主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
4 Q& s B" g( e3 s3 M6 l6 A辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
* S* h/ P4 c9 Z$ q2 i0 j8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
. V4 Q1 g; x+ z) z" s公仔箱論壇$ \/ A5 B( ^% c" W3 K' P1 I# n
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
( c, R' Q$ a/ j. G S" D! N+ ^0 t制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
4 Q( q, Y. D$ B6 i公仔箱論壇
1 W$ g1 C! y! z7 O. f* C6 [. Gos.tvboxnow.com2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
# X( v7 h( `- J, a/ Q- ^2 X5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) j- o E! T! r, b6 }0 h& n/ f
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
' w3 \" f6 T) Z0 ios.tvboxnow.com
5 i# w8 X7 Y2 d+ A7 n7 q3 b+ x+ ^os.tvboxnow.com4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 os.tvboxnow.com/ I l* \; a6 `2 j9 O- u
tvb now,tvbnow,bttvb* P/ @/ c' E: F+ R! K7 W7 v, j
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇8 d; G; S, r5 I! q% y
' G- F! C" N! J: e6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
$ _0 c0 W! T; @! g- v4 [) n7 W7 _os.tvboxnow.com
' T1 v' S C# {3 C KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ [2 |- T6 L) C0 N7 ^
备注说明
" Q3 O9 `- @: b* t8 P0 h7 qtvb now,tvbnow,bttvb注释：tvb now,tvbnow,bttvb5 I8 t a" T2 V. C, r" K
( W# j$ C: X( Q3 K
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
$ M2 D( b$ @( _8 Z7 k# f, z2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 . W# Q1 q* l6 E# D4 t k2 ~
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
