金條白花蝦 張和錦
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) Q+ G7 m4 b. y- q材料：
9 T P& f+ W; I5 a+ Jos.tvboxnow.com熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
, m9 k- m# J: c' G6 d8 C公仔箱論壇太白粉2大匙、蛋白1小匙
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9 N6 r3 e; h0 i; v調味料：
5 X. r6 V) _% c, W! N千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
8 {5 \5 f& k* P, Y utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 [6 j8 H/ o" Y
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做法：
# j7 X$ _) {2 P9 T9 R) F9 _" U2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。tvb now,tvbnow,bttvb, c8 I+ q9 N# Z# E/ \& F9 X
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
A/ ^4 |; F7 ~公仔箱論壇 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。公仔箱論壇' f: x$ U t" ]0 ]- M5 X$ b! d
9 W3 s7 m5 J' | ?* k q. n0 f D) H. [0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
; F& B3 E' {" b L H$ |3 I9 ftvb now,tvbnow,bttvb 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦' f5 t B" o& v: n$ n" o2 C! v
備用。$ Z7 i/ c# [* `
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻7 ] \' ?" ^6 Y( @4 W
即完成今天的這一道金條白花蝦了。tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 I6 T- R+ Z7 d, J! ?
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蔥油雞 李梅仙$ l" o# \; U9 w6 U* Z
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, L8 P; T2 O9 K7 d$ r: \4 gtvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 t" r0 E0 f4 W- J! e
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 q& M# S; @, V. b2 }: x
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許公仔箱論壇' U0 l! N8 [8 J, G7 w8 V
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' C0 d5 y- n* X) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：os.tvboxnow.com, z. g3 t) W9 Q) P
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。0 v6 V, ~) k# M& R* H) `
h" ^9 n9 V% v! ^2 uos.tvboxnow.com2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
* Y1 q, v% S. V1 q' }$ X! ]" [ 成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
6 Y2 r; M; ]. B5 o/ e8 U公仔箱論壇 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘公仔箱論壇% l. g b5 v0 e/ F0 {
使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
, }* q! p# ^0 A# t4 g/ v7 C: M9 E 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb& R8 O. y0 E% ^
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
% o1 {) ]) d4 D7 [5 v 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。: H4 s' `& r3 m p9 Q& _
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廚師叮嚀：
: H5 V7 a# d7 f {0 Nos.tvboxnow.com＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
3 z x; \" F5 H/ n8 p- O公仔箱論壇 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。! S* Y$ N \2 \+ b
% ?" ~0 Z3 G5 J8 U1 w; ]公仔箱論壇＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，os.tvboxnow.com j w5 p2 x: ^" Z9 _
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，os.tvboxnow.com$ M5 m' T' k. b
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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