[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb( L; m! h; Z# U8 B  y! v4 M/ b
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb# `$ `% l7 u* k$ _- i- P' ^, k( u  e, _
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓; a; E: V6 T- c4 G# K
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y  o1 {* x9 J! [7 K8 ?
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇% N- D) X. B' P1 g
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。os.tvboxnow.com: [! P+ S+ }. _& `$ L
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W/ C  r# f4 Y2 H1 |* G
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb, r6 |+ V& T; i" f, o9 l' C
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb3 x, [7 Q( b0 _8 c" R# i" A( v

台式黃金旺來月餅
餅皮用料公仔箱論壇% ^+ l6 \$ @  j9 o/ Z1 X
麵粉：300克5 k; U# f% i, B7 ]1 }
糖青：2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& p- y8 P7 p2 ]* K- ~& b
油：1杯* l" x6 N" B) F; Z0 }2 w5 X* w
鹼水：2茶匙/ |% e, X  y" J( b3 O
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克( }2 `' T6 }0 ]1 y" a) K' Z3 l
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& C$ j6 f$ `' ]% I
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb, }/ m% q$ r4 B8 v8 s% ]  c3 C
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 s% O4 b7 _4 o, T8 H* G
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 h. i1 V! A$ d% L: V
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb7 w* |/ m+ R- ?
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. H4 ]6 U  \4 Z5 o! Q* k
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ m: X4 T3 w; Q7 x
餡料
蓮蓉：500克. q& s& O) \: B: S, l# D- w  ]
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) X/ L( w' A6 @( H
瓜仁（烤）：適量
做法公仔箱論壇* P5 m7 B* O) J- M) m' t; r. [' w: S
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。& L- |* d% [8 ?3 \% ]6 m; e
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: |' f+ f; Q& w* A0 g& K
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。( M' M* S% D6 q7 p+ X+ l
4.放入熱油中炸至金黃色即可。" U8 Q# x3 \: y6 s
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W# B4 i$ t' M
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a) r* \! h- x9 J+ s7 z
糖：140克
馬芝林：120克) l) u& c$ P6 [6 D( @, m3 t
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* v2 ]- o. ?1 x0 i2 {; t1 k
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇, Q9 S4 z# e& {1 ~) _4 @
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb9 p) J" Z4 f* q+ S2 }
蓮蓉：250克公仔箱論壇3 i2 b* T7 e0 g  [" S( [  l
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。os.tvboxnow.com, v# r( ?( U3 ~
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb% T4 C3 T# H, ?+ n6 M) }7 [

西式迷你冰皮月餅# a9 O: l" f+ N& |
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克6 x. h5 k) `; M, x' o2 c4 c
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb: C2 @/ C: i8 U! @4 \% k# C# k$ P' u
巧克力粒：適量9 F/ }6 A. T( s" t
杏仁粒：適量
裝飾: ^) u& g3 t# y
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料" ^. j& h5 p' C
糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 V* v0 n  r9 x$ o
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半% x2 M' Y0 D0 r# e4 _3 c' E$ n* t- z  `
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量公仔箱論壇% ^, c) c9 g9 A' I
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb( t8 E' p0 ?* q0 l# ?4 _# |
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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