
調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)os.tvboxnow.com: f0 c1 p1 `. ?2 @" ]' e
! A3 y$ g0 u9 w6 n1 X+ a
8 a8 ?. V3 P! V+ t& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g( c( t7 [0 `. K. k2 a# E
1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
8 R8 j* ~! Y/ N+ m, e( Mos.tvboxnow.com+ x4 q0 r% _3 a* K- m
 ( K; b& | z% f9 y1 G0 E
4 _+ @# b$ I# W$ ^. o; K公仔箱論壇 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
n0 ~+ E3 Q, m% V4 xtvb now,tvbnow,bttvb
& t) i' S( w( L! N$ F
" J- y) ^" Q i: {# p, v8 s3 {- L6 @tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 I/ y! o. ?, @: A; R4 Z
3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
/ R/ h# ]8 i* z. m2 o+ @tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ c3 p( R% e2 E h
9 R' q, H1 \ I) ztvb now,tvbnow,bttvb
4 X' ?% _: o8 h2 I9 F! b 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
2 T; C* O; n/ F2 N! o3 K/ h1 M$ S- o1 c) ^9 c M, U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w4 r3 }2 ^$ L8 B
. m R% B+ [- K! C* {os.tvboxnow.com 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
: Y/ i( D; _2 R0 j2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 `) F. s' w- \5 {# i+ M4 ]; I
^" i: @$ G/ V* f, ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb q' i! U% Q' _9 U
2 J* Z* p- M! U9 U4 K) K0 itvb now,tvbnow,bttvb- h& d! b/ J" o3 Z- Q* V0 t
6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) j$ y& V8 Z) k( e. p% Z$ i+ O. V
tvb now,tvbnow,bttvb; z! F6 y+ C7 F: X
貼士* C2 [! \$ R+ _) \2 b4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 g( U& H0 z7 e- m
1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
e6 f- N* i" J( Z* [
6 g- O$ y8 X! w5 B- C# qos.tvboxnow.com 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
2 j2 b8 f8 F0 d) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ a g! h; s% z
3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。os.tvboxnow.com, I, y3 Z, o7 D: j) F- f8 R7 H1 g! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F* E* F1 {1 P n8 G! M- a
4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。3 d" n" @* M6 Z4 H- F3 m
9 @7 x+ ^: y/ U, G+ yos.tvboxnow.com 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
