[健康食品] 山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥

li60830

山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
& j2 t- L$ H! u! U  W5 W4 u公仔箱論壇公仔箱論壇9 ]  H9 H* |  G) V6 V
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m& H' e. M! n- _5 h3 \
公仔箱論壇" w% M( F* U0 L5 t- G5 x: Z

9 u, O  y! i/ X+ C
* O: A# R2 `. D5 o9 c- F# R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. e, W# C+ K3 s6 b" Y
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。4 _6 g: r/ _) @1 ?

5 p# Z% b$ y+ A& Y" btvb now,tvbnow,bttvb山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富os.tvboxnow.com! y# m9 ~* [* U! L% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: U4 _5 ]7 `! {* y+ x
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。os.tvboxnow.com+ f/ _% u& G; d' X
, }& D; m3 n% y# H$ @
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
7 K- ^) g0 [2 s( T+ G4 L* C
3 k. O, z4 u0 j6 z& v) k5 x' q( z: bos.tvboxnow.com+ ]9 V% `. L3 j( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% @" l7 U! j. k- t
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。7 f7 s3 j5 E7 q0 O! ?, c( C- J* ~
os.tvboxnow.com* x. v1 ]1 v1 f% M# M- L
山藥保護腸胃、助調節免疫+ c5 P* I9 n- G/ W5 ?$ X

. X/ W" d: U# M; c" k: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。tvb now,tvbnow,bttvb) ]% R3 b/ x# G7 t) w
! }8 K. N+ w$ O$ j4 W- U
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
" h' Q3 d4 |. B$ L  }( Z
; A( n+ O0 H5 \' A- p紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `* v. r; I; T$ x

8 d* S$ l; K1 d& ?* g. k營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J' [0 G* X" o
tvb now,tvbnow,bttvb7 b* g$ X) h* n& \4 p
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。% c  Z( O! g& @0 e

% o2 V, G! p- b: u+ _公仔箱論壇【山藥紫菜湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" S, _/ `5 W" C4 e

/ l+ \: v! P4 X公仔箱論壇食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。os.tvboxnow.com* t' y5 Z# I, K" Q6 A- x9 ^
os.tvboxnow.com9 n: p& ?: ?4 G  _% o
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
6 X8 G% ]; C- X* }6 [7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 c9 ~: E9 E# v; I* s9 V
作法：
# ?: e1 }8 U3 s) S- Z3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _- K5 F& v  z; j( U" y! G+ J2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
  j7 T6 G8 h  i9 \' D公仔箱論壇) v  G( m7 W4 B9 `% q
2.水滾放入薑絲、紫菜。
0 Q) L; p; `) O& }% G3 ?  h* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  [6 q; p+ [. p2 h
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
3 B0 ^! x+ Z2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
% ?2 _3 g7 r0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。