[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ ~* |* k. E  J
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb% J0 G- w: p. M, ^
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇# T, S" I3 Z1 k* h  N& D
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”; G, s& r3 g/ Y
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb4 A% W& o' J  c' I3 X/ k
元朝末流傳月餅象徵團圓) _" }' z! g/ C! d1 x
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
% j! L5 S- E2 J- R6 J
tvb now,tvbnow,bttvb! o$ b1 d1 A$ N. p& N
御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油tvb now,tvbnow,bttvb( p' h# T3 l4 F6 R6 r2 t
糖青
鹼水
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' F5 B# ]. h4 [7 H$ U
餡料：（適量）$ |) v3 v1 n# _! I; _8 L  ~
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb- q3 ~0 @; W0 T
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) {  C3 _- \* K4 z2 W
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇- w5 S/ p! ~( v1 b! e: _0 M

台式黃金旺來月餅: G1 ^% S$ L; U0 W- x
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯os.tvboxnow.com2 A' q. w/ [" G9 q
油：1杯
鹼水：2茶匙os.tvboxnow.com# }8 n6 v, C4 G7 M
蛋（搽）：1粒3 k# _. X$ P4 J' B  F5 z( F& d1 B
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克* e9 n9 {7 j  e2 i
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O: ~5 t. a0 b6 D  v, \0 D" y5 Y
瓜仁（烤）：20克
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 l" d% k1 f/ |/ W( Z. c4 d4 @
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。% l/ F# C; I8 k" A0 |& c
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

& p" _; _/ q; G1 s4 D- z6 O
素香脆日式月餅
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# F: l' U' }* q) z9 Z" }, o
麵粉：160克
水：半杯os.tvboxnow.com; v1 m* c& |0 h* L0 I5 v. Y8 `
糖：1湯匙1 a4 O& O; W5 T% H2 X  l
白油：1湯匙os.tvboxnow.com8 _5 H& @" P" p# U3 U, a* E0 d; i
餡料
蓮蓉：500克8 I: u  J8 u5 j& L7 ?4 a& K
杏仁（烤）：50克) Y3 L( a" x; T2 Z& `6 J5 O8 h
紫菜：適量; v0 Y1 T+ m9 b* Z0 E
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。os.tvboxnow.com. j6 _6 S. W- i) G+ ~
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇9 C& g5 A; ?! s; S+ t
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克公仔箱論壇% f4 c5 l4 O- H1 `3 _, a! e
蛋黃粉：1湯匙os.tvboxnow.com: ^+ }( s- H2 ^5 ^, s$ M3 D- F
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: C+ t& S8 i" S
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇* v9 e( N( f. H- ]
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒5 M9 p# N/ |2 l% N
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. r% N% ~2 _  |! k
香葉蓮蓉：250克) l0 ^% I/ V; W- Z+ x+ ?& L9 I
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒. S6 C0 o9 V) ?: Q
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
os.tvboxnow.com) Z! ~& ?" S4 V8 I
西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇0 A; C( Y, V  }5 w
冰皮用料9 K  C/ g' \3 x( Q% b* W
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {7 O) u: g( J9 Q& [8 a: l  X' Z) j
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb$ {' D% X1 d; Y
餡料
蓮蓉：300克os.tvboxnow.com8 u" K9 ?. g6 ]0 x
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 K7 @6 ?( _) o/ O$ K: O
裝飾
小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: M2 T! J; B6 y- q( a* D2 d* c
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 P- f6 f) [* {( Y/ [7 U
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。4 u. P7 d8 l; Y' v( V
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。公仔箱論壇6 V. m; _- n6 y: _) b

七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克os.tvboxnow.com+ [6 l% I/ n4 @- z& L3 p6 X& H3 o
糖粉：600克
水：300毫升公仔箱論壇: N2 o0 k6 d: R6 I
白油：1湯匙半! o* W1 D7 |: A
餡料tvb now,tvbnow,bttvb% M! @9 [0 Q5 \# e* B4 K+ H
蓮蓉：300克
瓜仁：適量# g/ F0 p3 p, c7 C# P. S% m8 z' A3 h
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb  n. c' g) I- |( }
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。os.tvboxnow.com4 U% |* F  b- F) i  t
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。, ?( a: d+ T6 t: H& S9 `3 u
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表