[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。3 p2 }( A8 h0 Q. q8 S) K
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。9 `% a, m7 C, e
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來- T1 t' ]! y) D$ _3 D7 K4 q
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。os.tvboxnow.com* N8 {, z% P) x  w* n
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。  q% K- a7 l/ N0 k: n, g3 u

御丹波（日式月餅）# {7 v) S' [9 s& i' {$ Y/ i! [
月餅皮用料：（適量）& N7 K& K& L9 H
玫瑰牌麵粉
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C. s8 d+ G1 K0 l9 U" x
糖青
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s' y' c8 E1 B  ~! k; ]
蛋（搽）
餡料：（適量）" y! |# C" f7 g" `) j/ c+ ~
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb( |+ u0 h- S( d9 w0 d  L5 L' w
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" [; A* l  _& |3 Z
做法tvb now,tvbnow,bttvb' k' q; M; m. l( F% O
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 t& ]/ ^: _7 F0 A

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克* k5 c0 \# p+ h9 N6 o
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb& T  R2 o9 K( n. f( A+ q8 Q
油：1杯os.tvboxnow.com& b! D4 Q; v& P' H( A
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* J- u4 w8 M
瓜仁（烤）：20克os.tvboxnow.com! Z9 w; d8 s4 y
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: z% P) i) W9 h" I
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。/ c) J! c/ Y. Z! F
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb% r- O& @+ g; ]+ t6 C
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素香脆日式月餅" v  H& X& E2 S+ T0 V( p
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb, a5 S4 Y3 L7 L. r8 @9 p
杏仁（烤）：50克公仔箱論壇) C; V) X! i/ e5 G( G2 T
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f  C# q9 r: m8 _
瓜仁（烤）：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb* o% }: H" Q4 N% H* H
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。7 N. G- m1 O: v4 B, n' M/ ?/ h7 c4 A
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。9 N9 Q5 U7 W2 l2 ?4 v2 B; t# q
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅4 j& ~* \( @, p2 E
餅皮os.tvboxnow.com: `  s: V2 y# q6 i1 p
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙2 F7 Z. J, n  n) Q
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) ^& `+ J. D
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒公仔箱論壇% X. a3 k# M' r/ w# L+ ^
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇1 d# h9 }( p" U# J
松仁（烤）：30克7 ~7 v  Y, X0 }0 j4 k# `
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒tvb now,tvbnow,bttvb4 ]$ C" a) |) r. I9 l' o- s
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。8 H7 Y7 z( `9 t; C0 U
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅os.tvboxnow.com# v2 ]0 P- J5 O( |& L% w
冰皮用料
糕粉：400克% t9 c, p; r; d  }. k$ ]3 Z
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m7 U5 O2 v2 q7 A1 p- o
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb+ c: \9 `  A6 ?0 E
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 \) q- ?% S5 ]
裝飾! [5 n4 o. ~% K: |8 R
小糖粒：適量
做法os.tvboxnow.com4 r' F( F3 V: a# g
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇' g7 R( \2 l) j  ~5 ]
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。os.tvboxnow.com8 d( z+ L, Z" j1 X# p) I( s
公仔箱論壇1 \+ M* @+ a& X! L1 H; {' U
七彩發財魚
冰皮用料4 w$ n9 u/ p" x& E$ k& E
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 S% {" x$ k
白油：1湯匙半
餡料os.tvboxnow.com4 L' k5 J: |3 [/ x/ x. S+ F, ~$ Q
蓮蓉：300克! b: ?6 S% n( t/ ]& C
瓜仁：適量公仔箱論壇2 C# u1 b' Q+ Y
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。) X6 j% R, S, P: ?# E3 H0 V5 B
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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