[中式食譜] 芙蓉菜心

vunsl

os.tvboxnow.com8 X( @7 o  x& J& S

" W. T; i& j# o/ s+ G0 i) H! @os.tvboxnow.com主料：青菜心1000克、鸡茸200克 tvb now,tvbnow,bttvb: M1 L5 J5 g4 Y, M1 z6 l! j

! [8 O3 Q( |7 Z* {: l    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
: N/ U) W; T) ?2 e! |os.tvboxnow.com2 Z0 d2 n) K0 N3 {; `$ a
    制作：
* }; D5 x. m) }; C1 [! ]os.tvboxnow.com6 w( b% _0 ^! N( S9 e  c. X. U
    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
, e- x, j$ l4 c" @公仔箱論壇
+ W4 @5 Q! M/ D0 I! \' n2 S   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 公仔箱論壇$ c6 G+ B( W; `- B' t; _! H6 M

* g4 w" v  \2 K: B2 U. B) T公仔箱論壇os.tvboxnow.com* ]( g) X' }3 N9 ^. b
主料：青菜心1000克、鸡茸200克
; O* g: W: _2 `1 Q" {6 Tos.tvboxnow.com
, E1 r$ v  i; z( o0 h! r% xtvb now,tvbnow,bttvb    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀 ...

1 m" U  D4 S$ A% ~: w# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z1 I$ o: ^: N  b) `! h

! H/ O  q6 B( M公仔箱論壇谢谢分享..好想吃