[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料        ; C+ I. P$ y/ `" S& L8 G
肉 片 220 克
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) D' u* l0 d% M% d1 V- O- a6 f4 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 T, T+ ~8 L4 ~+ B- `/ p3 G2 d
醃 料
7 S1 q( d; L7 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
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調 味 料
# _' H' J& E( gos.tvboxnow.com油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量
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5 g' N: H1 u- e* C+ U公仔箱論壇
5 ]$ C! s. B# l0 ~/ p( y做 法        os.tvboxnow.com* f: H7 k+ @5 f/ ^4 [6 u
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
' r3 K" l) C4 h' h, I. K: |$ Kos.tvboxnow.com
) C/ T2 N" b' P9 d7 R! H2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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0 v. Z" l% x, m! z4 |0 F, e. E5 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。 2 U/ |; ]3 A9 ]' ^; z  ~6 E5 J  T

; P, w4 u% Y0 r& y1 o7 y公仔箱論壇4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
& }7 ^- X, e: \6 {- f2 M4 x3 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; r4 S/ N' n4 M5 O3 D
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貼 士        os.tvboxnow.com% i8 N4 {9 X( D
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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