[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb+ A% M0 \% m3 r
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。9 h- X- x5 D8 _% h
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來+ m/ O2 u1 ?, j: N7 X( S# l; h
元朝末流傳月餅象徵團圓os.tvboxnow.com9 w! M- g) J+ K& T$ K
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。os.tvboxnow.com. B: j( k+ t1 m  y; V
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）os.tvboxnow.com1 T9 E9 S1 ^) t! T# D
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉; V5 `' z- i0 X  o' L" q9 K
芝士（粒）街os.tvboxnow.com. K$ ^: s" w! N! p  ^. E
杏仁粒（烤）1 {0 U3 c' @( t% r0 Y9 A
做法os.tvboxnow.com& S" ~5 m" R8 W/ [
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb% `3 i" @( v6 H* B: }
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 M2 y6 X; q
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 G  z0 J8 ^- @7 \- j
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 Z0 T) q  k+ D- n& e
蓮蓉：500克2 A' T  k  @8 o5 d- N
黃梨醬：200克+ u5 }! s# F& N+ _1 o3 {
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E; H# Y* y1 Y6 y1 w- J: M
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇. I8 ~. C3 o4 p6 Y  ]- p, M
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。7 J  {% \& ^& i$ t6 y, u* R0 o: Q- H
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅
水皮用料tvb now,tvbnow,bttvb9 R; D0 A0 F; m- x- O0 F
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙; r- u/ S5 L1 l+ K& m. P
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb6 f# a6 i$ |) @, y% O' m
杏仁（烤）：50克" L& i( h( U" M" _
紫菜：適量公仔箱論壇2 B& h9 y0 A2 c( ?" V: s" v
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb0 h* x- C4 Q* }
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。8 x$ k4 n0 |; E% s& ]- t* Y
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮os.tvboxnow.com4 l) Q, O& e: M* z! g/ ~4 X9 j
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 D1 i' N1 l  \2 O; ]$ j6 `0 x  ]' w
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 V6 I+ w$ |" t( g& }
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙os.tvboxnow.com- }9 t( c: k' I3 a! Q
糖：140克
馬芝林：120克% w, c: Q: [  `
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [$ S# f6 ~. d; r+ K  |7 V) w, `
蛋：1粒公仔箱論壇# c7 E6 ]* C, v- ?: i3 Q
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k+ j% {; R5 S8 z$ N8 o9 m! H% Z4 A$ W  f
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb- h- U' J# ?$ U8 R; V# G# G
蓮蓉：250克
豆沙：250克公仔箱論壇" F# D* C& h$ y- C. L6 C0 u2 V- H
香葉蓮蓉：250克os.tvboxnow.com2 Y, F+ A9 F9 G* E# f
松仁（烤）：30克公仔箱論壇, f8 V5 J5 l  I1 J" C' N
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* v& i# }5 A) l: R
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ _/ k4 i$ H$ C
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' I: Q7 c. n# v5 [: T; }
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。os.tvboxnow.com0 m2 ]  d5 K+ S4 D
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西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇4 X  m, Q; _" R
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許os.tvboxnow.com7 x1 `5 w+ b- h, _  o
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb4 |: L' W; `5 s! a  j) u
巧克力粒：適量' W6 J+ u7 C; t2 Y& A
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量$ B0 P& e. c. N2 L
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。, Y: x1 c) h/ h4 J8 I
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。& G4 b6 r/ s$ E0 _

七彩發財魚
冰皮用料公仔箱論壇5 A- c) G0 Q9 {- w8 ]
糕粉：600克公仔箱論壇, n8 g+ O; m$ D% x
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半7 L/ y! {# N7 m! `! o
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量公仔箱論壇. F" z- z; L' k5 K
楠仁：適量
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 u  I/ @6 q) C9 N
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇, h* }. g8 ?7 ?( ^0 X& K3 I, D$ t( e4 X
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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