[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 r! U# q* d8 r
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。os.tvboxnow.com( ?" v1 x- n  Y
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb2 D$ O; q" d! C+ P
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來( H/ |: @5 X5 _1 @0 {8 n. H) m
元朝末流傳月餅象徵團圓. v( }' X1 l( T' r9 B
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。os.tvboxnow.com" Z8 ~! l$ ?1 k, n+ {+ m' m8 ?
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。os.tvboxnow.com0 ~7 ^& v; Z8 q/ }- m

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御丹波（日式月餅）5 M- d/ Y; F- k4 P8 d9 E( M; O
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉* ~  r3 X, U' F/ ?
油
糖青
鹼水
蛋（搽）  q  ?; J& E% p' Y) `" }
餡料：（適量）公仔箱論壇. V* z8 d4 k7 M3 N7 P3 V; L
蓮蓉6 {1 I, {5 p, Q6 E% |* |
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 L& y  p2 E7 h* Z- J: n8 N* d9 _
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。1 l( S# m! e9 T, f2 p+ i' X+ V, a- B

台式黃金旺來月餅公仔箱論壇" S. t2 @) ?1 h
餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb3 R; b9 o( a' @% d$ @
麵粉：300克公仔箱論壇8 E% E5 Y2 E' G- y. S6 e
糖青：2杯
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb. {/ \# ]  A! D0 G( u8 Z
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 S3 H7 {  r4 }
蛋（搽）：1粒
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 |2 G3 F( ~/ L0 F) N
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 ^1 v& ~# I$ G7 t2 q, {
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克公仔箱論壇! q! f4 |/ Q7 w1 v0 o; N5 v% h0 H
瓜仁（烤）：20克
做法% x9 M. `6 x* h+ M( e0 z+ d
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。% X" G& ]1 h: @, h
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& H9 }* R7 [$ G% z4 i4 P
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。os.tvboxnow.com8 n0 h9 f. I: O; g- n8 C+ d. T% E
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇) L% l1 o: ^4 `! }( p1 r5 J, p- r
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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克公仔箱論壇. w0 N; [) W& {9 @
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料tvb now,tvbnow,bttvb; f+ N* {8 R7 g! J8 F
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& ]' a. L% J
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb! ]7 m& O# {$ C. k, x
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% F3 U, Z  R
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。7 w- e4 M" D. o3 H6 Y
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。: \) u0 a/ k6 p  `% C+ _$ E! A
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三色松子上海月餅
餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 I; L8 Y  G! x  O$ p
麵粉：400克公仔箱論壇9 j9 L2 g) A6 Z# b) f& h% B
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- D8 |3 q0 L+ r/ W
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; f: S) b" O, @
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb6 U& A% g$ X0 H, x5 ?  Y  X
糖青：4分3湯匙- a4 w1 J' o/ q2 E& V" V1 X2 U
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克8 _4 {. T5 k6 x1 z7 B
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇1 y: A' Z$ c/ `$ o; b
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb" r  ]% p7 r. S" `; M0 l/ L
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒os.tvboxnow.com3 Y! g. F2 \- A( [  R
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。- A2 O/ n1 a$ o) K; ?- a4 |9 X
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇* |3 p8 Z6 v- g6 e
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西式迷你冰皮月餅* q4 |; n* Q1 {, V
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb, G3 r4 m1 {4 }9 ^
杏仁粒：適量公仔箱論壇! D' J% Q7 J" w$ |2 K2 G
裝飾
小糖粒：適量
做法7 S! ]- c1 i, ]5 \; P
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇* k4 W7 o+ ]& `+ h& b( R5 l
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。/ r. P1 q0 G3 y  G1 O3 L! g& N6 ]
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb& c% v  Z% X( T( H4 ~: l# `( I7 i
糕粉：600克
糖粉：600克2 x8 P8 ]$ O  `
水：300毫升& `( `; E: a' ]+ S2 e3 h% s5 q
白油：1湯匙半公仔箱論壇! D  Q9 x2 ?- t) C* k( \
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb" p- B7 ?; K0 _' u/ M
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。8 Y5 M2 G( R7 S/ U* g$ ]9 A5 K
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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