主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克os.tvboxnow.com% [9 }% W; ?- ]6 ?; Y
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
3 J; A% [. ~3 u. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
) w' n0 M0 _' H公仔箱論壇
0 {2 _6 A2 X( y3 A2 x. U* otvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 : e2 F* L/ l, `$ m
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
0 b- _6 _( m$ F3 }/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t4 E4 K9 h3 ntvb now,tvbnow,bttvb2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
: U& ]3 j) I, w0 _* B% U/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
" V+ q# {9 g3 U# B; x, o3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
* q0 o! n: |0 _) s( |. p. ttvb now,tvbnow,bttvb& ~+ Y9 c1 a- N& Z& W! y
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: i3 i) d4 l4 X3 ^5 G0 r) j
1 F+ e! L5 O( v8 E/ u1 ] |公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
; g; A/ M. ^/ F" u
6 e* X+ i. Z* f* `os.tvboxnow.com6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 & ?$ a" d7 o; F, ]9 M* c
os.tvboxnow.com6 {* S; j& t9 p6 V1 X$ d5 n
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇0 D- |8 {, ^6 ^1 z. \/ F: k8 J
备注说明
2 I; e; G$ J# w2 f) M5 ntvb now,tvbnow,bttvb注释：
. x" F2 l) Z* e& g
" X9 U$ P' _# f& O公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
6 C. y" N8 j( P; [) \os.tvboxnow.com2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
5 x( {" }4 N$ U. p1 v1 ~3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
