. l- Z# r' `) m4 x: Y
- @' o( }9 o7 n% Z' _$ K5 o+ g! m9 y9 K l& `' k
| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: w, ^- k$ X5 o8 K# F$ M) S
天使幼麵----1 包(約 500 克)
+ B& M6 r% g4 y* g/ Eos.tvboxnow.com白醋----2 湯匙os.tvboxnow.com; U7 Y' d+ i2 |" T6 q
公仔箱論壇$ E+ v/ v; k' m% u
肉醬--
( b, N$ N) E3 u& M/ S5 S O% A免治豬肉----250 克* f! C; x$ r( `& E8 E
免治牛肉----250 克
8 \# D/ q. C. T+ [3 h! ^0 P' u洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb3 L, _* y: Q8 k( l z2 k
蕃茄碎----2 個os.tvboxnow.com9 {9 ?% g, d8 ?- T" `0 W: O
青豆粟米粒----1/4 杯os.tvboxnow.com8 F: z+ L" n* ]
蒜茸----4 粒
, f: z2 X. g. H8 ]( b& stvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片1 w- A# I! G) }$ b& `5 v* U
百里香----5 克
. O2 L# [& K, y5 Ttvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克4 G& d& |0 M$ \, W
番茜碎----少許
: `" k) x$ a, V: J" s9 W7 Y公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! G r( M2 g7 T. @ n0 q
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
3 T4 G' L% W' p$ y$ }; q2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。( [5 Q. O4 }6 _# ?" z
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
6 B. F$ [ |* ?7 R' K9 y- `os.tvboxnow.com( n- O& J3 i+ v0 Q# L j/ u
波蛋--
, L2 u2 }5 A) p* h1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇1 G9 l0 a6 T1 W' D9 {% G
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。. t+ c4 m& `2 G4 u7 j( Y; X
+ F1 n n, K+ e2 |& b1 btvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb! J+ ?6 V% G9 L* b% W2 h
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
4 z5 J5 T/ l; `( g, K' e* n& F2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
|
發表於 2008-9-15 02:08 PM
| 
