甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 a) g/ n% e! r; e
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外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。
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! ]" ]+ X8 B0 d2 P$ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |1 q8 k4 ~ G% ~* o: Q8 ?8 m
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4 K; B* z6 f% d( Y: V! ^/ ]7 m/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。
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% n5 m6 h; d- d2 o4 V) |* N公仔箱論壇甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處公仔箱論壇7 B" Y* q! v$ n6 b. b$ ]/ C
. ]2 W: P/ h& ]甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。tvb now,tvbnow,bttvb" K i, h9 g" m' Z' u$ U
& P. k7 T) O6 x8 ], ?os.tvboxnow.com甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？
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( g/ R8 F5 F2 O4 ]6 c/ V4 A: S1 _至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
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" n, j/ p. }. x* H公仔箱論壇甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。
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/ M; J. }7 m$ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 a" |& y/ t+ D& m8 K# Q
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甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。
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甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！8 d4 x7 G7 J; V Y
, C" b4 C8 T, k* e; A9 h9 R! e【選購甜菜根要訣】：os.tvboxnow.com6 `' j E. @& V+ ^" \, _7 z
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建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。
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滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。公仔箱論壇. z1 B& e; l5 |
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滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。公仔箱論壇/ j( _" r( j% [+ o6 {! s' _; ~
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【甜菜根燉雞湯】：
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食材：3 B1 G7 R7 @; U7 j
. L ?; v( C) Y9 Y: @6 G/ v# q- @公仔箱論壇甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。" E' k/ I1 V1 m. ~* L! K* k
$ d' D- H3 ~: l/ ^) U: X" E公仔箱論壇作法：
: Z% V6 x& e: b0 W+ a6 T4 N公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ k* i. C: E$ m) i& d; O$ s- H& K
甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。5 [% @% o0 r4 T# A) U
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乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。
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: J" G4 f# p* r, p8 i2 \甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。公仔箱論壇5 t3 S. r [% P/ Z# t" U3 j
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紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。
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0 j/ _2 a8 q5 L& J* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。
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, I! _; a1 f# ^1 q! ? X鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
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