[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。  {1 U( ]# j+ S3 r" n" A* Q, s( e
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。+ x4 Q5 K; c, d! V7 S
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。- ~3 W3 J( h& Q, }- m6 I, V
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb. `2 d9 B1 \9 g* b& F. j
月餅的由來( c& y' Q' Y# n
元朝末流傳月餅象徵團圓$ [; i2 D" e7 f/ j( S% u
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。+ N: @- P- x& M* V6 ^9 ~: o
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p  }1 m' w7 ?) F7 x
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御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. W7 b5 M% {* u* \
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {4 J$ f/ b9 o- i0 v3 o0 y+ J* |1 P, Y! u
油tvb now,tvbnow,bttvb/ o! A  W8 V# F9 w7 D
糖青
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J  v6 k# g, W# r) Z
蛋（搽）# v/ B& x! m1 k
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）os.tvboxnow.com0 G# h& _& f% K! R% B, h
做法% O' N- |  Z/ W" X6 w' q$ ^
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 {" i. `4 T& K' V7 k$ }
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T, K+ h. C0 D) |: s, U! D0 O
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb% R8 G7 G+ V( m/ b0 k
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克os.tvboxnow.com: y# A/ U, C! G; E/ A1 [
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料公仔箱論壇2 u  ^1 F& b4 r: D  P* d% i
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 R' G8 p/ N2 m6 N5 ^$ Z
黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ o+ v1 U5 l( d( c
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B" ~' l3 t$ I% q8 Z0 J$ L
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。* f& C" {" ^. h4 K/ l
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ D. k+ q0 j+ S) Y# I
水皮用料公仔箱論壇  R! n# O# q! s4 Q
麵粉：160克os.tvboxnow.com8 i  ?% H. X2 w
水：半杯: K: r8 q/ M. L
糖：1湯匙5 j% j( R: a4 c2 K
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克0 ]) b$ I$ L; g' f  T5 f
紫菜：適量( o$ B# `3 E/ m
瓜仁（烤）：適量
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. u1 M5 k* `
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb& [' }& P, ^+ L7 K
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 G2 a! z. I

三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 t3 {2 e" E/ ]( B
餅皮% B7 Y/ N0 L2 z, E9 b. M
麵粉：400克公仔箱論壇  X- z; N9 x4 ^, I
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( A7 k$ D# f- r6 _4 o9 h. g
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ x3 N* r9 v$ _' F) `+ E& R7 D
梳打粉：半茶匙
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ m% I0 X7 d* P: A( `( P
馬芝林：120克os.tvboxnow.com2 s4 J( @: v/ R: R3 o/ O' Y) H
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 i+ B0 T6 X2 Z8 X$ C
蓮蓉：250克8 M. J1 |! j8 E! ~0 P
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克" U: ^2 ~" m# ]5 S- b" j9 ?
瓜仁（烤）：20克os.tvboxnow.com5 g* J+ w3 i& q& P
鹹蛋黃：3粒: s$ M2 W* Y/ Y* w/ d2 i/ t. O
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 b8 O+ |; }' U

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 U+ \6 a0 ]* Z' W  f# x
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料os.tvboxnow.com0 Q4 j" w1 V( ]& a# v, p
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量公仔箱論壇$ C8 v' {  T' j$ R9 W
杏仁粒：適量
裝飾公仔箱論壇7 L+ C) H% X! k# d, `, h
小糖粒：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 J' N0 S; X: h; z0 @
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。os.tvboxnow.com; P6 r* P5 K3 t/ p: C; _4 Q$ y, ?
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ l' v, B' V- o& I9 x8 ]9 _

七彩發財魚
冰皮用料os.tvboxnow.com7 X1 W% v6 p, K+ M: x( x( p
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升os.tvboxnow.com% g( \  w# f1 V# e) k
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( j& I8 V7 [# E( V6 }; }( N+ `2 L5 V6 x
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量5 s" \% f# g& A0 K6 W
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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