主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
+ p$ ^4 U% V' p, G7 Z5 t辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
$ |& l) O" E8 |+ M; \; |调料/腌料：面衣材料：
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4 g$ I9 ?7 E8 j7 N9 M3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
4 I% N) b7 y' u! v6 o/ v1 j制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇9 Z" ^, `/ R3 F+ E
" n' ?4 z4 y7 g0 k9 ]3 f4 E% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 , q$ V/ B& X. [& [! z) }
0 N7 B: ^" {3 `+ W" k4 yos.tvboxnow.com3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 " U+ n0 K& n! Y5 E/ p2 O
, W4 E/ `4 \1 M8 h* ^: F3 E4 t4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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: P# s" b2 ~, R( L公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 [9 x6 b4 P
备注说明
4 Y0 e h" o3 m. q8 m注释：
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! E4 e5 K# A6 w3 rtvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
- Q0 k: A q6 \; ]4 I% A& U2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
) A" |7 Z* _9 Z9 p1 M# d0 \( Jtvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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