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& K& o/ @( ^8 S& w公仔箱論壇| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb# \& w h0 i% |% }! I/ ?6 y+ j
天使幼麵----1 包(約 500 克)
* I5 T$ f, c) ^' ^4 S公仔箱論壇白醋----2 湯匙
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% z+ T7 J: ?4 h9 K0 j+ N! I& o公仔箱論壇肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb5 V% H" }9 f! n# b h1 T+ `: o8 ^
免治豬肉----250 克
. E# M2 A5 M2 h免治牛肉----250 克
% D& f) j% Q; g# z W7 ?' q洋蔥碎----2 個
! n. ]# B3 o$ c! e' r: q; stvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個
$ F; `. e$ {# a" g9 x2 otvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯
2 p' H2 L# W6 ?1 ~蒜茸----4 粒
0 B+ H) E7 z% s/ F( v3 o公仔箱論壇月桂葉----2 片
* Z4 S6 z/ z O7 o) z+ M公仔箱論壇百里香----5 克
) X( A1 i2 h/ F7 p" ]1 Atvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
3 Q- a0 J% j3 L4 G& ptvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許0 }' B+ I. i7 g- Z& Q% t
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
. l' Z5 z5 p; F) Tos.tvboxnow.com1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。3 u) d. V* m! C: P; Z
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" T0 \& a' t, Q$ e# l
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
) c% h6 Z+ p: r$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X% ?. X2 O5 L+ a- X- C
波蛋--
9 `$ X; i% ?2 y5 T1 ^1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
3 i% [' D$ f- t. u& U4 [公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。4 [/ C- B: y3 ^/ x
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肉醬天使麵--os.tvboxnow.com Z, f( ?: k# a' h
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。! o$ R8 p' @" M/ I' x- D
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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