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准备时间：20分钟 公仔箱論壇$ f; R! {( ~( n6 v0 N! l
烹饪时间：40分钟
4 o( r1 k1 t [4 ~6 ]1 aos.tvboxnow.com用料：
# y6 t9 ^$ u1 ^. ?0 c0 J! V: z- `猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克） os.tvboxnow.com2 r& D+ {+ D% X+ _
做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。1 d5 W% a0 ?; ?% t" ?
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 公仔箱論壇 n6 k2 E D- [* p
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 p5 c: W" w. k6 V
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb% _- S/ k% H3 l, P. R
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
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1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 tvb now,tvbnow,bttvb" }1 r2 Q- f6 j4 N5 @1 d, @" Y
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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