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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
' u) \" Q" ~' `公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
4 o3 J9 [/ q$ g& cos.tvboxnow.com白醋----2 湯匙
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肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 Y/ i- ?) V2 A' H
免治豬肉----250 克6 t5 d: V `2 j, r
免治牛肉----250 克os.tvboxnow.com0 T( X) X5 N7 \
洋蔥碎----2 個
1 j% k& W8 L& T+ d, J! c蕃茄碎----2 個
8 W# h8 u- \1 @os.tvboxnow.com青豆粟米粒----1/4 杯
3 C# Z! l `7 y, I蒜茸----4 粒
2 Q5 ^% M. R/ i% ~0 q/ o; ]tvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片公仔箱論壇+ Q' ? }0 J: J6 U9 K. w
百里香----5 克
; e! I; U7 M1 T蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb9 m6 E9 G9 R3 z) g9 O
番茜碎----少許公仔箱論壇# ]+ y( R5 H1 [$ N$ j
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
+ T# X3 M/ X# [6 F1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
$ K' D: V! A8 \+ q! i/ t( l/ k2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇4 D$ }% E' l9 c" d7 K9 u$ Q3 F
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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9 r5 Z. I; X. ~% _8 f0 Oos.tvboxnow.com波蛋--. W, o7 B' L& g- a' O) y x$ S
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
) J1 k. }3 f4 [2 r3 z2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。/ B, h r8 v8 M' |
3 Y4 O0 o1 z% t, Wtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--/ U. a. Y/ S3 S4 t! c3 D D
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
1 h" j5 ]% A: l# {* r# z+ ]公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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