| 松糕 
在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后，把大枣、鸡冠花叶、黑芝麻、石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片、四角形或菱形。 " ?3 R- n% }( J
材料
/ N! D7 H" d; E6 V( f' Kos.tvboxnow.com 粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐 - @; h* }( U$ `6 q8 ^0 |
调料﹕大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻
}; K+ E5 E1 d2 w" w" Z, @ 做法tvb now,tvbnow,bttvb/ f, B: @3 i- K6 S3 p- x( m2 @% K( Q
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。 公仔箱論壇: f4 E6 Z* t- M0 F, {6 g
(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
6 U& A, G1 h+ w- I+ Xtvb now,tvbnow,bttvb (3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
8 ]3 p v, z7 L1 p5 I) U8 ]os.tvboxnow.com (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
0 }+ u9 W$ K7 z$ Ytvb now,tvbnow,bttvb (5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。tvb now,tvbnow,bttvb1 k) h8 k9 a- f; V/ v
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绿豆饼
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绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。, {1 Q+ z5 V+ z* N) m
绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
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$ @' Y" S7 w' b, g公仔箱論壇牛头糕 - d3 J7 i! F* J* ^ ~9 L
在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
5 }: c6 B1 U/ ~ ?6 b公仔箱論壇 黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且，能促进氨基酸的形成。os.tvboxnow.com. Z0 j/ y; j0 W, g, ^
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艾蒿糕
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艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。
% b$ j& a5 L( t4 S/ g k0 f公仔箱論壇 艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。4 a% E1 d2 l* N: _/ z. r
, T3 Q9 N: z) C, b" P G+ ktvb now,tvbnow,bttvb$ Q) C9 f3 W* n C
南瓜干儿糕（柿饼干糕） 
在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。公仔箱論壇2 \/ V# I" ]$ t
2 ?1 L: k- i3 P6 g7 _os.tvboxnow.com江米条，糯米等子
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糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙。tvb now,tvbnow,bttvb4 [( r- Q7 B5 }# d
9 K- p( q5 p. d$ ~' k4 Z2 T# O8 w土豆糕
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在产土豆的夏季，把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而做的山区别有风味的饮食。用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅，做成带指纹的年糕。
! _ q- W# C; [tvb now,tvbnow,bttvb 红豆含有丰富的维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。
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9 e& M0 M+ }8 t5 o 圆糕
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济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。
! }$ a: }& o1 W) E2 Aos.tvboxnow.com 粘小米糕：济州道几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的年糕只在节日﹑祭祀时吃，平常只吃乔麦﹑小米﹑大麦﹑红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。9 b1 |9 b# B$ [
4 ^! z1 c4 g1 S: f9 s# ]; G 米糕 2 a$ ]7 N: p' x
把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。os.tvboxnow.com# W: w2 o; n5 }& Z& h! v
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南瓜糊糊 . O. c g* e9 n
是在煮熟的南瓜里放扁豆、糯米面煮的味佳易消化的营养食品。
+ z0 ~. r- F& a# X9 h+ t6 e公仔箱論壇 南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化，对胃肠功能弱的人有益，并有除去浮肿的效果，因此，对孕妇或肾病、糖尿病患者有效。 |
發表於 2008-9-13 10:24 PM
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