[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料       
- {# `" e% R# S6 O肉 片 220 克
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醃 料
; B% z2 l0 u9 h# a, `7 e# Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 os.tvboxnow.com5 F+ {6 h( J- E; a
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+ R+ V% ?( I( E6 x. U1 k調 味 料 % d) n7 O, d1 C  n) R" ]
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量
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做 法        os.tvboxnow.com# a& J+ ~/ e0 a$ c/ J8 a
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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- H# k6 \8 l/ _$ x, X. Xos.tvboxnow.com4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。os.tvboxnow.com9 a5 b( d& I  \. ~

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貼 士        os.tvboxnow.com) Q7 n' c& l* g0 e# C
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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