金條白花蝦 張和錦
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# j& [4 f, K7 K S) @公仔箱論壇材料： * @% F4 q5 Z8 i$ I1 ?4 n% g
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
" A* P L# P @7 h# B. q& y2 x- Mtvb now,tvbnow,bttvb太白粉2大匙、蛋白1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 r. U, h; e! \0 I) D+ S" w
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: T& V% A1 z0 T- _5 M: W調味料：
' }/ x: @ ?3 Y2 v9 A) ttvb now,tvbnow,bttvb千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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做法：9 f/ {. f* S% c m+ c
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
3 [6 k5 |9 u) Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 q+ b# f) ]3 W! u4 U% g% E3 o9 s% [4 n
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
' _; s3 N) e8 j. h5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。0 q. |; e, I: p; C
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，os.tvboxnow.com; t1 T3 Z& J4 w8 A7 \
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
+ E# S1 `, x; k9 D) n8 tos.tvboxnow.com 備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 g. X+ g! H. J
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
: G; f3 Z' y9 j2 ~2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
. D( f8 x% M5 i1 ~+ [7 @, r: E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 r3 Q3 Y( o- I: _& E Y9 l
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蔥油雞 李梅仙
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材料： os.tvboxnow.com; d' }: {+ |1 X3 ~& s% R
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把公仔箱論壇4 f, O: J$ A: G) X p- I2 r
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' u9 R. [7 d9 x/ Eos.tvboxnow.com調味料：
8 ~6 ~" \( X/ \* @os.tvboxnow.com鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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% K* _+ `+ r, `! g! a8 k. T* X做法：
7 s5 K+ P+ f& F+ Wos.tvboxnow.com1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。) z' q+ g, ?5 g0 _
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻# J% Q1 z! s0 i. w9 K
成蔥薑水備用。
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' A9 a3 O& z* A( X! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
' o& t# G' _2 o$ P! Y公仔箱論壇 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
! x5 A7 I: V" \' z3 k$ G ~" \tvb now,tvbnow,bttvb 使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
. h5 D P1 w. ~2 d& G$ v4 u# Y; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。公仔箱論壇8 \; e. X% |: b0 O" N
) c, w. |3 Y5 T9 f3 P公仔箱論壇5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，7 k4 Q1 k4 u% \) w+ A6 V( A7 G
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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5 {: x. v- n$ f ^5 r( M5 E公仔箱論壇廚師叮嚀：! d) n/ O! \7 O' p5 q
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，/ p( J- I3 t/ w! [' h* i, r" F
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
2 N# d2 T; {+ `公仔箱論壇 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
: V& m% B0 Z, Mos.tvboxnow.com 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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