主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克' k% O* Z" ^: X
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量' X5 C/ {0 Y! M. G
调料/腌料：面衣材料：
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( B1 k6 g) W9 T# }公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇$ k+ J: _8 D' m7 e/ d: h
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
Z/ g# B/ {+ H2 Z) b7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x) D/ V# D g! x. y7 u3 r; `8 b公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ] [& L% T( ~. j! U; f- q- m
2 V/ h, b3 }* ^; C- l- }' Ros.tvboxnow.com3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 A) W& C. I) m& C3 L1 B9 t
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。' Q/ X' L. Z3 X* }' a& f6 ?0 e g
备注说明os.tvboxnow.com, p4 H( | |6 \0 G6 k
注释：
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, s; o5 I: d5 D" Y; Z* f4 k1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
7 K$ }+ H( B# S6 qtvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
7 i5 M/ i( U' m) a6 \6 btvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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