主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克os.tvboxnow.com3 t( T& i$ B0 r6 x, ?0 l
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
" e+ P! Y! P# p, Wos.tvboxnow.com调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇) u3 I& X5 C/ u# Q& o/ S$ T# \
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 os.tvboxnow.com/ H5 f9 \5 ]5 _
5 J4 F6 z% Z7 L# F' g公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇* C' j' J* h1 P7 f- e
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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7 [" M5 h" ?& o& T Hos.tvboxnow.com5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 `$ b' B g# C' L
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇2 | \. x) b# s: p1 I; t
. h, \8 U, w6 m+ Q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。os.tvboxnow.com! B0 {, f% V# v) r' r
备注说明os.tvboxnow.com4 `* m' l3 Q5 z- f
注释：tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ Z; d6 x- k" P5 n+ [
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
9 _' V5 }5 \+ T4 y' sos.tvboxnow.com2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇* o3 X" y( F* o, I% ]
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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