主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克os.tvboxnow.com5 {: {. Y' S" Z! y+ P7 z
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb7 o4 i$ P: I1 G! F
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
3 k; Y5 r5 a8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& |. r$ N; b) M6 l
- [: p# E* V8 C" |: o x+ s' m! [tvb now,tvbnow,bttvb3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 os.tvboxnow.com& J- Z t4 w. ?
7 f) O( c: B+ y' @" C r' ^os.tvboxnow.com4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 os.tvboxnow.com. ~0 I* _2 r7 ]: `
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 - w4 O3 A- G$ n/ \; U6 \
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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^9 k) Q8 M" {) aos.tvboxnow.com7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
1 y7 Y/ m8 \* Q, k/ u) K3 Oos.tvboxnow.com备注说明0 G8 {9 H, y* e( ~
注释：
6 Q) O0 h, k, [& ?! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 \. r/ n2 P8 [0 L; d2 p$ A/ Z
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
% }1 l% ?* y% P- z) p6 z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
# M( ?8 N( K' Y/ Y. ^1 x5 htvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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