[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。os.tvboxnow.com, P# b8 U( K* l2 c3 g+ O2 P* V) \
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。7 @7 g3 i- F; b; o
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; ~) U) c/ e* {6 R) r
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓os.tvboxnow.com4 _1 ^4 f- X% R# J0 j- ~+ p1 i
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 V( a8 E. \
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 s7 N- I' O* N
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉0 m$ x; u7 i- v  l: E# n
油; V: A, F- r+ n5 z0 f! L% q* j
糖青公仔箱論壇$ L  r( h4 P0 I6 r  B+ H- b
鹼水
蛋（搽）公仔箱論壇; K0 V- R& m. X
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb$ h# o/ r. R- ^- r0 `
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb. M2 T; f2 I4 j! Z
做法公仔箱論壇$ m! _0 G. D) ]# ?8 f% o+ X. e* t
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。3 Y- n$ r- }* Y" j1 F
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。os.tvboxnow.com6 f. k7 _, k5 ^3 y) e0 Z
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅os.tvboxnow.com- q# {/ j( w# ]. F5 U
餅皮用料
麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H6 |% T- Y% l+ t" w
糖青：2杯+ a% O: N* J8 w+ Y
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料! G5 y, `! r1 D& P
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克os.tvboxnow.com; b$ U9 Q- G. ], g. ~: E
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。6 {! k3 D. I) ?0 _/ K
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇: @/ M# M* _1 g% m6 O

素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" `8 g! `8 i3 l% s, T4 N
糖：1湯匙公仔箱論壇2 F1 C+ t! M! w2 P
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克os.tvboxnow.com$ w! b! }; d$ Y
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇. B& M/ l  U! E& z
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* c" w& P% ?1 G2 A# U! ]/ p2 ]- P0 g

三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb" L+ U3 E/ K/ z" T
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb# G$ T( {8 ?# {7 b( z
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙+ n& p1 Z; z" P4 }% w; k! v) u3 c
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, x5 ]8 x6 f  d3 K7 A
梳打粉：半茶匙os.tvboxnow.com; P; A4 W! S! D! H3 [/ d
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 R& Q* [- B9 |+ d- \! k; r
餡料（A）2 o# W$ J2 k6 p8 B9 m. |# |
蓮蓉：250克
豆沙：250克9 h/ F  ]9 u- c8 V' ^4 l' [
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇. D6 y  c" R- j2 u2 r' m* t2 }4 v3 X
松仁（烤）：30克; l* |+ F6 M7 P8 i
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇, v- }8 ]8 U( M; h* \4 s
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb8 B. G* T; n4 q  J2 _: r
糖粉：400克os.tvboxnow.com( L5 N- B  i1 }
水：200毫升
白油：少許公仔箱論壇2 p' y3 Y. @/ J8 F
餡料公仔箱論壇( C2 ?2 A/ K# r, U. J
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法公仔箱論壇4 m8 i0 D: F  Y; H& ?* u1 i
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb* c* _* w8 P, v2 v6 G
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。8 f) n" I, j- }- P6 p! }  ]

七彩發財魚os.tvboxnow.com3 f4 {' n2 N  B! g/ p
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb' y2 ^2 Q. m" a4 Q9 }, g& j
水：300毫升4 l; I7 \7 b2 P/ \. [8 a! v% q( l& G8 [
白油：1湯匙半
餡料$ s. s0 u9 f. f# D8 |
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。os.tvboxnow.com7 j) `3 R5 b) h" t4 K
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* d, q+ P( q5 n+ }: i
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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