甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜
; O( z/ I- h/ _! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 M3 J, n& k) D2 n3 `5 G1 ^7 ?9 g
外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。
$ P& h4 @4 S) I4 D5 T; Y' F
+ |5 j) z& d+ u/ A: J% v公仔箱論壇
2 j5 h- R M3 l( K7 Uos.tvboxnow.com
" Z l& |2 m% ^$ P. l8 u! l0 F2 }# X q9 }' L c
4 B, q% C. l$ s) o2 ]8 L( S) B' }! w. k
只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。
- [" i0 Q) F0 \" e Z/ p- }. C0 t3 N
4 m8 {# v5 ], {& f- U) G0 w公仔箱論壇甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處
/ h- ?8 J0 V- c# P. U* ~. d/ z$ h% E公仔箱論壇* Z/ T7 S7 F$ G+ t: t
甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。
% r* w. s J/ x' T# z. x8 e公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 H$ C5 I7 b: g+ m
甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？os.tvboxnow.com6 N- U8 D# } ^- @- f. B9 F
" h! e p6 r7 ?至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
2 B1 e, O: L9 }5 c) r: Ytvb now,tvbnow,bttvb
: ^/ B3 b. p/ z公仔箱論壇
/ c: t( ]' L" w6 ~/ `公仔箱論壇. U' ~8 z" o) Q- r3 V
8 @0 @4 ?. L! w2 ? Aos.tvboxnow.com0 q4 n, I* N, H) [, \
甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。# M+ Z: c+ P8 V$ @8 F5 n; p" g5 w
9 S) J+ Z5 |; u1 t4 u
. G0 Y, t. y+ q) v3 w3 Pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y A7 j0 O. h$ m5 M# }
6 s% `5 L+ q0 ptvb now,tvbnow,bttvb# W2 U: e, x7 h1 C
甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。tvb now,tvbnow,bttvb; ^9 b2 T/ z- b. B
/ o5 Q# s8 x2 _/ }% m! V甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！) Q Z7 I3 P5 P: R& T7 m7 v% S
公仔箱論壇- d O3 Q# f. j& X; z, `3 q
【選購甜菜根要訣】：* X: V( Q, g( e
* [1 G& N" A5 l$ e建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。os.tvboxnow.com8 L$ a9 u! a, a4 l, i; ]
( _* S: D' V: b L) ]8 v滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。
4 f4 O [* E( N3 ?/ j- f
9 c/ z/ g& Z% p: `1 i# Cos.tvboxnow.com公仔箱論壇: N5 M8 Q, q4 f H! `
tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 Z& s$ o8 ?0 i3 }5 d8 n: t
0 ~0 k6 G# _7 n. J% [/ c
) ~$ F1 Q2 R+ Q1 \: i4 P( C3 o
滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。
+ L& m7 I/ O8 G; m公仔箱論壇
' ?) |8 z2 `8 x' D; T$ Y【甜菜根燉雞湯】：
( R ?# B3 m3 w" E" [4 c5 Kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! c7 J* m& n+ }! U6 Y9 v
食材：tvb now,tvbnow,bttvb/ J* j! I7 E- E( u- m% P
% ]( o9 F6 A/ |( w3 Y3 V4 h甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。公仔箱論壇' A2 ]1 i* A4 d! d% L/ f
2 ~+ t0 Z# n {* A, f. [5 }( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- R" e! q! A7 a9 e4 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 {7 g" l8 n I8 @2 s
甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。公仔箱論壇0 c- Z& I( Z1 F- P/ }- S% R
4 P2 [5 }% w. v$ i# B1 _5 ^
乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。
X: ~: p0 q" I3 N! N/ s$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ]( y, z, c; ?
甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。
. s& [# @, p o0 W& Pos.tvboxnow.com: k( o p2 W6 |( D. z( @
紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。3 W5 v3 P) J) s6 [2 }
. K. e! L$ n, v( z& }雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。
$ N$ {0 T8 Q% R8 |( ytvb now,tvbnow,bttvb
! v/ R* w6 \- j0 J( t. Y3 }$ Htvb now,tvbnow,bttvb鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
| 
