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( \% f% ?9 f( y+ a" b: C+ || 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇2 z* J* x3 c5 [: I, _& j/ A
天使幼麵----1 包(約 500 克)
3 `3 U8 O7 m4 g% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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肉醬--
7 T* r) Y3 ~$ d+ i. S9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ }1 d+ c# J- i
免治牛肉----250 克os.tvboxnow.com8 m4 u8 u0 X% D: T
洋蔥碎----2 個
* l8 I8 E' x' G% g) z- l/ t. z& e蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 o% e" B$ \8 R
青豆粟米粒----1/4 杯os.tvboxnow.com0 d& {# U) a- e q
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ i8 U0 p' n& O
月桂葉----2 片" {8 g) l* F$ l, A3 y
百里香----5 克. `/ Q! [; u: K7 O& e
蕃茄糊----50 克* g3 i2 F K$ Y- Z
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb3 ^. {, c0 _; A2 \* ~
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--, i+ F/ t6 V, K k7 v
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。: q: ]/ T" X0 h: X X1 }7 m% x
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇. p8 G6 x1 Q( v& j( t- Z* S- O" B
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。% D9 l* P8 f: ]7 F* w" m
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波蛋--
/ ^* Z- U- B/ s$ Q) M9 S" Ros.tvboxnow.com1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇) o* G( m& i; d) ?8 j/ A! L
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
5 S9 ]8 n; d; L4 ^; Y1 e. S1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。/ \& L0 f& s6 K* u
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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