[甜品] 山藥豆沙煎餅

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材料# E3 ~% e( Y1 i# w: e; ~
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紫山藥... 400公克
) h8 ^! d4 R7 E  A4 K; ~* K, K& `公仔箱論壇白糖... 80公克os.tvboxnow.com: u( o' ?4 o4 h: b6 S. C
無鹽奶油... 30公克
6 [1 A3 j% q/ i糯米粉... 70公克
( g" L$ s0 T, M% \os.tvboxnow.com紅豆沙... 260公克os.tvboxnow.com! i" @7 o, h2 S4 @& r! j: u# m! ]0 G
沙拉油... 1茶匙$ o9 h, R2 L2 [8 Y- @. v2 r8 w
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作法9 a' T" v8 a' r: X, w* ?* N4 y
1.將紫山藥去皮、切厚塊，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘後取出。
& v2 C' q# F5 `! ~5 N' m2.取一鋼盆，放入作法1的熟紫山藥及白糖以桿麵棍拌勻，直至山藥成泥後加入無鹽奶油及糯米粉拌成麵糰。
' u' Z# i) f) I0 C  G9 t6 f3.將作法2的麵糰放入冰箱中冷藏約1小時，取出分成每個30公克的小麵糰。
2 O3 ?3 [2 R7 f. D4.將作法3的小麵糰分別包入15公克的紅豆沙後，輕壓成扁餅狀。
) I5 D9 V/ o& f7 \6 ^! Q2 f5.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，再將作法4的餅分次放入鍋中，以小火慢煎約5分鐘直至兩面金黃即可。