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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb2 C& s- ?) G6 j& v9 f P
天使幼麵----1 包(約 500 克)
! K( o7 q1 d9 H, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙$ m" l3 C1 O7 R# @
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肉醬--
0 H9 r- g$ y5 v3 O( ], }: H3 r& c免治豬肉----250 克公仔箱論壇 {% j ?9 p+ }/ k, x
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I1 ?+ N4 Z! D' @
洋蔥碎----2 個
2 }2 k5 e# p5 {3 N6 m% C) Z蕃茄碎----2 個) m$ c! W5 u- V; e( S
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x B) u. y0 [8 T- D
蒜茸----4 粒0 v- J N/ ^# H' g
月桂葉----2 片9 n6 [9 F6 S' \8 m5 [
百里香----5 克公仔箱論壇/ t0 `3 \ _5 o P
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 r/ ?: p/ c; z
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 J6 p, [; V3 H0 d Z0 }
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
1 ]+ ^2 [5 r* c* E7 y( ]& c& Y& D! J' eos.tvboxnow.com1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。9 h& ^% L/ [. o) q+ S( [! y
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 m" s* S9 S- b$ U1 S
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb: H+ T' h& ^8 } J2 z; W q! x7 {
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波蛋--
8 t+ R! P. O5 G: `# E5 N+ E! z公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 B2 V. s4 h
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇: N( g% j* X5 H% Q( G5 l
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肉醬天使麵--
8 e9 y- V9 C7 I% V- r8 h公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。: b- L3 T9 H$ t
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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